銀耳湯是很多人都愛喝的湯,，銀耳湯不僅能夠美容養(yǎng)顏,，還可以和胃養(yǎng)血，是非常養(yǎng)生的美食,。很多人在泡發(fā)銀耳,、煮銀耳湯時(shí),，都會(huì)遇到一個(gè)問題,，如何能夠快速的將銀耳泡發(fā)好,，還能快速的煮出膠,，是很多人都想知道的。今天胡師傅就給大家講解泡銀耳的正確方法,，泡銀耳時(shí)，只要水中加點(diǎn)它,，3分鐘就能泡發(fā)好，8分鐘就能煮出膠,，自從我用了這個(gè)方法泡發(fā)銀耳，我煮的銀耳湯,，人人都愛喝，而且人人都說好喝,。

食材：銀耳80克、70攝氏度溫水400ml、白糖3克,、黃冰糖適量、紅棗10個(gè),、泡發(fā)好的蓮子米30克。

做法：

1.先將銀耳用清水清洗2次,，然后放入到溫水中，加3克白糖,，蓋上蓋子，3分鐘后,，銀耳就完全泡發(fā)好了。

2.將泡發(fā)好的銀耳,、蓮子米再?zèng)_洗2遍，然后放入到鍋中,，加入適量的熱水，大火將水煮開,，然后改為中火煮5-7分鐘,，銀耳就會(huì)出膠,。

3.接著放入冰糖和紅棗,，燜15分鐘，銀耳湯就徹底的煮好了,，直接就可以食用。

泡銀耳加糖的原理：水中加入適量的糖,，增加了水的濃度,，因?yàn)樗臐舛壬?，銀耳吸水的能力就會(huì)大幅度提升，所以銀耳3分鐘就能快速的泡發(fā)好,。用70度溫水泡發(fā)銀耳，能更快的將銀耳泡發(fā)好,。由于銀耳還吸收了少量的糖，煮的時(shí)候,，銀耳就能更快的煮出膠質(zhì)。泡發(fā)銀耳時(shí),，銀耳根部需要朝上，這樣就能使每個(gè)銀耳都接觸到水,，每個(gè)銀耳都能完全泡發(fā)好。

煮銀耳的訣竅：

1.煮銀耳時(shí)，要用熱水煮,，熱水煮的銀耳湯會(huì)更加的濃,、更加的香,，銀耳喝著也會(huì)更加的細(xì)嫩,。

2.煮銀耳時(shí)，水煮開后就要改為中火煮,，全程中火煮8分鐘左右，銀耳就會(huì)出膠,，只要出膠了，就要立即關(guān)火,，將銀耳燜15分鐘，銀耳中的膠質(zhì)就會(huì)完全煮出來,。

3.如果煮銀耳時(shí),，需要放枸杞和紅棗,，只能將銀耳煮好后再放入，如果枸杞和紅棗放的太早,，會(huì)將枸杞和紅棗煮爛，影響銀耳湯的賣相,。

4.煮銀耳粥時(shí)，最好加黃冰糖,，黃冰糖煮出來的顏色更好看，看著就想喝,，十分有食欲。

胡師傅建議大家以后泡銀耳時(shí),，只要在水中加點(diǎn)糖,，3分鐘就能將銀耳泡發(fā)好,，8分鐘銀耳就能煮出膠，此方法非常的實(shí)用,，只要大家學(xué)會(huì)了我的泡發(fā)銀耳方法和煮銀耳方法，保證大家10分鐘左右就能煮出一鍋又香又稠的銀耳湯,。