寒冷的冬季,，很多人在空調(diào)房待久了都會(huì)感覺唇干舌燥,，這時(shí)大家都會(huì)用銀耳來煲糖水滋潤(rùn)一下。但是你知道泡銀耳是用冷水還是熱水嗎,？很多人都做錯(cuò)了這一步,，難怪不出膠還沒嚼勁

1、熱水,。 很多人都會(huì)用熱水來泡銀耳,，覺得這樣能快速地把它泡開，但其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的,。銀耳是菌類食品,，溫度太高會(huì)使得銀耳中的一些營(yíng)養(yǎng)元素流失，破壞營(yíng)養(yǎng)成分,。還會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量,，以及銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟,。而且熱水泡銀耳,，還會(huì)讓里面的膠質(zhì)鎖住，這樣在煮的時(shí)候,，膠質(zhì)很難出來,。

2、冷水,。 一般建議用冷水泡發(fā),，雖然它的泡發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，但是能讓銀耳的膠質(zhì)容易打開,。用冷水泡發(fā)時(shí)間達(dá)到3-4個(gè)小時(shí),，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開來，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短,，可以幫助銀耳煮的更加粘稠,。

其實(shí)銀耳的泡發(fā)是比較簡(jiǎn)單的，將銀耳放涼水中浸泡3-4小時(shí),，期間可以每隔1小時(shí)換一次水,，把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)清除掉。泡發(fā)后取出將根部的雜質(zhì)摘除干凈,，并用清水沖洗幾次,。然后把銀耳根朝上放進(jìn)水中，使水完全浸泡銀耳,，這樣再靜置大約半小時(shí),，烹飪時(shí)用手撕成小朵即可。