古人對于飲食最為關注。因為很多疾病的發(fā)生與飲食有關,。古代的醫(yī)書中,，有關飲食養(yǎng)生的內(nèi)容很多,，我發(fā)現(xiàn),，許多地方都講到兩個字——“節(jié)食”,。

　　節(jié)食,，不是不吃東西,，而是調(diào)控飲食的質(zhì)量與數(shù)量,。

　　古人說,，夜飯減一口,，活到九十九。若要安,，常帶三分饑和寒。臨床上發(fā)現(xiàn),，許多急性胰腺炎、膽石癥急性發(fā)作,、心肌梗死、腦溢血的發(fā)病與暴飲暴食,、飲食過量有關,。

　　那么,，怎樣才算不過量呢?我認為應遵循以下標準：進食后不脹不悶不氣短;晚上口不干不苦不黏，不打呼嚕不流涎;白天頭腦清醒,，口氣清新,，沒有疲憊感,，工作效率高,。

　　不偏成。飲食偏咸不利健康,。日本高血壓發(fā)病率最高的地方是東北部秋田縣和北海道,，那里的人常吃咸魚,、咸菜,，而沖繩人高血壓的發(fā)病率低,，那里的人多吃新鮮蔬菜,，吃新鮮魚，而且口味偏淡,。中國營養(yǎng)學家建議每人每天食鹽不超過5克,，也就是盛滿一啤酒瓶蓋的量,。我國人吃菜品種多，雖然單道菜肴不算咸,，但品種吃多了,，食鹽總量就上去了,。除嚴格控制烹飪食鹽用量以外,，對那些用鹽加工的咸豆、咸肉,、咸蛋,、腐乳,、醬等，均應少吃,。

　　不偏葷,。洪昭光先生在談及這個道理的時候,，常常舉例說,，人有28-32顆牙齒，犬齒4顆,，是吃肉用的,，能撕能咬,。門齒8顆，叫切牙,，像刀,，用來切蔬菜水果,。人還有磨牙，就是臼齒,，16顆,，這臼齒像磨,，用來磨五谷雜糧。也就是說,，吃肉的牙少,，吃菜和五谷雜糧的牙多,。所以，人的飲食結構應該是葷素搭配,，以素為主?，F(xiàn)在有些人飲食結構歐美化,，高脂肪,、高蛋白質(zhì)的食物攝入過量，于是出現(xiàn)了無數(shù)肥胖兒,、脂肪肝患者,。尤其是許多30多歲的青年人已經(jīng)挺起了啤酒肚,，這是很危險的,。

　　要多吃蔬菜。世界衛(wèi)生組織和世界癌癥研究基金會建議每人每日食用蔬菜400-800克,，但是我國人的平均攝入量是276.2克,，明顯偏低。許多蔬菜不僅可口,，而且有保健功效。如菊花腦,、蔞蒿，無論涼拌爆炒,，無不清香味美，可清熱敗毒,。洋蔥,、大蒜開胃化濁、通便降脂,，芹菜清熱散風,、通便降壓，西紅柿,、胡蘿卜等紅黃色蔬菜,，含有番茄紅素,、胡蘿卜素等對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是適宜現(xiàn)代人的保健蔬菜,。

　　豆類也要多吃,。大豆是人類理想的蛋白質(zhì)來源,，其氨基酸配比合理,，最易被人體吸收利用,，并含有較高的鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素、煙酸,、大豆卵磷脂,、大豆異黃酮等，保健功效卓著,。

　　我經(jīng)常遇到一些老年人,，皮膚干枯，形體消瘦,，面如菜色，而雞鴨魚肉以及雞蛋均不敢吃,，怕得高血壓,、冠心病。其實,，這是錯誤的,。雞蛋的蛋黃含有較多的膽固醇，不利于高膽固醇,、高血脂的人食用,，但沒有這些疾病的老年人，應適量食用,。每天保證蛋白質(zhì)的攝入,，也十分必要。中國傳統(tǒng)的紅燒肉,，也不必一概禁忌,，關鍵要適量，不可多吃,。那紅燒肉,、紅燒蹄髈，醬紅油亮,、味香濃郁,，看上去晶瑩透亮,，咬一日滿嘴流油,，吃下肚通體舒暢，那種感覺簡直是妙不可言,。而且,，烹制紅燒肉的紅醬油也具有抗衰老作用,。