1、不分場合,、不分地點(diǎn),，隨地吐痰

有的廚師朋友養(yǎng)成了一種習(xí)慣，不管是在什么地方，隨口就吐,，殊不知這種不好的習(xí)慣,，被別人看在眼里是非常不好的行為。

2,、大小便后懶洗手,，嫌麻煩

上完廁所不洗手就進(jìn)入工作崗位，用不干凈的手拿食物,、和面,、切菜、擠丸子等等,，手上的細(xì)菌就會到菜肴中,，菜的大腸桿菌含量就會提高甚至超標(biāo)。

3,、工裝不整潔,、把圍裙當(dāng)毛巾

個人衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，不清洗工作服,，工作服穿得臟兮兮,、油乎乎的。

分不清圍裙和抹布的分別,，總想著不是自己的衣服,，弄臟也沒關(guān)系。

4,、用手勺嘗味后把湯倒回鍋中

以為嘗味就是對客人的負(fù)責(zé),，認(rèn)為在自己沒病、客人又看不見,。

5,、留長頭發(fā)

不嚴(yán)格執(zhí)行后廚制度,，不是因?yàn)楣ぷ髅Α]時間,，而是個人職業(yè)操守的問題,。

6、生熟不分

原料不分,、刀具不分,、菜墩不分，冷菜熱菜一起用,；

餐具不分,、容器不分、沒有配菜盤,；

冰箱不分,、材料存放不分，這樣原料就很容易被污染,。

7、在廚房內(nèi)吸煙

廚房是防火重地,，煤氣,、酒精、柴油,、甚至汽油常會用到,，很容易引起火災(zāi)事故，而且煙灰也會到處飛散,，很容易弄臟原料,。

8、臺面臟亂

有的廚師說工作忙,，沒時間收拾,，用時隨手方便，餐后臺面肯定干凈,。

這是理由嗎,？如果客人走進(jìn)后廚,，TA一定會這么想：這種廚房能做出安全健康的食物嗎？下次絕不會再來了,。

9,、浪費(fèi)原料

大料小用、小料不用,、下腳料隨手扔掉,、不注意節(jié)約，加大企業(yè)成本,。

現(xiàn)在的老板都很注重成本的節(jié)約,，浪費(fèi)原料的廚師，有的老板還會開除,！

10,、穿拖鞋上班

這樣很容易滑倒，傷到自己也會累及旁人,。更何況大腳丫子臭不臭呀,，工作就應(yīng)該有工作的樣子。

11,、亂扔垃圾

有些廚師為了圖方便,，切完菜后，垃圾不及時放進(jìn)垃圾桶,，而是隨手一扔或用刀一撥,，把廢料放在菜墩邊，堆積起一大堆或弄的滿地都是,。

12,、工作時愛用手摸頭發(fā)、摳耳朵,、摳鼻孔,，休息時用手摳腳

你能說這跟職業(yè)道德沒有關(guān)系,？別人這么做菜給你吃，你會吃嗎,？

13,、偷拿偷吃，直接用手隨意拿吃食物

“用筷子太麻煩,，不方便,，這么大一盤菜，吃一點(diǎn)不礙事,?！弊鰪N師應(yīng)該有最起碼的職業(yè)操守！

14,、不把衛(wèi)生當(dāng)回事,，一布多用

有一些廚師，一條抹布既拿來擦鍋又拿來擦汗,，更有甚者,，還拿來擦鞋！

15,、穿背心或光著身子工作

汗灑如流，用手一擦,、一甩完事,，殊不知這樣很容易讓汗水進(jìn)入菜肴里面。

16,、對著菜肴大聲說話,、咳嗽、或打噴嚏

滿鍋,、滿桌的菜都沾了光,，自認(rèn)為反正又不是我吃,，廚師長又不在，沒事,。

17,、湯盛得太滿，用嘴巴對著就是一口再端去給服務(wù)員

拿手勺舀一點(diǎn)出來很難么,？

18,、不管工作重不重要，一聽到手機(jī)響就停下接電話

這是一種對工作沒有責(zé)任心的表現(xiàn),，而且手機(jī)上也有細(xì)菌,，如果你正好在擇菜或者捏丸子包水餃，那多臟,！

19,、用手指沾菜汁來嘗味

很多廚師其實(shí)都有這個習(xí)慣，尤其是干了很久的大廚,。但是這樣很不衛(wèi)生,，不僅是對客人，對自己也不健康,，小孩子吃手指你就知道不讓吃,，怎么到自己就忘了呢？

20,、上班前喝酒,，工作時聊天

上班前喝酒是容易出事故，很多工作單位都要求工作前工作期間,，不能喝酒,。就像酒駕一樣，不要覺得自己沒喝醉就沒事,。工作時聊天更是對工作的不負(fù)責(zé),。

其實(shí),，一位廚師的衛(wèi)生、文明與否,、是否有責(zé)任心,、工作態(tài)度如何，別人都會看在眼里,。

如今人們對食品安全越來越看重,，很多后廚都開始實(shí)行4D廚房、6D廚房,，后廚透明制度,。

如果你還不與時俱進(jìn)，嚴(yán)守職業(yè)規(guī)范,，注重廚房衛(wèi)生,，那么，你可能一輩子都不會被看重,。