小時候想著過年能領(lǐng)紅包，現(xiàn)在過年只記掛著家里的年夜飯,。畢業(yè)后常年奔波在外,，吃過各式的外賣和餐館都沒找到熟悉味道。家里的年夜飯餐桌上菜品花樣越來越多,，但年夜飯卻越來越?jīng)]有年味,，總覺得少了小時候過節(jié)的儀式感。

越是這種時候就懷念奶奶的拿手菜——"飯掃光"系列的梅干菜炒五花肉,，這道下飯菜比梅菜扣肉做法更簡單,，味道卻不輸它，記得我胖得最快的那幾個月,，在飯桌上頻繁地見到這道菜,，這菜是長肉神器，餐桌上有它我都能吃好幾碗,。

做這道菜，五花肉一定要挑肥瘦相間有明顯分層的才好吃,。梅干菜一定要干爽的梅干菜,，盡量買無渣的梅干菜，這樣可以偷懶省下洗梅干菜那步,。能吃辣的放點辣椒也很好吃,。話不多說，上教程先,。

材料準(zhǔn)備：梅干菜,、五花肉、料酒,、生姜,、冰糖、生抽,、老抽,、油

第一步

清洗梅干菜，用清水浸泡5分鐘，要不然太咸了,。

第二步

將五花肉洗干凈,，用刀背刮一刮豬皮，目的是去除表皮上的臟東西隨后再次沖洗五花肉,。

將洗凈的五花肉切成2-3cm的方狀肉塊,，用廚房用紙吸干水分，平底鍋不放油,，轉(zhuǎn)中小火,。

煎五花肉會有許多豬油滲出，油太多吃起來容易膩,，提前把油脂煎出來,！

五花肉一定要挑選肥瘦相間、分層明顯的才好吃,。

第三步

煎至表面略有焦黃即可,，這樣煎好的五花肉等下回鍋可好吃了，撈出煎好的五花肉,。

第四步

利用鍋內(nèi)剩下的油（如果不夠就再加少許花生油）,，開小火，將冰糖放入,，將其融化,。

第五步

把五花肉倒入，開大火翻炒均勻,，五花肉裹上薄薄的一層糖汁,。

第六步

依次加入料酒，生抽,，老抽,。如果不夠咸可以再加一點生抽。但是不需要加鹽,，因為之后再加入梅干菜,，咸味就足夠了。

第七步

大火翻炒一會兒后加蓋小火燜兩三分鐘,，翻炒上色,，至肉表面熟透即可，注意千萬別把里面的醬汁煮干了,。

第八步

最后把梅干菜倒入,，大火翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜一會兒,，讓梅菜吸收五花肉的醬汁,。也可以留點醬汁,，醬汁泡著米飯吃，特別的香,。

第九步

等干巴巴的梅干菜裹上醬汁變得油亮?xí)r,，一道色香味俱全的梅干菜炒五花肉就算做好啦。

都看到這里了還不打算親自動手試試嘛,，如果在美食制作的過程中遇到什么問題可以在評論區(qū)交流~