如果說到豬肉的話,，相信大家都是非常熟悉的，日常生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到豬肉制作的美食,。不管是單獨(dú)通知還是和其他別的蔬菜搭配在一起做出來的味道,，吃起來都是非常好吃的，而如果說豬身上最受歡迎的部位,，相信很多人都會(huì)把票投給五花肉,，這主要是因?yàn)槲寤ㄈ夥适菹嚅g，吃起來也不會(huì)覺得太膩,，而且也不會(huì)差一分五花肉,，我們這經(jīng)常用到的這種方式就是等紅燒肉了，紅燒肉吃起來鮮嫩多汁,，而且一點(diǎn)都不油膩,，光是想想都會(huì)讓人流口水。

如果想做出一張地道的紅燒肉,，也是一門非常有技術(shù)含量的事情可能我們?cè)谄綍r(shí)制作的過程當(dāng)中,，僅僅是因?yàn)椴襟E錯(cuò)了，或者是調(diào)料放錯(cuò)了順序,，就會(huì)導(dǎo)致自己做出來的紅燒肉吃起來不好吃,，其中決定紅燒肉關(guān)鍵的一步就是糖和鹽的先后順序的，今天要跟大家聊的話題就是在做紅燒肉的時(shí)候,，究竟是先放鹽還是先放糖呢,？大廚也是表示順序搞錯(cuò)了，難怪你做出來的紅燒肉不好吃。

紅燒肉的家常做法：

食材：新鮮的五花肉,，生姜,，料酒，白糖,，食鹽各適量,。

做法：1、首先我們先把買回來的五花肉放在清水里面沖洗干凈,，接著用刀切成大小均勻的肉塊,，放在碗里面，加入適量的生姜片料酒,，用筷子攪拌均勻,，大概腌制三十分鐘左右的時(shí)間，這一步需要注意的就是肉塊不要切得太大,，因?yàn)槿绻蟮脑挄?huì)導(dǎo)致做出來的肉塊沒有辦法入味,。

2、接著我們把腌好的肉塊放在清水里面沖洗一下,，準(zhǔn)備一個(gè)鍋,，加入適量的清水，冷水下鍋放到里面進(jìn)行登錄,，可能很多人都習(xí)慣性的把腌制好的食材直接放在鍋里面開始制作,，但是這樣的做法其實(shí)是不正確的，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致五花肉煮出來有發(fā)苦的味道的,，那五花肉變色的時(shí)候,，并且鍋中也付出了很多的血沫，這個(gè)時(shí)候我們把五花肉撈出來瀝干水分,。

3,、另起個(gè)鍋，然后把瀝干水分的五花肉放在鍋里面中小火進(jìn)行翻炒,，這個(gè)時(shí)候一定要注意火力,，不要過大，一定要小火慢炒,，等到五花肉當(dāng)中的油脂慢慢的出來吃,，就可以盛出來備用了。用功里所剩下來的底油,，加熱之后放入白糖,，用小火熬糖色，等到白糖融化有均勻氣泡產(chǎn)生的時(shí)候就是在把五花肉放進(jìn)去翻炒上色,，這樣子才能夠讓糖完全的吸收到肉里，吃起來才不會(huì)感覺油膩，最后再加入適量的熱水轉(zhuǎn)成小火慢燉30分鐘,，期間注意翻炒幾次,，在出國(guó)之前加入適量的食鹽調(diào)味繼續(xù)燉，煮五分鐘就可以了,。

一般很多人在制作紅燒肉的時(shí)候,，為了讓紅燒肉的味道吃起來更加的濃郁，所以就會(huì)事先在腌制肉的時(shí)候放很多調(diào)料,，特別是食鹽,，然而大家不知道的是時(shí)間它的脫水能力是非常強(qiáng)的，如果過早的方言,，也就會(huì)導(dǎo)致肉里面的水分被吸出來,，這樣的話制作成本花肉就會(huì)吃起來又干又柴，口感不好,，除了這個(gè)習(xí)慣之外,，還有一點(diǎn)就是快要出鍋的時(shí)候再放糖，最后稍微的炒一下都能鍋中的湯汁變濃稠之后出鍋,，其實(shí)這兩種方法都是不正確的,。正確的制作紅燒肉的方法，應(yīng)該是先放糖,，等到紅燒肉吸收糖分之后才能夠保證他在制作完成之后吃起來又肥又膩的口感,，最后在快要出貨的時(shí)候再放鹽，這樣五花肉才不會(huì)出現(xiàn)脫水變柴的情況,，用這種方法制作出來的50花肉吃起來才會(huì)又香又嫩,，不知道大家平時(shí)都是用什么樣的方法來制作紅燒肉的呢