說(shuō)到紅燒肉各位吃貨朋友肯定是再熟悉不過(guò)了的,，紅燒肉擁有什么樣的魅力肯定是不用我多說(shuō)了的,，一碗好吃的紅燒肉都是肥而不膩香甜軟糯的，因?yàn)橛锰莵?lái)著色的原因,，里面還有一股甜甜的味道,。小編從小到大最喜歡的就是老爸做的紅燒肉了,，我敢說(shuō)沒(méi)有一個(gè)飯店做出來(lái)的紅燒肉能夠有我老爸做的好吃，香甜軟糯的紅燒肉再配上一碗香噴噴的白米飯,，別提我有多么的幸福了,。但是自從前段時(shí)間我從家里面搬出去之后就好久沒(méi)有吃過(guò)老爸做的紅燒肉了，所以我也是自己嘗試著做了一碗,，可是當(dāng)我實(shí)際操作起來(lái)之后卻發(fā)現(xiàn)這道菜沒(méi)有我想象的那么簡(jiǎn)單,！

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其實(shí)我們要是想把紅燒肉給做得好吃的話，還就真的是一門(mén)技術(shù)活呢,，在做的時(shí)候如果是一個(gè)步驟錯(cuò)了或者是調(diào)料放錯(cuò)了的話,，就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)菜品的口感出現(xiàn)偏差。其實(shí)最令我糾結(jié)的是紅燒肉糖和鹽的順序問(wèn)題,。所以帶著這個(gè)疑問(wèn),，我也是去問(wèn)了我的大廚老爸。那么做紅燒肉的時(shí)候,，到底是應(yīng)該先放鹽還是先放糖呢？大廚老爸教我這樣做,，做出來(lái)的紅燒肉不油不膩香甜軟糯,！那么接下來(lái)小編就來(lái)為大家分享一下我老爸做紅燒肉的具體步驟吧，看完之后大家都不要再做錯(cuò)了哦,！

步驟一：腌制五花肉

首先我們要將從菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的新鮮五花肉切成大小和厚薄均勻地肉塊,，然后放到碗里面，再加上姜片和料酒來(lái)腌制30-40分鐘左右,，在這個(gè)腌制的過(guò)程之中大家一定要記得用手抓一抓,，這樣碗里面的五花肉才會(huì)被腌制得更加入味。小編發(fā)現(xiàn)很多朋友在做五花肉的時(shí)候通常都忽略了腌制這個(gè)步驟,，但是要想做出美味的菜肴,，就一定不能夠偷懶哦。

步驟二：清煮五花肉

在等待腌制五花肉的時(shí)間到了的時(shí)候,，大家就可以將腌制好的肉先用清水來(lái)洗一下,，然后將鍋里面倒上一些水，接著再把五花肉放進(jìn)去煮一下,，這一步也是比較重要的,，在正式制作紅燒肉之前先將五花肉清煮一下是最好的，而在煮五花肉之前一定要將腌制好的五花肉洗一洗,，不然做出來(lái)的紅燒肉可能就會(huì)發(fā)苦了,。

步驟三：先放糖再放肉

接下來(lái)的步驟就是比較重要的了，煮好五花肉之后我們要先將鍋里面放上油,，等到油溫稍熱的時(shí)候再接著放糖進(jìn)去,，這個(gè)時(shí)候火一定要小,，不然糖是很容易會(huì)糊鍋的，等到糖完全融化后大家再將我們處理好的五花肉放進(jìn)去,，這個(gè)時(shí)候就可以把火稍微調(diào)大然后不停翻炒了,，這樣做出來(lái)的五花肉也是肥而不膩的。

步驟四：晚一點(diǎn)放鹽

至于鹽就需要晚一點(diǎn)才能夠放進(jìn)鍋里面了,，很多人可能認(rèn)為在制作菜品的時(shí)候都要盡量早一些放鹽,，覺(jué)得這樣才能夠讓菜吃起來(lái)沒(méi)有那么的咸，但是對(duì)于制作五花肉來(lái)說(shuō)這樣的做法就完全是錯(cuò)誤的了,。因?yàn)橄确披}的話,，肉里面的水分就會(huì)被鹽所吸收出來(lái)，這樣做出來(lái)的紅燒肉也是口感很柴的,。