桂花山楂糕是江蘇徐州傳統(tǒng)名點(diǎn),，是以山楂,、白糖和桂花醬制成。

簡介

據(jù)徐州《銅山縣志》載：'士人磨楂實(shí)為糜,，和以飴,，曰楂糕。'《徐州文史資料》第三輯詠楂糕詩云：'紅如朱砂透如晶,，色似珊瑚質(zhì)更瑩,。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生',。

制作步驟

1 山楂洗凈去核,。

2 放入鍋中,，加入水。

3 將山楂熬至軟爛,。

4 放入料理機(jī)中,，打成蓉。

5 再用篩子過濾一下,。

6 濾好的山楂糊非常細(xì)膩,。

7 再次放入鍋中，加入白砂糖和桂花,。建議用大點(diǎn)的厚底不銹鋼平底鍋,。

8 不挺的攪拌熬煮。

9 炒至非常粘稠的時(shí)候,，山楂略微發(fā)黑,，感覺鏟子有阻力了，即可關(guān)火,。

10 將炒好的山楂糕倒入,，晾涼以后就可切片了。