  【美食美味】
臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥,，也叫做七寶五味粥,。吃臘八粥，用以慶祝豐收,，一直流傳至今,。農(nóng)歷十二月初八，中國漢族民間流傳著吃“臘八粥”,。 農(nóng)歷十二月初八,，中國漢族民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風俗。在河南,，臘八粥又稱“大家飯”,，是紀念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。 《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者,，用黃米,、白米、江米,、小米,、菱角米、栗子、紅豇豆,、去皮棗泥等,，合水煮熟，外用染紅桃仁,、杏仁,、瓜子、花生,、榛穰,、松子及白糖、紅糖,、瑣瑣葡萄,，以作點染?！迸D八粥和臘八飯一樣,，是古代蠟祭的遺存。 《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月,，合聚萬物而索饗之也”,，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋,，是合聚萬物,、調(diào)和千靈之意。 臘八粥做法 主料： 糯米50g,，黃米20g,，黑米20g，麥仁20g,，薏仁20g,，紅豆20g，綠豆20g,，花生米20g,，蓮子20g，桂圓10粒,。 輔料： 冰糖20g,，紅棗6個。 【步驟】 1.準備好所有的食材,。 2.黑米,，糯米，麥仁用清水淘洗干凈浸泡,。 3.花生米,，蓮子,，紅棗，綠豆,，紅豆,，薏仁分別浸泡20分鐘備用。 4.桂圓去皮果肉洗凈備用,。 5.把浸泡過的花生,，蓮子，紅棗倒入電壓鍋內(nèi)膽,。 6.再放入豆類,。 7.加入所有米類。 8.放入桂圓,。 9.加入冰糖,。 10.加入所需量的開水。 11.加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥健,。 12.滴聲提示后即可開蓋攪拌均勻食用,。 【小貼士】 所有食材分別分開浸泡20分鐘，然后再煮粥,。 冰糖量可自行調(diào)整。 電壓鍋用開水煮粥會更快捷食材也更易熟,。 健康功效 臘八粥其實是非常體現(xiàn)中國人食療觀的,。干燥低溫的冬季吃上一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營養(yǎng),。清代營養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰的《粥譜》就稱臘八粥能調(diào)理營養(yǎng),，易于吸收，是食療佳品,，有和胃,、補脾、養(yǎng)心,、清肺,、益腎、利肝,、消渴,、明目、通便,、安神的作用,。讓我們看看中醫(yī)專家針對臘八粥的說法： 谷類：大米、糯米,、燕麥和薏米補中益氣大米含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物、鈣,、磷,、鐵等成分，具有補中益氣,、養(yǎng)脾胃,、和五臟、除煩止渴,、益精等功用,。 糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用,，對于虛寒瀉痢,、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用,。 中醫(yī)認為薏米具有健脾,、補肺、清熱,、滲濕的功能,，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效,。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂,、高血壓、中風及心血管疾病的功效,。 黑米含有多種維生素和鋅,、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì),。中醫(yī)認為,，黑米能滋陰益腎，明目活血,。 燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升,，因此糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者不妨在粥里加點燕麥,。 豆類：黃豆、赤小豆等,，使粥中的蛋白互補黃豆含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、粗纖維,、鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素,、硫胺素、核黃素,、尼克酸等,，營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇,、預(yù)防心血管病,、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能,。 赤小豆含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、粗纖維,、鈣、磷,、鐵,、硫胺素、核黃素,、尼克酸等,，中醫(yī)認為本品具有健脾去燥、利水消腫之功,，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。 黑豆蛋白質(zhì)含量高,，質(zhì)量好,，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵,、胡蘿卜素及B族維生素,。 綠豆則對高血壓有輔療的功效。 干果：花生,、核桃等膳食纖維含量也較高花生有“長生果”的美稱,，具有潤肺、和胃,、止咳,、利尿、下乳等多種功能,。 核桃仁具有補腎納氣,、益智健腦,、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲,、烏須生發(fā),，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認的抗衰老藥物。 蓮子可補氣健脾,。何首烏,、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用,，是老年人的食療佳品;棗也是一種益氣養(yǎng)血,、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱,、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效;松子仁能滋潤心肺,、通調(diào)大腸;栗子能補腎益氣、治腰酸腿軟,。 臘八這天,，皇宮里的人也都得喝碗臘八粥。今天,，隨處都能買到的食材讓喝一碗“臘八粥”不再是奢求,，讓我們暖暖和和的喝碗臘八粥，來年全部紅紅火火,！    '’'’  |
|
|
