說(shuō)起荸薺，有些可能不知道是什么,，但如果說(shuō)馬蹄,，應(yīng)該就不陌生了吧，它們倆是同一種東西，廣東人經(jīng)常用它做甜品,，如紅糖馬蹄水,、馬蹄糕、紅棗馬蹄湯等,。馬蹄是水生植物,，主要產(chǎn)于福建和廣東地區(qū)，它既可作為蔬菜炒,、燉,、煮，也可以當(dāng)水果直接吃,，口感清脆,，肉甜多汁。那么,，馬蹄有哪些食用功效呢,？下面小編就帶大家一起了解一下馬蹄的食用好處和禁忌吧。

馬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,，口感脆甜,，藥食兼用，且入藥歷史悠久,，有“地下雪梨”之稱,，北方人稱它為“江南人參”。中醫(yī)認(rèn)為,，馬蹄性寒味甘,，具有生津潤(rùn)燥、健胃消食,、清肺化痰,、清熱利腸的功效，對(duì)咳嗽痰多,、便秘?zé)┛?、陰虛肺熱、醉酒頭暈等癥有輔助療效,。馬蹄富含水分,、蛋白質(zhì)、維生素,、粗纖維及多種微量元素,，據(jù)測(cè)定，每100g鮮馬蹄含碳水化合物14.2g,、蛋白質(zhì)1.5g,、胡蘿卜素20微克,、維生素C 7毫克、膳食纖維1.1g,、維生素E0.65毫克,、維生素A3微克、維生素B1 0.02毫克,、維生素B2 0.02毫克,、煙酸0.7毫克、鈣4毫克,、磷68毫克,、鉀306毫克、鎂12毫克,、硒0.7微克,、鐵0.6毫克、鋅0.34毫克,、錳0.11毫克,、銅0.07毫克。

馬蹄的功效與作用

促進(jìn)身體發(fā)育

馬蹄中含有較高的礦物質(zhì)磷,，它與鈣一樣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分,，約占人體體重的1%,。磷能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和體內(nèi)脂肪,、糖、蛋白質(zhì)的代謝,，并通過(guò)從尿中適當(dāng)排出酸堿物質(zhì)以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡,。

抗菌

英國(guó)有研究發(fā)現(xiàn)，荸薺中含有一種叫荸薺英的抗菌成分,，它對(duì)金黃色葡萄球菌,、大腸桿菌、綠膿桿菌等致病菌有抑制作用,，還能抑制流腦,、流感病毒。

生津潤(rùn)肺

荸薺性寒味甘,，入肺,、胃經(jīng)，脆爽多汁,，有生津潤(rùn)肺的功效,，臨床上用于治療心煩口渴、熱病津傷,、陰虛肺燥證,。

清熱化痰

《本草再新》記載荸薺'清心降火,，補(bǔ)肺涼肝，消食化痰,，破積滯,，利藏血'，馬蹄性寒,，具有清熱瀉火的作用,，中醫(yī)臨床用馬蹄配成“雪羹湯”清熱化痰，可用于治療肺熱咳嗽,、痰多黏黃,。

潤(rùn)腸通便

馬蹄富含淀粉和粗纖維，含水量也很高,，質(zhì)嫩多汁,，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，加快新陳代謝,，具有潤(rùn)腸通便的作用,，對(duì)小便熾熱、積食便秘有治療作用,。

荸薺的食用禁忌

1,、馬蹄不宜生吃

馬蹄為水生植物，皮和肉可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲,，生食容易感染姜片蟲病,，建議洗凈煮熟透食用。

2,、脾胃虛寒不宜過(guò)多食用

馬蹄性寒,，脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉,、有血瘀的人不宜多吃,。

3、不可連皮吃

馬蹄一定要去皮后才能吃,，因?yàn)轳R蹄長(zhǎng)在水下泥土中,，表皮聚集了許多有害物和寄生蟲。

4,、不宜過(guò)量食用

馬蹄性寒味甘,，有滑腸通便的作用，一次吃太多容易腹脹或腹瀉,。老人,、消化和消化功能差的人也不宜多吃。