哈嘍,！各位吃貨們，歡迎來到天下美食集結(jié)號(hào)——美食百科專欄,。愛美食,，愛生活，敬請關(guān)注“美食百科專欄”,。今天,，我們要專講的主題是“別用冷水和面了！很多人這1步做錯(cuò)了,，難怪烙餅不酥不香不分層,！”

烙餅，這是一種特色美食,。它屬于面食的一種,，北方人最愛吃。當(dāng)然,，隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步,，南北方的飲食文化，也在慢慢相互滲透了,。以前,，南方人根本就吃不慣面條、餃子,、面餅?，F(xiàn)在，很多南方人吃早餐就是吃的面條,、餃子,、面餅……下面，大家就跟著開東北面館的師傅,，一起學(xué)習(xí)制作北方特色美食——烙餅,！

別用冷水和面了！很多人這1步做錯(cuò)了,，難怪烙餅不酥不香不分層,！

【附上家常做法】：

第一步，備好主要食材面粉,，用一個(gè)潔凈的大盆裝好面粉,，倒入適量的溫開水,，一邊倒水一邊用筷子攪拌。倒水不要倒得太急了,，慢慢倒水,。一不小心倒太多水了，面粉就太稀了,。之后,，用筷子攪拌上勁，直到拿起筷子呈現(xiàn)白絮狀,。方可放下筷子,，用雙手揉捏面團(tuán)，把面團(tuán)揉光滑,、不沾手,，就可以用潔凈的粗布蓋在大盆上方，放在常溫處進(jìn)行發(fā)酵,，計(jì)時(shí)35分鐘,。

第二步，把香蔥撕掉枯死的葉子,，清水沖洗干凈,，用菜刀剁成細(xì)末,。同時(shí),，備好蔥油大餅，待用,。取出搟杖,，搬出發(fā)酵的面粉大盆，把面團(tuán)倒在臺(tái)面上,，再次揉捏面團(tuán),，面團(tuán)變光滑了，就用搟杖搟面團(tuán),，將面團(tuán)搟成輕薄的面皮,，厚度越薄，口感就越好,！輕薄的面皮搟好了,，就用燒烤油刷在面皮上，刷一層香油,，刷一點(diǎn)點(diǎn)牛肉醬,，拋上一點(diǎn)蔥花，添香,。

第三步,，把碼味的薄面皮卷起來,，形似一個(gè)圓柱體。再從一端滾成一個(gè)扁圓的劑子,，用搟杖搟平整,。這時(shí)，啟動(dòng)電餅鐺進(jìn)行預(yù)熱,，預(yù)熱之后,，用燒烤油刷把電餅鐺刷一層香油，放入大面餅,，把面餅兩面煎黃,，就可以直接食用了。

這樣的美味烙餅,，就制作好了,。你在吃的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)烙餅層次分明,，有著油香味兒和米香味兒,，吃起來酥香爽口！一點(diǎn)也不扎嘴,，一次可以吃兩個(gè)餅,，都不膩！

親愛的,，各位吃貨們,。今天，我們學(xué)習(xí)完“別用冷水和面了,！很多人這1步做錯(cuò)了,，難怪烙餅不酥不香不分層”的主題，你學(xué)會(huì)怎樣制作烙餅了嗎,？歡迎你點(diǎn)擊關(guān)注,、收藏、分享,、轉(zhuǎn)發(fā),、評(píng)論！