近年來(lái)隨著慢性病的高發(fā),，粗糧因?yàn)楦缓攀忱w維,、維生素、礦物質(zhì)等,，受到人們的大力追捧,。

但你知道嗎，我們生活中經(jīng)常吃到的一些有可能是“偽粗糧”,，不僅無(wú)法提供相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)，還不利于三高的控制,，甚至可能增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),。那么這些粗糧里的“偽裝者”都有哪些呢？

常見的“偽粗糧”

這些偽粗糧其實(shí)本身也是粗糧,，但因不恰當(dāng)?shù)募庸し绞胶筒徽_的吃法,，讓原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)功效降低，甚至起到反作用,！所以在選擇的時(shí)候得做好辨別,。

1、部分“全麥面包”

麥子外殼的麩皮含有豐富的膳食纖維,、維生素,、蛋白質(zhì),、視黃醇等，對(duì)健康很有利,。因此,，很多養(yǎng)生減肥人士都會(huì)有意選擇全麥面包。

但是,，為了符合大眾的口味,，市場(chǎng)上賣的很多面包，主料基本還是小麥粉,，全麥粉的含量可能一半都沒有,；如果商家再添加大量的糖、油,、鹽來(lái)提升口感,，那熱量基本和普通面包無(wú)樣。

提示：購(gòu)買前可以觀察一下配料表,，若是全麥粉排第一位,，證明含量較多，相對(duì)更好,。

2,、部分麥片

市面上一些速溶麥片或者水果麥片，在熟制的過(guò)程中可能已經(jīng)損失了很多營(yíng)養(yǎng),，有些為了符合消費(fèi)者的口味,，還會(huì)添加奶精、糖精,、植脂末等，其熱量高,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限,。

提示：在購(gòu)買前，不僅要對(duì)比營(yíng)養(yǎng)成分表,，還要選擇相對(duì)完整的燕麥片,；另外,，添加劑種類越少越好,；煮熟后粘稠度越高越好。

3,、部分“雜糧饅頭”

現(xiàn)在市場(chǎng)上的紫米饅頭,、蕎麥饅頭、玉米饅頭等層出不窮,，成為很多養(yǎng)生人士的熱衷選擇之一,。

專家表示,，真正的粗糧饅頭不僅賣相差,，口感也差，現(xiàn)在的人一般都接受不了,；現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣的那些松軟光亮的饅頭其實(shí)使用的主要還是精麥粉，如把玉米加工成玉米面的時(shí)候,，谷胚、種皮等都被去掉，最后形成的玉米面粉其實(shí)和普通面粉的差異并不大,，也不能再說(shuō)是粗糧,。

和玉米面類似,，有些玉米糊一類也屬于“假粗糧”,，膳食纖維丟失后更容易消化,，吃多了容易升糖,。

4,、久煮的粗糧

像小米,、糙米等口感比較粗,，很多人煮粥的時(shí)候喜歡煮久一點(diǎn)，至糊爛,，這樣更容易入口。殊不知,，長(zhǎng)時(shí)間加熱的粗糧也會(huì)變成“假粗糧”,！

這是因?yàn)榇旨Z的成分中,，除了有膳食纖維，還有淀粉。淀粉在50-60度時(shí)就會(huì)糊化,。這樣雖然口感變好了,，但是攝入后也容易使人體的血糖升高。

正確做法：在煮粥前,，先將粗糧提前浸泡一晚,；在煮開后，慢燉20-30分鐘即可熄火,。

5、粗糧餅干,、谷物飲料

我們吃到的粗糧餅干大多口感酥脆,，粗而不糙。這是因?yàn)橐恍┥碳視?huì)在制作的過(guò)程中加入大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸來(lái)酥化纖維,，提升口感,。這也往往導(dǎo)致粗糧餅干中的脂肪含量比普通餅干更高,，所以在攝入的時(shí)候一定要控制好量。

谷物飲料也是一樣,，先不說(shuō)將粗糧打磨后養(yǎng)分丟失了,，在制作的過(guò)程中可能還會(huì)添加大量的糖,，吃多了容易引起肥胖,。

粗糧好處多,，但不僅要警惕生活中的“偽粗糧”，還要注意吃法,，粗糧粗吃,，才是真的好！

四類人吃粗糧要謹(jǐn)慎

粗糧雖好,，但也不是人人都適合的,，有那么幾類人多吃反傷身！粗糧也講究吃法~

1,、貧血

粗糧中草酸和纖維含量普遍較高,，會(huì)阻礙機(jī)體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收,，還會(huì)降低蛋白質(zhì),、脂肪的利用率,，讓貧血狀況一直無(wú)法改善。

有貧血問(wèn)題的人要適當(dāng)少吃粗糧,，若是喜歡吃雜糧,，那就不要忘記每日補(bǔ)充足量的紅肉,，因?yàn)榧t肉所含的血基質(zhì)鐵不受草酸,、植酸的影響,。

建議：貧血的人可以選擇含鐵量較高的粗糧,，如黃豆,、小米等,。

2,、腸胃功能弱

粗糧所含的膳食纖維會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生一定的刺激,，對(duì)于老人,、小孩或有胃病、消化性潰瘍的人群而言,，粗糧會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),，并不適合,。

建議：腸胃弱的人可以將粗糧熬成粥適量食用,；或者根據(jù)情況，間斷,、規(guī)律的進(jìn)食，以減小胃腸負(fù)擔(dān),。

3,、青少年和體力勞動(dòng)者

這兩類人平時(shí)都需要大量的熱量，而粗糧中葡萄糖含量少,，消化慢、吸收慢,，極易導(dǎo)致供能不足,。

4,、腎病患者

粗糧中的鉀、磷含量偏高,，如果把粗糧當(dāng)成主食大量食用,，容易引起高血鉀癥和高血磷癥。

另外,，粗糧中所含的蛋白質(zhì)大都屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，人體的吸收利用率較低，食用過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),，損害腎臟功能,。

建議：腎病患者每天限量吃50g左右的粗糧為宜，而且各種粗糧最好經(jīng)常換著吃,，把粗糧融入到三餐中,，合理搭配。

《中國(guó)居民膳食指南》建議：粗雜糧占全部主食的1/3-1/2,，每天攝入全谷物和雜豆類50-150g,，薯類 50-100g。