說(shuō)起紅薯,，很多人都愛(ài)吃,，烤紅薯，紅薯粉條是經(jīng)常能吃到的一道美味,，早些年間,，河南洛陽(yáng)一帶基本家家戶戶都種植紅薯，洛陽(yáng)北部的孟津縣因?yàn)橥寥缹儆谏惩恋?，種出的紅薯甜糯可口,，尤為好吃。

記得小時(shí)候,，村里很多人家都有拉著架子車去洛陽(yáng)市區(qū)賣紅薯的經(jīng)歷,，洛陽(yáng)市民只要一聽(tīng)說(shuō)是孟津的紅薯，就會(huì)毫不猶豫的買回去,，近些年,，由于農(nóng)村青壯勞力大多出門打工掙錢,，而刨紅薯是個(gè)結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的力氣活兒，對(duì)于留守在家的那些老人來(lái)說(shuō),，根本沒(méi)有體力去種植,，導(dǎo)致紅薯種植逐年減少。

在北方農(nóng)村，紅薯大多存放在地窖里面,，但有時(shí)候管理不當(dāng),，部分紅薯也會(huì)壞在里面，為了更好的保存,，人們習(xí)慣把多余的紅薯漏制成粉條,，因?yàn)榧t薯粉條保存的時(shí)間非常久，成品粉條甚至可以保存五六年以上,，紅薯粉條吃法更是多樣,，炒著吃或做成扁剁、丸子,，都是人們飯桌上的美味,。

一進(jìn)入冬季，農(nóng)村傳統(tǒng)手工制作紅薯粉條的作坊就開(kāi)始忙碌起來(lái),，紅薯粉條在北方地區(qū)非常普通,，也是最普通的一種食材，但現(xiàn)在,，一些不良商家為了降低成本牟利,，制假售假，添加木薯粉,、甚至添加食用膠等制成粉條,，并聲稱紅薯粉條進(jìn)行售賣，導(dǎo)致人們想吃上一口真正的純紅薯粉條成了難事,。

紅薯粉條的制作需要先將鮮紅薯洗凈后粉碎,，再過(guò)濾出紅薯淀粉,，然后拿到制作粉條的作坊，經(jīng)過(guò)磨面,、和面、漏制,、晾干等工序,，這樣制作的純紅薯粉條好吃又筋道,。

洛陽(yáng)孟津的一個(gè)村里有一家老粉條作坊，開(kāi)了20多年,，每年冬季,，生意都特別好，十里八村的人慕名來(lái)他家漏粉條,，最早開(kāi)作坊的老人已經(jīng)70多歲,，現(xiàn)在由他和家中的兩個(gè)兒子一起經(jīng)營(yíng)。

聽(tīng)作坊老板說(shuō)，現(xiàn)在每天來(lái)漏粉條的人都排著隊(duì),，有的大早上5,、6點(diǎn)都來(lái)了，人多時(shí)候甚至要要等上5,、6個(gè)小時(shí),，有幾天晚上兩點(diǎn)多才收工，早上7點(diǎn)多吃口飯就又開(kāi)始了,，中午吃飯也是家人做好飯端到作坊里面,，瞅住空趕緊一吃?？纯闯詡€(gè)好粉條容易嗎,？有些人家特地?cái)€了兩年的紅薯干粉，為了漏一鍋好粉條,，吃的放心,，他們?cè)敢馄鹪缲澓冢抨?duì)幾小時(shí),，還不算其他費(fèi)事的工序,，你認(rèn)為值得嗎？

粉條作坊的老當(dāng)家說(shuō)，現(xiàn)在確實(shí)比較難買到純紅薯粉條,，市場(chǎng)太亂了,，因?yàn)楹梅蹢l從紅薯變成粉條要經(jīng)過(guò)很多的工序，費(fèi)力又費(fèi)時(shí),，一斤紅薯淀粉能出7兩多粉條,，要想買好粉條，一看價(jià)格，幾塊錢一斤的粉條基本不會(huì)是純紅薯粉條,，因?yàn)榧t薯淀粉一斤都要5,、6塊錢，加工費(fèi)1塊多,，還有前期紅薯磨粉費(fèi)用,，算算光成本都要7、8塊,，這還不算人工和時(shí)間,；二看顏色和韌性，紅薯粉條顏色上會(huì)偏土黃或者深褐色,，還有一種顏色淺白的屬于高淀粉紅薯漏制的粉條,，也是純紅薯粉，但口感沒(méi)有顏色深一點(diǎn)低淀粉粉條好吃,。另外,，曬干后的好粉條用手稍用力一折就會(huì)斷，泡軟后韌性又非常好,。三聞氣味,，干粉條放嘴里爵一爵，或者買一點(diǎn)回去泡軟嘗一下,，都有股淡淡的紅薯甜味,。

在中國(guó),，家鄉(xiāng)的味道是思念、是鄉(xiāng)愁,、是牽掛,。在粉條作坊，有不少五,、六十歲的老人開(kāi)著三輪車或拖拉機(jī)大清早5,、6點(diǎn)就前來(lái)排隊(duì)漏粉條，原來(lái)是遠(yuǎn)在外地的孩子們就想吃口家里漏的紅薯粉條,，一方面是市場(chǎng)上難買到好粉條,，想必也是因?yàn)橥饷尜I的始終吃不出家的味道。

看完這篇文章,，你學(xué)會(huì)怎么挑選純紅薯粉條了嗎,？歡迎留言討論。#扶貧達(dá)人在行動(dòng)#