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1,、牛肉切成薄片,，加入食鹽、淀粉,、雞蛋清,、料酒和花生油抓勻，腌制半小時(shí)以上 2,、在鍋內(nèi)倒入適量油,，將腌制好的牛肉下鍋過油，再撈起濾凈油分,。 3,、鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，撈出鋪在碗底,。 4,、鍋燒熱加少許油，放入蒜末,、花椒,、姜絲、辣椒,，炒出香味以后,，再加入豆瓣醬，倒入水煮開,。 5,、煮開后加入牛肉，用筷子將肉片散開,，燒30秒左右入味,。 6、去掉表面浮沫,，把肉片倒入碗里,。 7、表面再擺上一層香菜、蒜末,、花椒,、干辣椒段，另起鍋倒入橄欖油燒熱,，澆在表面即可,。 8、軟綿入味的水煮牛肉就做好了,！ |
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