西紅柿，被國民喜歡不只是因為其容易烹飪,，也因為其本身營養(yǎng)價值就很高：

防癌抗癌

西紅柿中所含番茄紅素能夠預防心血管疾病的發(fā)生,，可有效地減少胰腺癌、直腸癌,、口腔癌,、乳腺癌的發(fā)生，并且可以阻止前列腺癌變的進程,。

降脂降壓

西紅柿還可以降低膽固醇,、預防動脈硬化及冠心病,。

因為其含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進血中鈉鹽的排出,，有降壓,、利尿、消腫作用,，對高血壓,、腎臟病患者有良好的輔助治療作用。

預防腦血栓

西紅柿籽周圍黃色果凍狀的汁液能夠分離出一種叫做P3的物質(zhì),，這種物質(zhì)具有抗血小板凝聚的功效,，可以預防心腦血栓的形成。

潤腸通便

西紅柿富含蘋果酸,、檸檬酸等有機酸,，能促使胃液分泌、增加胃酸濃度,、調(diào)理胃腸功能,，有助于胃腸疾病的康復。

此外,，西紅柿含有的果酸及纖維素,，還有助消化、潤腸通便作用,，可防治便秘,。

清熱解毒

番茄具有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效,，對發(fā)熱煩渴,、口干舌燥、牙齦出血,、胃熱口苦,、虛火上升有較好治療效果。

預防白內(nèi)障

番茄中的維生素A,、C含量非常高,，能夠有效預防白內(nèi)障，對夜盲癥也有很好的防治效果,。

美容護膚,、治皮膚病

番茄含胡蘿卜素和維生素A、C,，能夠有效地祛斑美容,、抗衰老，保護我們的皮膚,，還可以治療真菌,、感染性皮膚病,。

如今，市面上有些西紅柿紅得“咧嘴笑”,，有些卻發(fā)青,，人們生怕買到催熟的西紅柿,。催熟的西紅柿可能含有番茄堿,，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用。

自然成熟的西紅柿,，番茄堿含量很低,，甚至完全沒有。

挑選西紅柿時,，可以注意以下3點：

看顏色

自然成熟的西紅柿,，紅色中透有白沙點，果蒂部分有些綠色,，而催熟的整個果實都是紅色,。自然成熟的情況下，顏色越紅,，番茄紅素含量越高,。

不紅或者還帶有綠色的西紅柿，吃起來有苦澀感,，吃后可能出現(xiàn)惡心,、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大,。

青番茄中含生物堿甙(龍葵堿),，是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿，會導致食物中毒,。 

看形狀 

選擇外形圓潤,、形狀均勻的西紅柿。催熟的西紅柿外觀不夠圓潤,，有些還會奇形怪狀,。此外，表皮有青斑或黃斑的西紅柿也不要選,。

捏一捏

西紅柿的成熟標志是捏起來較軟,，購買時可以輕捏或輕按：一般皮薄有彈性，摸上去結實不松軟的最好,。

西紅柿+黃瓜 ：黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞,。

西紅柿與白酒相克：同食會感覺胸悶,，氣短,。

西紅柿與地瓜相克：同食會得結石病、嘔吐,、腹痛,、腹瀉。

西紅柿與胡蘿卜相克：西紅柿中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞,。

西紅柿與豬肝相克：豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧,，失去原來的抗壞血酸功能。

西紅柿與咸魚相克：同食易產(chǎn)生致癌物,。

西紅柿與毛蟹相克：同食會引起腹瀉,。

吃西紅柿的注意事項：

脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女，不宜生吃,。

不宜空腹吃西紅柿：空腹時,，胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質(zhì)與胃酸結合,，易形成不溶于水的塊狀物,，食之往往會引起腹痛，造成胃不適,、胃脹痛,。 

1、治皮膚病

將鮮熟番茄去皮和籽后搗爛敷患處,，每日2-3次,，治真菌、感染性皮膚病,。

2,、美容、防衰老

將鮮熟番茄搗爛取汁再加少許白糖,，每天用其涂面,，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳,。

3,、抗癌

因番茄不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒,，抑制病變功效,，堅持每天吃1-2個鮮熟的番茄，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用,。

4,、治潰瘍

輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的番茄和馬鈴薯汁各半混合后飲用,，每天早晚一次,，連服10次,，潰瘍可愈。