不知道你發(fā)現(xiàn)了沒有,，大多數(shù)的面食都有著自己的發(fā)源地,，比如老北京的炸醬面、山西的刀削面,、西安的biangbiang面,、武漢的熱干面等等，但是提到燜面,，你知道是它是從哪冒出來的嗎,？

總感覺走都哪都有人說嘗嘗當(dāng)?shù)氐臓F面，但問到起源卻都是一問三不知,。即便是在網(wǎng)上查閱,，也只能得出一個“燜面是我國特色傳統(tǒng)面食之一，它起源于宋朝,，發(fā)源在山西,、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南等地”的結(jié)果,。

確實(shí),，如果你觀察過的話，會發(fā)現(xiàn)燜面如今也主要是流行于我國中部和北部大部分地區(qū)——如山西,、山西,、河南、河北,、北京,、天津、內(nèi)蒙古,、遼寧,、安徽、湖北等地區(qū),。

也有另一種說法,，說它是改良于一種眾所周知的吃法——一鍋燴。據(jù)傳秦始皇時期為修長城,，蒙恬帶領(lǐng)十萬大軍駐守過春坤山,，在巡查周邊村莊時，受村民啟發(fā)將士們將飯菜混在一起一鍋燴起來吃,，既能均衡營養(yǎng)又能增強(qiáng)體力,。

后來將士們又把這種吃法紛紛帶回故里便一直流傳了下去，而到了宋朝時,，這種吃法也開始流傳于民間,，慢慢的后人將這種吃法不斷改良，創(chuàng)造出了鐵鍋燜面的吃法。

由于它流傳于各個地區(qū),，因此你會發(fā)現(xiàn)各個地區(qū)對于燜面的做法都不太一樣,，甚至于每家每戶的做法以及味道都不相同。

不過一般來說,，人們都熱衷于豪爽的吃法,，一碗豆角燜面那可是做的灑脫的很，一口直徑半米來長的鐵質(zhì)炭黑炒瓢,，大氣且低調(diào),，而它的使命就是盛滿散發(fā)著濃郁味道的燜面去拯救那些饑腸轆轆的人們。

將一鍋燜好的面攪拌均勻,，喜歡的灑點(diǎn)炒豆角剩下的醬汁,，不喜歡的尋些生蔥生蒜，只要您沒長口瘡,，都不用管它是冷是熱,，抄家伙直接往嘴里招呼就成，熱的吃起來舒坦,，冷的吃起來也爽快,。

而它之所以會這么受到各個地區(qū)人們的歡迎，從烹飪技術(shù)和科學(xué)角度來講,，可能是因?yàn)闋F出來的面,，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),，所以燜面更營養(yǎng),，口感更好。

很奇怪,，這碗面給人的感覺是制作簡陋,、不太講究，但卻偏偏它簡單可口又不繁冗復(fù)雜,。它不像南方的炒面那樣油膩又不像西安的面食那樣復(fù)雜,，它就是單純的很入味，而且面條很有彈性,，吃下去的第一口就讓人覺得奇妙,！你對燜面感興趣嗎？