刀削面

      刀削面是山西面食文化的招牌,，堪稱'天下一絕',，有數百年的歷史，是一種山西的特色傳統面食,，以山西大同刀削面最為出名,。

      刀削面做法是將面粉和成團塊狀,，左手舉面團,，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內,，煮熟后撈出,，加入各種口味的臊子、調料食用,。用刀削出的面葉,，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉,；入口外滑內筋,，軟而不粘，越嚼越香,，深受喜食面食者歡迎,。

     龍須面是流行太原一帶的傳統面食，以其獨特的風味和精湛的制作工藝,，馳名中外,。

      它原是宮廷的一種食品后來傳到民間。傳說'龍須'是古代皇帝的賜名,，由于抻面姿勢優(yōu)美,，猶如交織在一起的龍須，入口香軟可口,，故而得此名,。在山西，人們壽誕生辰,、聚友團圓時,，常常要吃這種面，以示長壽和喜慶,。

饸饹面

      饸饹面是中國漢族的傳統特色面食之一,，成為中國北方地區(qū)獨特的風味名吃。

      山西曲沃饸饹面尤為起源早,，在運城地區(qū),，臨汾地區(qū)，晉城地區(qū)大街小巷隨處可見饸饹面館,。

       制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,，有漏底)把和好的蕎麥面團、高粱面團(現多用小麥面團)放在饸饹床子里,，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃,。

在今天的生活中，美食早已超越了單純生物學意義上的目的,，而是體現人們熱愛生活,、彰顯自我、追求高雅,、注重體驗,、豐富情趣的文化載體和符號。那下期讓我們繼續(xù)美食之旅吧,！