近些年來,，一場場關(guān)于南北味覺大戰(zhàn)的浪潮總是會(huì)引起人們的熱議，其中豆腐腦兒的甜咸之戰(zhàn)穩(wěn)居PK榜榜首,！

說實(shí)話,，在北方，豆腐腦通常是作為早餐出現(xiàn),，熱氣騰騰來一碗,，喚醒腸胃，開啟新一天的生活,。

我印象中的豆腐腦兒是將豆腐腦兒加入鹵或佐料,，各地略有不同，一般用黃花菜,、木耳,、香菇等,，各地的口味不同主要取決于鹵或佐料,。

白花花的豆腐腦上澆一層橙紅透亮的鹵汁,，哆里哆嗦地舀一勺下肚，真是鮮美有味極了,！一般這賣豆腐腦的小鋪,，還備有蒜汁、韭菜花,、辣椒油等調(diào)料,，你可以根據(jù)自己的口味選用。

北方人吃豆腐腦,，講究用勺子靠邊一勺一勺盛著吃,，若是一頓攪和，就會(huì)把鹵汁攪泄,，連蒜汁,、辣椒油也都亂了味，這樣就嘗不出豆腐腦原有的滋味了,。

好像在河南還有一種加入胡辣湯的,，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色,，而四川的麻辣豆花,，也是非常具有風(fēng)味了。

聽說南方甜的一般是加入糖漿或砂糖,、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃,，冬天則加入熱糖水食用,，有人為了驅(qū)寒還會(huì)在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆,、各色水果或是粉圓一起食用,。

更新穎的吃法會(huì)加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”,，香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,，有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。

至于豆花和豆腐腦兒是不是一種東西呢,？其實(shí)它們都是做豆腐的中間產(chǎn)物,，只是時(shí)間先后而已。豆腐腦兒是最先出來的,，比較嫩,；它再凝固一點(diǎn),，就是豆花，比豆腐腦兒稍微勁道一些,；豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了,。

所以制作豆腐的流程就應(yīng)該是這樣的：豆?jié){——豆腐腦兒——豆花——豆腐。市面上還有老豆腐之類的概念,，其實(shí)這些豆腐的差別都僅僅是在制作豆腐的過程中豆腐的凝固程度不同而已,。

實(shí)際上，豆腐本無味,，咸甜自取之,。南方多食甜，北方多食咸,，關(guān)于哪個(gè)是正宗吃法,，大多網(wǎng)友都“大度”地表示，只要自己吃得開心,，沒有必要爭論,。但是最后，總要堅(jiān)定地加上一句,，我只吃咸（甜）的,。