遙知不是雪，為有暗香來(lái),，這是王安石寫(xiě)梅花的詩(shī),。

而在廣東潮州，有一種茶,，卻有著雪片化成的一縷香的神奇,，奇香無(wú)比。我們叫它,，“雪片”鳳凰單叢茶,。

冬茶，最后一波采摘

雪片鳳凰單叢茶,，也叫“冬茶”,，是廣東潮州鳳凰單叢茶的一種，從大的范圍來(lái)講,，也是烏龍茶的一個(gè)分支,。

因其非常獨(dú)特，需要在秋茶采摘過(guò)后,，萬(wàn)物蕭條時(shí)才采摘制作,。

中國(guó)大部分的茶園，采摘完秋茶后,，就要休養(yǎng)茶園,，等待春茶了。

而單叢茶,，由于生長(zhǎng)在亞熱帶季風(fēng)氣候的廣東潮州,，當(dāng)?shù)氐臍夂驔Q定了其除了秋茶之外，還有一波采摘冬茶的機(jī)會(huì)。而這波最后采摘的茶葉,，也就是我們所說(shuō)的“雪片”,。

十月的鳳凰山已經(jīng)開(kāi)始下了霜，茶芽初露新葉就結(jié)上漂亮的霜,。

如下圖,，這還只是初展的茶芽，需加以時(shí)日待其成熟方為我們的杯中物,。

香艷,，穿透人心

雪片最大的特點(diǎn)是香，香的很高妙通透,，仿佛穿透人心一般,，有著最后一搏的努力。

如果要把春茶與雪片作一個(gè)對(duì)比,，那么春茶湯感好,，雪片的香氣更高揚(yáng)。單單是這樣的一個(gè)對(duì)比,，雪片的這種決絕的美便會(huì)讓許多第一次喝茶的人體會(huì)到,，茶葉竟然可以香到如此地步！

經(jīng)歷嚴(yán)寒,，才夠冷艷

濃烈的香氣要時(shí)間緩慢練就,，因?yàn)樵谇锶ゴ簛?lái)這段較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，茶樹(shù)在冬季生長(zhǎng)緩慢,。

不像其它季節(jié)的高溫溫?zé)岘h(huán)境,，冬天的氣溫更低、更干燥,，茶樹(shù)會(huì)慢慢地吸收土壤中的營(yíng)養(yǎng),、慢慢地生長(zhǎng)。更是惡劣的自然條件,，茶樹(shù)合成的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所不同,，恰恰更利于形成濃郁的香氣。

正是由于生長(zhǎng)緩慢,，雪片單叢茶，不僅是一年中產(chǎn)量最少的一季,，也是香氣最為濃郁,、持久的一季茶葉。

因此,，雪片單叢茶,，如若經(jīng)過(guò)霜凍，其香氣是冷艷得讓人驚嘆！

為什么這款雪片,，格外香,？

一方面，采用宋種和鴨屎一起做的,。這兩個(gè)茶樹(shù)品種本身的品種香型就非常有優(yōu)勢(shì),，一直受到人們的稱贊。

另一方面,，高山區(qū)的低溫環(huán)境不可忽視,。為了呈現(xiàn)給茶友們的雪片真正冷艷，杯小茶特地優(yōu)選鳳凰山高山區(qū)900米左右村落獅頭腳附近的二茅,、老君溜,。過(guò)了這里再往上，雪片還真不好找,。

當(dāng)然啦,，樹(shù)齡的加持也很為這款茶的香艷加分?？墒钦f(shuō),，這款雪片茶是鳳凰山上能夠找到的非常不錯(cuò)的高山老樅了。高山以上老樅沒(méi)有修剪的,，產(chǎn)量就很少了,。

足夠冷艷的茶，在于精,，而不在于多,。

鑒茶有道

雪片單叢茶外形成茶條索緊直，淺褐,、墨綠,、黃綠駁雜，恰如大雪壓枝,，欣賞起來(lái),，便如心田下了一場(chǎng)大雪，天地都清冷干凈了,。

湯色是清亮的黃,，有著清爽辛銳的花香。

香氣最為濃郁,、持久,。輕輕一嗅舒適愉悅的花香讓人著迷。

雪片單叢茶,，香氣非常足,，入口鮮爽，回甘濃烈。而且高山老樅的加持讓其非常耐泡,。

雪片就是如此,，盡管價(jià)格不是很高，然而在香氣上卻呈現(xiàn)了不可思議的高品質(zhì),。

愛(ài)香之人，不可錯(cuò)失

愛(ài)香,、識(shí)香之人,。對(duì)于許多茶友喝茶，品茶時(shí)的第一感受便是飄飄然而來(lái)的茶香,。

北風(fēng)吹,，鳳凰茶農(nóng)家正有好茶在。這杯好茶,，一年所產(chǎn)不多,，碰巧北風(fēng)來(lái)，才得以香氣最高揚(yáng),，雪片高香,！清爽、甘甜,！