一、孔雀開屏魚

孔雀開屏魚是一道非常適合節(jié)日家庭宴會的主菜,，清蒸的做法口味適中,，老少皆宜，擺盤美觀,，寓意也好,。首先準備一條魚，草魚,、鱸魚都可以,。把魚處理好，清洗干凈,，頭和尾切下來,。把魚身橫向切成片，但是不要切斷,，蔥姜蒜洗凈切好備用,。將醬油，蒸魚豉油,，料酒,，十三香，白糖調整汁備用,。魚放到盤子內擺好造型,，將調好的汁淋到魚身上，再擺上蔥姜蒜,，放入蒸鍋內蒸10分鐘,。蒸好后開鍋，揀出蔥姜蒜,，另起鍋燒熱油,，放入花椒炸香，將油澆到魚身上,。

二,、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘菜的代表菜，有鴻運當頭的寓意,。準備一個魚頭,，對半切開，放上蔥姜蒜,、料酒腌制二十分鐘,。腌好的魚頭放入盤中，魚頭表面鋪上一層剁椒,，上鍋蒸10分鐘,，起鍋燒油,，下蔥姜炸香，將熱油澆到剁椒上即可,。做剁椒魚頭除了魚頭新鮮,，最重要的就是剁椒，剁椒的口感好這道菜才好吃,。

三,、水煮魚

水煮魚是川菜的代表菜,，以麻辣鮮香的口感征服了無數(shù)吃貨的心,，我就是其中一個。首先準備草魚一條,，去鱗去內臟清洗干凈,，切掉頭、尾和鰭,。在魚身的背部下刀,，將魚切開，分離魚骨,，把魚切成一片片的薄片,。魚骨，魚頭都切塊備用,。魚片和魚頭,、魚骨都用淀粉、蛋清,、料酒,、鹽抓勻備用。把豆芽,，木耳,，蘑菇洗凈，下油鍋炒至斷生,，放入容器內,。鍋中倒入食用油，下麻椒炸香,，再放入干辣椒和豆瓣醬炒出紅油,，加入高湯或者清水，下入魚頭,、魚骨燒開,。燒開后下入魚片，煮好的魚片倒入裝配菜的容器內,，撒上蒜末,。起鍋燒油放入干辣椒、麻椒炸出香味，將熱油澆上即可食用,。

四,、家常紅燒魚

準備鯽魚或者羅非魚一條，去鱗去內臟清洗干凈,。魚瀝干水分,，鍋中倒入油，魚下鍋煎至兩面微焦,。放入蔥段,、辣椒、姜片,、八角,、蒜瓣，加入清水,，水要沒過魚,。倒入少許老抽和醬油，加入適量白糖,，燒開后加入一勺醋一勺白酒（我燒魚用這個代替料酒,，燒出的魚不腥，味道醇香）,，蓋上蓋小火慢燉,，燉到湯汁粘稠了，大火收汁即可出鍋,。這道魚顏值雖然一般,，也是家常做法，但是味道特別好,，屬于經濟適用型的菜,。

五、糖醋帶魚

我們東北雖然身處內陸,，但是帶魚還是從小吃到大了,，不過來三亞了才吃過新鮮的帶魚，小時候都是冷凍的,。最喜歡的就是糖醋帶魚,，如果家里聚餐孩子多，建議做一道糖醋帶魚,，非常好吃,，孩子們都喜歡。先將帶魚收拾干凈,，做糖醋帶魚不能選最寬,、最厚的,，選中等寬度的就可以。收拾好的帶魚加入蔥,、姜,、料酒、十三香,、鹽抓勻,，腌制三十分鐘。準備糖醋汁,，料酒,、醬油、糖,、醋,、水按1：2：3：4：5的比例調好備用,。腌好的魚拍上一層面粉,，下油鍋中火炸至金黃撈出瀝油備用。起鍋倒入少許油,，下姜蒜爆香,，倒入糖醋汁，糖醋汁燒開后下入炸好的帶魚,，燜兩分鐘湯汁收干即可,。

好了，今天的魚就分享完了,，有沒有一道喜歡的作為我們元旦的主菜呢,？