眾所周知,,芹菜是物美價(jià)廉的家常菜,,不僅價(jià)格不高,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都在諸多瓜果蔬菜之上,。芹菜含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素B族,以及鈣,、鐵,、磷等礦物質(zhì),芹菜含有的膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),,芹菜特殊的芳香可以讓人增加食欲,,胃口大開(kāi),芹菜還有平肝降壓,、鎮(zhèn)靜安神,、清熱解毒、養(yǎng)血補(bǔ)虛,、減肥,、降血脂等功效??墒?,很多人吃芹菜,只吃莖,,葉子就扔掉了,。殊不知,芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,。扔掉真是太可惜了,! 那么芹菜葉子怎么吃呢?在夏天的時(shí)候,,我們家會(huì)把芹菜葉子清洗干凈,,晾至半干,裹上一層薄薄的面粉,,然后上鍋蒸,,蒸好的芹菜葉子澆上一些蒜泥,、油辣子,、米醋、鹽拌勻,,一份色香味俱全的蒸菜太美味了!芹菜葉子還可以用來(lái)燒雞蛋湯,、酸辣湯。冬天的時(shí)候,,芹菜葉子用來(lái)拌餡兒也是尤其美味,! 我今天就用了芹菜葉子來(lái)拌豬肉餡兒,,做美味的早餐餡兒餅,,非常好吃,,增香解油膩!做法也是很簡(jiǎn)單,頭天晚上活好面,,放在一邊醒著,第二天起來(lái)就直接動(dòng)手包餡兒了,,很省事,!不需要發(fā)面,,所以沒(méi)有多大難度,,基本都能百分百成功! 【芹菜葉豬肉餡兒餅】食材:面粉200克,,溫水110克,熟油10克,,鹽1克,。餡兒料:豬肉餡兒150克,芹菜葉子50克,,生抽1勺,,白糖小半勺,蠔油1勺,,胡椒粉1克,,鹽適量。 【步驟】1,、面粉中加入1克鹽拌勻,,倒入溫水,攪拌成面絮狀,。 2,、倒入一勺熟油,我用的是菜籽油,,事先將菜籽油燒熱放涼就是熟油了,。 3、將面粉揉成比較柔軟的面團(tuán),,蓋上保鮮膜或者蓋上一只盤子,,放在一邊醒著,因?yàn)椴皇前l(fā)面,,所以無(wú)需擔(dān)心,,醒過(guò)一夜的面團(tuán)反而延展性更好,更方便操作,。 4,、芹菜葉子清洗干凈瀝干水,,選擇比較嫩的,太老的就不需要了,。 5,、豬肉餡兒加入生抽、白糖,、蠔油,、胡椒粉、鹽攪拌上勁,,加入剁碎的芹菜葉子拌勻,。 6、案板上抹一層油,,取出面團(tuán)搓長(zhǎng),,分成小劑子。 7,、取一個(gè)小劑子,,直接用手整成中間厚邊緣薄,包入芹菜豬肉餡兒,。 8,、收好口,搟成比較薄的面餅,。收口盡量捏緊,,否則煎的時(shí)候會(huì)外面漏汁兒。 9、鍋中不需要倒油,,燒熱,,直接放入餡兒餅,小火烙,。一面烙三四分鐘,,再翻面。 10,、餡兒餅搟的比較薄,所以也比較好熟,。做好的餅非常柔軟,,喜歡吃甜口的可以將餡兒換成豆沙餡兒一樣好吃。想吃表面比較酥脆的可以在鍋中倒入一些食用油再煎,。
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