桃酥，可以稱得上最老牌兒的大眾點心,。

在我小的時候,，桃酥就已經(jīng)是奶奶最喜愛的點心。到現(xiàn)在桃酥鋪子依然開得滿大街都是,，熱度不減,。

傳統(tǒng)的桃酥，巴掌心大的圓餅,，上面有溝溝壑壑的裂紋,，用手一掰開，酥脆得掉渣,。

一直以為桃酥里面有核桃,，但掰開了無數(shù)個桃酥，也沒見著一粒核桃渣,。

其實最初的桃酥確實是有核桃的,，商家一般把整核桃賣出去，箱子底留下的小核桃碎,，就可以拿來做桃酥,。

但后來發(fā)現(xiàn)，加了核桃仁的桃酥保存時間不夠長,，本來那些碎核桃就是陳貨,，放的時間一長油脂氧化就有一股哈喇味，所以慢慢地這桃酥里面就不再放核桃了,。

沒有核桃的桃酥,，雖然能保存很長時間，但也失去了果仁的焦香口味,。

現(xiàn)在店鋪里大批量銷售的桃酥依然沒有核桃，要想吃一口有濃香核桃味的桃酥,，可以自己在家做,。桃酥要是做得好，吃起來是又酥又香,，味道不比外國的黃油曲奇差,。

所以今天推味君就和大家分享，一起做有核桃的桃酥,。另外,，傳統(tǒng)桃酥是用豬油做的，推味君今天用更加健康的植物油來做,，吃起來對身體的負擔會減少很多,。

你要準備：

玉米油120克、糖粉70克,、雞蛋一個,、普通面粉210克、粘米粉30克、鹽2克,、小蘇打2克,、泡打粉3克、核桃仁90克,、芝麻適量,。

—step1—

核桃先放烤箱里烘烤一下,，上下火170度，烤8分鐘,，然后切成小碎粒,。

一個雞蛋提前從冰箱里拿出來,，放到溫水里回回溫,，然后打在小碗里，打散備用,。雞蛋一定要是常溫的哦?。?！

把面粉、粘米粉,、泡打粉,、小蘇打都稱到一個罐子里，蓋上蓋子搖一搖,，讓各種粉類混合均勻,。沒有罐子的就稱盆里把各種分類攪均勻。

以上,，準備工作完畢,。

—step2—

把植物油、糖粉,，還有雞蛋液倒入一個盆里,，雞蛋液不要倒完，留一個底,，等下留著裝飾用,。

用蛋抽把油,、蛋,、糖攪均勻，轉(zhuǎn)圈攪4分鐘左右,，打到蛋液和油充分融合的狀態(tài),，看不見浮油，質(zhì)地均勻可以看見明顯紋路就可以了,。

把罐子里的面粉過篩，倒入油蛋糊里,。

用刮刀拌均勻，很容易就能拌出來一個光滑油亮的面團,。

接著就把之前準備好的核桃碎，倒入面團中,。

切拌均勻,，讓核桃粒均勻地分布在面團里，面團就算完成了,！

—step3—

開始整形，推味君偏愛于小個頭的核桃酥,，小小一個,，更精致一些。就取20克面團,，在手心中揉圓，然后輕輕按扁,。

放在墊有油布的烤盤上，用手指在中間戳個洞,。這樣烤出來的桃酥更有立體感,。

把所有的面團都團成一個一個的小餅,。

刷上一層薄薄的蛋液，撒上黑芝麻就可以準備烤制了,。

烤箱上下火預(yù)熱到175度,，烤18分鐘，烤至餅干輕微上色就可以了,。我的烤箱功率是2200w的,，烤了18分鐘出爐,，這個時間供參考，自己在家烤的具體時還要根據(jù)實際情況調(diào)整,。

烤好的桃酥餅干在網(wǎng)架上晾涼就可以吃了，口感很酥脆,，核桃粒也是充分爆發(fā)了果仁香氣,，很香很香。

喜歡今天核桃酥嗎,？