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? ? 山東日照五蓮縣的街頭鎮(zhèn)，有一門傳統(tǒng)手工藝,，就是用地瓜烙煎餅,。說起地瓜,，大家并不陌生，但是提到地瓜煎餅,，大家可能大多沒有聽說過,，這可是上了央視味道的特色綠色食品。 做地瓜煎餅工序大體是：  ? 一,、先把從地里的收獲的地瓜洗凈,，用刀一個一個地把地瓜皮削去，再剁成如同玉米大小的碎塊,。  二,、用機器將地瓜碎塊磨成糊糊，倒入一個大的瓷缸內(nèi)加清水攪拌稀釋,，最后取適量在用細白布料做成的包袱中過濾出地瓜淀粉,，這淀粉可以用做上等的粉條，也可以與白面和在一起包水餃,。  三,、過濾出淀粉后就成了地瓜煎餅糊子，可以在鏊子上烙地瓜煎餅了,。地瓜子煎餅薄如蟬翼,，白似瓊玉。由于地瓜煎餅工序復(fù)雜,，所以市場上價格都要比其它種類的煎餅貴,。  最好吃的莫過于地瓜煎餅卷街頭豆腐，再加上點鮮辣椒沫或者蒜泥,，那入口即化,，那軟香辣柔的味道，你是永遠也吃不夠,，沒齒難忘,。
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