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? 米酒的家庭制作方法，介紹如下： 一,、制作米酒的原料、使用量 1. 米（以糯米也稱酒米為最好）,，2kg－2.5kg糯米（大米）,。 2. 制作米酒專用的米酒曲,，用8g米酒曲。 二,、制作方法 1. 將米淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16—24小時(shí)（冬天略長）,，將糯米浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。沒有吃完的米飯也可以,，就是效果稍差,。 2. 將浸泡好的米瀝干水后,，蒸熟,。 3. 用冷開水將蒸熟后的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右,。做到米粒之間不粘連為好。 4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻,，裝入容器中抹平,。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口,，放在30℃左右溫暖地方發(fā)酵24—36小時(shí),，有酒香味即可食用,。
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