此配方是在知名連鎖品牌基礎(chǔ)上升級來的,，味道更好,，不是用奶茶粉沖出來的奶茶，我自己店里就用的這個配方,。按照配方和視頻在家就可以學(xué)會,。

備料篇

茶水的煮法

紅茶煮法

操作流程:量取4600ml的水,100g紅茶葉,將水燒開后,倒入茶葉熄火悶20分鐘,然后用茶葉袋過濾,倒入指定茶桶即可.

2.綠茶的煮法

操作流程: 量取 5000ml的水, 100g綠茶葉, 將水燒開后熄火, 待水冷卻至(85-95度), 再倒入茶葉悶6分鐘,然后用茶葉袋過濾, 倒入指定茶桶即可,。

3.烏龍茶煮法

操作流程: 量取4300ml的水, 100g烏龍茶葉, 將水燒開后, 倒入茶葉熄火悶11 分鐘, 然后用茶葉袋過濾, 倒入指定茶桶即可.

4.格雷煮法

操作流程: 量取4000ml的水, 100g格雷茶葉, 將水燒開后, 倒入茶葉熄火悶 18分鐘, 然后用茶葉袋過濾, 倒入指定茶桶即可.

5.花神茶煮法

操作流程: 量取2500ml的水, 100g花神茶葉, 將水燒開后熄火, 等水冷卻至90度, 再倒入茶葉悶 13 分鐘,取1600g冰放入茶桶內(nèi),把悶好的茶葉用茶葉袋過濾,倒入指定茶桶即可,。

茶水泡制好后, 放入奶茶桶中保存, 不能隔夜, 當(dāng)天的當(dāng)天用。

珍珠的煮法

先把水煮到大滾, 再把粉圓放進(jìn)去, 一邊放一邊用勺子攪拌, 直到全部粉圓浮上來之后把火調(diào)到中火, 煮 20分鐘,之后關(guān)火蓋燜25分鐘,珍珠須全部沉底方可出鍋,之后過冷水,用容器裝起來即可,。.加200g白砂糖加適量水?dāng)嚢琛?/p>

儲存方式:常溫保鮮, 切勿冷藏,。 最佳時間: 飲用時間4個小時。

仙草凍做法

1.比例: (2400ml: 1000ml: 300g: 50g); (水: 仙草汁: 糖: 仙草淀粉)

2.操作過程: 水燒開加糖攪拌后, 加仙草汁攪拌, 再加仙草淀粉 (用適量冷水化開), 持續(xù)快速攪拌待煮開后,倒入容器即可,。

3.注意事項: 煮好后的仙草凍一定要放入常溫下冷卻, 待成形后, 放入冰箱冷藏,，儲存周期:3天.

雞蛋布丁

1.比例:(6000ml:500g:500g);(水:雞蛋布丁:糖)

2.操作過程: 水燒開后加糖攪 拌, 加入雞蛋布丁粉

3.注意事項: 雞蛋布丁煮開后, 一定要使用過濾網(wǎng)過濾再倒入容器;煮好后的雞蛋布丁一定要放入常溫下冷卻,待成形后, 放冰箱冷藏。儲存周期,，3天,。

奶蓋的打發(fā)

1 原味奶蓋制作

操作流程: 首先加入400ml淡奶油, 800ml牛奶, 700g奶蓋粉, 按照相對于的比例配好后, 倒入奶蓋機里, 按順時針打均勻, 中速 200w, 時間 5 分鐘, 高速 300w, 時間 4 分鐘, 按順時針打均勻后, 倒入 5000cc 量杯即可。(牛奶純牛奶就行)

2.抹茶奶蓋: 400ml 淡奶油+800ml 牛奶+700g 奶蓋粉+200g抹茶粉

操作流程:首先加入400ml淡奶油,800ml牛奶,700g奶蓋粉,200g的抹茶粉,按照相對于的比例配好后,倒入奶蓋機里, 按順時針打均勻, 中速200w, 時間 3 分鐘, 高速 300w, 時間 2 分鐘, 按順時針打均勻后, 倒入5000cc量杯即可.奶蓋儲存周期: 3 天,。 儲存方式:冷藏0-5 度,。

原味珍珠奶茶

冷一700成品杯+1勺珍珠

700雪克杯 ,，5勺植脂末 ，2-4勺果糖 紅茶200 ml,冰放滿,。

經(jīng)典港式絲襪奶茶

原味: 錫蘭紅茶 白糖 黑白淡奶

冷-750產(chǎn)品杯錫蘭紅茶20克水500ml黑白淡奶120ml白糖2.5勺加冰適量熱-500紙杯 錫蘭紅茶20克 水 450ml 黑白淡奶100ml 白糖2勺

工作量太大,，就沒有全部寫出來，只寫核心,，按照上面的方法可以搭配出幾十種奶茶,，視頻教程有詳細(xì)教解，有興趣的朋友可以私信聯(lián)系我,。