圣誕節(jié)雖然不是我們的傳統(tǒng)節(jié)日,，但卻能排上我前三喜歡的節(jié)日了,。

原因嘛……到了圣誕月，總有各種借口聚餐,、吃好吃的,。

每年的圣誕花吃姐姐都有一個(gè)固定節(jié)目：為朋友、家人們制作一只誠意滿滿的圣誕烤雞,。

前幾年我還會(huì)專程上網(wǎng)買火雞,，但烤火雞實(shí)在太心累了：買來的冰凍的烤雞10斤重，光化凍就要1天,，然后腌制也起碼要1天,，一定要用大烤箱，烤又是幾個(gè)小時(shí),。

0斤的火雞實(shí)在太大了,，每次都吃不完，也因?yàn)榛痣u肉比較柴,，所以大家沒那么愛吃,。

現(xiàn)在我就想通了，干嘛一定要去烤吃肉不討好的火雞呢,？用普通雞一樣好吃,、氣氛到位！

這里敲下黑板,，平時(shí)燉湯要選老母雞,，味道濃郁；而烤雞,、焗雞等就要用小公雞了,，肉質(zhì)嫩。

選1只2斤左右的小公雞，腌制和烤制的時(shí)間都大大縮短了,，而且多汁細(xì)嫩,，再把表皮烤得金黃，吃了簡直要成神仙啦~

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RECIPE

圣誕烤雞

材料

小公雞 1只 / 胡蘿卜 1根 / 土豆 1個(gè)

蘋果 1個(gè) / 栗子 半碗 / 堅(jiān)果 半碗 / 迷迭香 1支

調(diào)料

蔓越莓果醬 1碗 / 黃油 2小塊 / 蠔油 2瓷勺

生抽 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 蜂蜜 1瓷勺

黑胡椒 1瓷勺 / 鹽 1瓷勺

其他

烤箱 / 棉繩 / 牙簽

▼ 1. 處理小公雞：小公雞斬去雞頭,、雞爪,、雞屁股后清洗去血水，擦干,。

將1瓷勺鹽均勻抹于雞肉（里面也要抹到哦）,。

然后再撒上黑胡椒，腌制1小時(shí),。

▼ 2. 調(diào)料：小碗中倒入2瓷勺蠔油,、2瓷勺生抽、1瓷勺老抽,、1瓷勺蜂蜜和1瓷勺現(xiàn)磨黑胡椒后混合均勻,。

將調(diào)味醬均勻抹于雞肉，內(nèi)外都要抹到,，腌制3小時(shí),。每隔1小時(shí)補(bǔ)充點(diǎn)新的調(diào)味醬進(jìn)行按摩，有助于吸收,。

? 戴上一次性手套涂抹,，免去洗手。

▼ 3. 炒配菜：土豆,、胡蘿卜去皮切滾刀塊,，蘋果用鹽水浸泡清洗后連皮切塊。

鍋中放入一塊黃油,，用小火慢慢融化,。

? 黃油是容易焦化的油，不能用大火加熱,。

先放入土豆翻炒五六分鐘,，再放胡蘿卜和蘋果。

? 因?yàn)橥炼共灰资?，所以要多炒?huì),。

炒至配菜表面微微發(fā)焦就可以了。

然后將炒好的配菜在剩余的調(diào)味醬中滾一圈,。此時(shí)將烤箱160度提前加熱,。

▼ 4. 塞料：塞一勺配菜，再塞一勺栗子,，交替著把雞肚子塞滿。

? 栗子我是買了糖炒栗子，然后剝了殼,。

留兩厘米空間用來封口,。

用牙簽把雞屁股封住。

再用棉繩把雞捆綁起來,，不然在烤制過程中會(huì)變形厲害,。

▼ 5. 烤雞：因?yàn)榭倦u比較大，所以烤盤放在下層,，讓雞肉處于中層,。先160度烤制50分鐘（雞翅朝下）。

? 烤雞時(shí)會(huì)流出汁水,，烤盤最好墊一層錫紙,。我烤的時(shí)候家里錫紙用完了，只能直接烤,，但烤盤清洗起來會(huì)麻煩點(diǎn),。雞翅部分容易焦，先朝下烤,。

剩余的調(diào)味醬再加入1塊黃油,，隔水融化。

然后置于烤箱上,，防止凝固,。

? 烤箱在烤制過程中會(huì)散發(fā)熱量。

50分鐘后,，取出烤雞,，表面再刷上一層調(diào)味醬，然后翻個(gè)面,，烤箱上放一置迷迭香,，繼續(xù)160度烤40分鐘。

? 我買的是小公雞去內(nèi)臟凈重900g,，烤1個(gè)半小時(shí)差不多,，大家可以根據(jù)雞的大小增減烤制時(shí)間。但再烤得久些,，雞表面容易焦,，需要表面蓋一下錫紙。

▼ 6. 炒堅(jiān)果：雞還沒有烤好,，我們來炒點(diǎn)搭配的堅(jiān)果,。將迷迭香和堅(jiān)果用小火無油炒，放入1小撮鹽,，炒至堅(jiān)果變黃,。

? 如果買的堅(jiān)果本身調(diào)味過了則不用加鹽,。

▼ 7. 完成：取出烤雞，拿掉牙簽和綁繩,。

烤雞裝入盤中,，放上堅(jiān)果和蔓越莓醬。

這樣金黃焦脆的表皮,，是不是很誘人,！

切開一看，里面也都是驚喜,。

入味又多汁,，先吃一只雞腿，蘸上酸酸甜甜的蔓越莓,，美滋滋~提前享用圣誕大餐啦,！

以前試過用鹽水浸泡的做法，先把雞肉泡在鹽水中一天,，保證鹽分進(jìn)去,，然后風(fēng)干后再抹醬。

這種做法呢適合像火雞這類比較大的雞,。風(fēng)干很需要時(shí)間,，我之前用電風(fēng)扇對著吹了幾個(gè)小時(shí)，結(jié)果烤的時(shí)候一烤盤都是水,，差點(diǎn)沒變成燒雞,。

普通兩三斤的雞，直接抹鹽一樣鹽分能進(jìn)去,。想要更入味,，就多多給雞肉做馬殺雞吧。用細(xì)針戳小孔,，也是個(gè)好辦法,。

然后想讓雞肉表面顏色好看，關(guān)鍵是靠刷醬,。

蜂蜜和油都能使雞肉表面富有光澤,，所以原有調(diào)味的醬加上蜂蜜和油（我這里原有醬料已經(jīng)有蜂蜜了所以不另外加），烤制中刷醬,，就能有很好的上色效果,。

土豆胡蘿卜等配料塞里面不僅能有整形效果，讓雞肉飽滿挺立,；還可以吸收肉烤出的肉汁,，物盡其用。不過一定要提前炒過哦,，不然在里面是烤不熟滴,。

雖說離圣誕還有些時(shí)日,，但這么好吃的烤雞，隨便哪天都想吃呀,！圣誕你準(zhǔn)備做什么大餐呢,？歡迎來留言板分享~