糖醋排骨,，是一道傳統(tǒng)的特色名菜,，也是大眾喜愛的一道“硬菜”！無論是在家里宴客,，還是在飯店請客,，這道菜，是經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上的,。那么,，糖醋排骨怎么做才好吃呢？糖醋排骨怎么做才能做到色香味俱全呢,？下面,，一起來看看糖醋排骨的做法，秘制配方,，酸甜美味,，3盤都不夠吃！

1,、食材

小排1斤（根據(jù)人數(shù)安排）,，生抽40g，香醋40g,，冰糖50g,，蔥2根，姜一小塊,，料酒2勺,，熟白芝麻少量。

2,、做法

① 先把排骨用清水洗干凈,。把蔥姜洗凈，然后蔥切段,，姜切片,。

② 取鍋，倒入適量冷水,，然后把排骨下鍋,，加入蔥、姜和料酒2勺,，開大火煮開,，然后轉(zhuǎn)為小火慢煮，全程時間控制在15分鐘,，然后關(guān)火,。

③ 把材料都備好，然后把排骨湯水舀出來一碗備用,。起一個熱鍋,，下油，然后倒入冰糖,，炒出糖色,。

④ 冰糖色變金黃就OK了,，再一直炒下去會發(fā)苦。

⑤ 把焯燙過的排骨下鍋,，翻炒均勻上色,。

⑥然后把備好的排骨湯倒入鍋里，大火煮開,。

⑦ 再往鍋里調(diào)入香醋,、生抽，翻炒均勻,。

⑧ 大火燉煮收汁,，收汁的過程，需要不斷的翻炒,，避免糊了,。

⑨ 待到湯汁變的比較濃稠到自己比較喜歡的程度，就可以出鍋裝盤了,。裝盤后撒上熟的白芝麻和蔥花就可以享用了,。