已知最早的啤酒 或是在13000年前用葡萄釀造的

【中國(guó)國(guó)際啤酒網(wǎng)】斯坦福大學(xué)的考古學(xué)家,，正在刷新我們對(duì)于啤酒釀造歷史的認(rèn)知。此前有新聞稱,，中國(guó)人在五千年前就會(huì)釀造啤酒了,。但考古學(xué)教授 Li Liu 在以色列 Raqefet 洞穴石臼上的最新發(fā)現(xiàn),，卻揭示了啤酒釀造歷史可以進(jìn)一步往前，翻到 13000 年前,。除了發(fā)酵飲料和食品儲(chǔ)存,，該研究還調(diào)查了納圖夫人（Natufian）的宴會(huì)儀式。

這個(gè)洞穴曾經(jīng)是納圖夫人的墓地,，當(dāng)時(shí)的狩獵采集者,，在公元 15000~10000 年年后，居住在地中海的黎凡特（Levant）地區(qū),。

在洞穴中發(fā)現(xiàn)的石砂漿上,，斯坦福大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)了淀粉和植物顆粒的痕跡（被稱作 phytolith / 植硅體），這表明谷物被壓碎并加工成啤酒的一種制造方式,。

首席研究員 Li Liu 表示：“我們沒有著手在石臼中尋找究竟,，只是想調(diào)查人們可能食用的植物性植物，因?yàn)榭脊庞涗浿械臄?shù)據(jù)很是稀少”,。

團(tuán)隊(duì)指出,，這處啤酒的痕跡，似乎在公元前 11700~13700 年之間,，使其成為了世界上最古老的人造酒精證據(jù)之一,。

根據(jù)人工制品上的痕跡，以及對(duì)其它地區(qū)古代啤酒釀造工藝的了解,，研究人員概述了他們想象中的納圖夫人是怎么做的,。

首先將小麥或大麥置留水中，直至其開始發(fā)芽,，然后將它們干燥儲(chǔ)存,。之后將麥芽搗碎、加熱,，最后用野生酵母發(fā)酵,。

最終的成品,，看起來不大像今時(shí)的啤酒,。據(jù)團(tuán)隊(duì)所述，它會(huì)更加濃厚,，與粥或稀飯差不多,。Liu 表示：

這一發(fā)現(xiàn)還表明，制造酒精,，不一定是農(nóng)業(yè)產(chǎn)量富余的結(jié)果,。至少在某種程度上的農(nóng)作之前，它或出于儀式,、或精神需求而做,。

有關(guān)這項(xiàng)研究的詳情,，已經(jīng)發(fā)表在近日出版的《考古科學(xué)雜志：報(bào)道》（Journal of Archaeological Science: Reports）期刊上。原標(biāo)題為：

《Fermented beverage and food storage in 13,000?y-old stone mortars at Raqefet Cave, Israel: Investigating Natufian ritual feasting》