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蒜黃炒肉  【準(zhǔn)備材料】韭黃,、豬肉,、食鹽,、味精,、蔥,、姜,、料酒,、生抽,、淀粉,、植物油 【具體做法】如下 1.肉絲加少許干淀粉,、蔥姜末、料酒,、生抽,，拌勻腌制15分鐘 2.蔥姜切絲備用 3.炒鍋燒熱后放油，爆香蔥姜絲 4.下肉絲大火煸炒,，炒散至變色盛出 5.另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右 6.倒入已煸炒的肉絲炒勻,，加鹽、味精調(diào)味即可 雞蛋炒西紅柿  【準(zhǔn)備材料】西紅柿,、雞蛋,、鹽、糖 【具體做法】如下 1.西紅柿清洗干凈,。 2.雞蛋2枚,。 3.雞蛋打入碗中。 4.雞蛋打散備用,。 5.熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒,。 6.雞蛋炒散炒熟。 7.炒熟的雞蛋出鍋備用,。 8.另起鍋放少許油,，6成熱放入西紅柿翻炒。 9.加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋,。 宮保雞丁  【準(zhǔn)備材料】雞胸肉,、大蔥、油炸花生米,、辣椒段,、鹽、生抽,、老抽,、香醋、糖,、姜汁,、蒜泥、雞精,、淀粉水,、花椒粉、白胡椒,、料酒 【具體做法】如下 1.把要用到的材料準(zhǔn)備好 2.雞胸肉用刀背拍一下,，切成大拇指甲大小的丁。 3.用料酒一湯匙,，食用油半湯匙,，白胡椒半茶匙,，鹽半茶匙，淀粉一茶匙,，腌漬十分鐘入味,。 4.蔥切段。 5.鍋里放油,，七八成熱下雞丁炒變白,。 6.放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉,，炒出香味,。 7.兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可,。 8.關(guān)火,，拌入花生米即可。 地三鮮  【準(zhǔn)備材料】土豆,、長(zhǎng)茄子,、青椒、蔥,、姜、蒜瓣,、鹽,、醬油、糖,、雞精,、水淀粉、香油 【具體做法】如下 1.準(zhǔn)備好所有的食材,。 2.不粘鍋稍倒一點(diǎn)油倒入去皮切塊的土豆煎至,。 3.煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。 4.炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒,。 5.炒至茄子表皮起皺變軟,，在爆香蔥姜蒜。 6.倒入土豆翻炒均勻,。 7.加入醬油,，糖，鹽,。 8.再加少許水翻炒片刻,。 9.加入青椒塊和少許雞精翻炒。 10.加入適量的水淀粉翻炒均勻,。 11.最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火,。 蔥爆茄丁  【準(zhǔn)備材料】圓茄子,、紅辣椒、綠辣椒,、蔥 【具體做法】如下 1.茄子去皮切丁備用 2.紅綠辣椒切寬絲,，蔥切片備用 3.熱鍋下油，待油過(guò)后爆香蔥紅綠辣椒 4.倒入切好的茄丁 5.待油滲入茄丁,，鍋內(nèi)倒少許水 6.調(diào)入鹽,，使茄丁變得松軟 7.調(diào)入適量的花椒醬油翻炒 8.翻炒均勻后調(diào)入味精出鍋，簡(jiǎn)單美味的素炒茄丁就做好了,。 韭菜炒雞蛋  【準(zhǔn)備材料】韭菜,、雞蛋、鹽,、料酒,、生抽、雞精,、姜絲 【具體做法】如下 1.雞蛋打入碗內(nèi),，加料酒、食鹽攪打均勻,。 2.將韭菜搞洗干凈,，控干水分后切成 3 厘米長(zhǎng)的段待用。 3.把姜切成絲,。 4.鍋中放油燒熱,，加入雞蛋炒熟盛出。 5.鍋中留底油爆香姜絲,。 6.倒入韭菜煸炒,，待韭菜斷生。 7.加入生抽翻炒均勻,。 8.倒入炒好的雞蛋,。 9.快速翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可,。 酸菜白肉  【準(zhǔn)備材料】酸菜,、五花肉、鹽,、蔥花,、姜絲、紅薯粉條,、干辣椒,、八角、蔥,、辣椒油,、花椒油,、蠔油、蒜葉,、白糖 【具體做法】如下 1.將五花肉放入冷水鍋里,，加入調(diào)料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,，用筷子可以扎透不出血水,；肉撈出切薄片，煮肉的湯留著備用 2.酸菜切成絲,，粉條泡軟 3.油鍋燒熱,，放入蔥花、姜絲爆香 4.倒入酸菜炒勻,，放入肉片,，放入一點(diǎn)生抽炒勻 5.將煮肉的湯去掉大料倒入鍋里 6.大火煮開(kāi)后小火燉10分鐘，放入泡好的粉條,，煮熟,，雞粉、鹽調(diào)味 7.白肉蘸料：辣椒油,、美極鮮,、花椒油、蠔油,、蒜葉,、白糖 青椒土豆片  【準(zhǔn)備材料】土豆、大蒜,、生抽、鹽 【具體做法】如下 1.準(zhǔn)備好原料,。 2.土豆去皮切片,，放清水中沖洗幾遍，青椒掰開(kāi),，大蒜切片,。 3.鍋中放油，爆香蒜片,。 4.倒入土豆片翻炒,。 5.加入生抽，放些開(kāi)水,，蓋蓋煮一會(huì)土豆片,。 6.倒入青椒翻炒。 7.加些鹽提味即可出鍋,。 鹵肉  【準(zhǔn)備材料】五花肉,、洋蔥,、香菇、雞蛋,、油菜,、胡蘿、食鹽,、冰糖,、姜、蒜,、桂皮,、料酒、生抽,、老抽,、植物油 【具體做法】如下 1.洋蔥洗凈切成絲， 炒鍋放植物油燒熱,，將洋蔥放進(jìn)去煎炸至焦黃色盛出備用 2.香菇洗凈切成小丁,，雞蛋煮熟 3.五花肉洗干凈切成塊，冷水下鍋飛水 4.撈出沖干凈浮沫,，切成小丁,，鍋放植物油，同時(shí)放進(jìn)冰糖小火慢慢炒 5.至冰糖溶化呈微紅色時(shí),，放入肉丁翻炒上糖色,， 放蒜片、姜片 6.大料,、桂皮也放進(jìn)去,，加入香菇丁炒勻 7.將炸好的元蔥也放進(jìn)去，加料酒,、老抽,、生抽炒勻上色 8.填入適量高湯，以沒(méi)過(guò)原料為宜,， 將煮熟的雞蛋扒皮放進(jìn)去同煮 9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收濃,，但不要完全收干，大概需要煮將近一個(gè)小時(shí),，關(guān)火即可 10.燒開(kāi)水,，加點(diǎn)鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟,，跟鹵肉,、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用 梅菜扣肉  【準(zhǔn)備材料】五花肉、梅干菜、油,、鹽,、醬、冰糖碎,、腐乳汁 【具體做法】如下 1.把豬肉的肉皮刮洗干凈,，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟,。 2.撈出擦去水分,，趁熱抹上醬油。 3.炒鍋倒油,，燒至八成熱時(shí),，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼,。 4.把炸好的五花肉切成大長(zhǎng)片,。 5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻,。 6.將肉片的肉皮朝下,，整齊地碼在碗內(nèi)。 7.梅干菜泡軟洗凈,，鍋中放少許油,，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽,、腐乳汁翻炒均勻,，關(guān)火。 8.肉上放上炒過(guò)的梅干菜,，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可,。 關(guān)火后取出肉碗,，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁,，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋,，將倒出的湯汁燒開(kāi),，熬至濃稠，淋在肉上即可,。 尖椒肉絲  【準(zhǔn)備材料】紅尖椒,、尖椒、豬肉、生姜,、蒜,、大蔥、植物油,、食鹽,、生粉、香油,、生抽,、豆瓣醬 【具體做法】如下 1.準(zhǔn)備好原材料 2.瘦肉切成絲 3.肉絲里加入適量豆瓣醬、香油,、生粉抓勻 4.尖椒切成絲 5.大蔥,、生姜、大蒜瓣切成末 6.鍋里放入適量油,，燒到五成熱,，炒好肉絲出鍋待用 7.鍋里留底油燒到八成熱，倒入尖椒翻炒,，加入適量鹽炒入味 8.加入炒好的肉絲,、蔥、姜,、蒜末,，翻炒均勻 9.加入少許生抽翻炒均勻 10.出鍋了 洋蔥炒肉 【準(zhǔn)備材料】洋蔥、豬肉,、干辣椒 【具體做法】如下 1,、洋蔥剝?nèi)ネ饷胬掀ぃ馇衅?/p> 2,、洋蔥切粗絲,。 3、熱鍋冷油下肉片炒至變色,。 4,、下洋蔥絲大火快炒。 5,、洋蔥炒至斷生,，調(diào)入一勺干辣椒。 6,、調(diào)入適量鹽和味精,。 孜然羊肉 【準(zhǔn)備材料】羊肉、蛋清,、生抽,、料酒,、生粉、香菜,、蔥,、植物油 【具體做法】如下 1、將羊肉切成片 2,、羊肉里加入適量雞蛋清,、生抽、料酒,、生粉,，抓勻，腌制十分鐘 3,、香菜切成長(zhǎng)段 4,、蔥切成小段 5、鍋里放入適量植物油,，燒到七成熱,，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用 6,、鍋里放入適量油,，放入蔥、孜然 7,、倒入炸好的羊肉,，加入芝麻、少許辣椒粉,、鹽,，翻炒均勻 8、將香菜鋪入盤底,，出鍋裝盤 水煮肉片 【準(zhǔn)備食材】豬里脊,、白菜、油,、鹽,、糖、料酒,、淀粉,、辣椒、雞蛋,、蔥,、姜、蒜,、雞精、醬油、韓式辣椒醬 【具體做法】如下 準(zhǔn)備好食材 蔥,，蒜,，料酒，洗凈切碎待用 豬里脊肉洗凈,，去筋皮,，切薄片。 將切好的肉片放入大碗中,，加入少許食鹽,，料酒，和蛋清攪拌勻. 將肉片均勻裹上淀粉,，靜置10分鐘入味. 白菜將葉子手撕大片,，白菜幫切片備用。 鍋里油熱,，下入花椒炒香. 撈去花椒,，下白菜幫子煸炒 當(dāng)白菜幫子發(fā)蔫，放入白菜葉子煸炒. 炒至白菜葉8分熟,，盛入大碗待用. 鍋里加清水煮開(kāi),，放入姜末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬,，加六月鮮醬油,，加鹽，糖.雞精.等調(diào)料煮開(kāi),。 放入腌制好的肉片滑散,，大火煮至肉片變白 將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗里，撒上辣椒,， 取鍋燒熱油,，澆在肉片上. 撒上蒜末，蔥花即可. 大鍋燉豆角 【準(zhǔn)備食材】豆角,、豬肉 【具體做法】如下 1.把豆角兩頭的尖掐掉,，清洗干凈，掰成小段,。五花肉切厚片,，還要切一些肥肉，豆角是喜油的菜,，遇油則軟,。 2.先把肥肉下熱鍋里炸出油，然后下五花肉煸炒,，待肉變色后下豆角,。 3.炒豆角這步特關(guān)鍵,，一定不要添水，開(kāi)著鍋蓋反復(fù)翻炒,，炒成翠綠色,，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來(lái)的豆角顏色好看,，而且沒(méi)有豆子味,。 4.加鹽和醬油，少添些水,，把豆角燉軟燉爛為止,。出鍋前撒點(diǎn)蒜末味道更香。 |
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