很多人都喜歡燉鯽魚湯、胖頭魚湯,，特別是煮的奶白的魚湯,，只要喝上一口,，整個(gè)身子就立馬暖和了,，但是很多人煮鯽魚湯時(shí)，都會(huì)遇到2個(gè)特別嚴(yán)重的問題,，魚湯煮不白,，湯煮的沒味，其要想將這兩個(gè)問題解決,，很簡單,，只要在煮魚湯的時(shí)候，加上這“2味”，魚湯就會(huì)越煮越香,，湯越煮越白,，不管煮什么魚，都適用,，希望大家看完這篇美文后,，以后都能將魚湯煮的非常香，非常白,。

食材準(zhǔn)備：鯽魚400克,、豆腐150克、豬油15ml,、生姜15克,，食用油、食鹽,、胡椒,、雞精適量。

正宗做法：

1.先將鯽魚處理干凈,，瀝干水分備用,，買回來的豆腐用清水浸泡30分鐘，然后切成小塊備用,。

2.鍋底燒熱,，放入冷油，加適量的食鹽,，油溫7成熱,，放入鯽魚，將火改為中火,，直到魚兩面炸成金黃,，即可放入適量的水。

3.接著將豆腐,、豬油放入到鍋中,，開大火，蓋上鍋蓋,，煮5-7分鐘,，魚湯就會(huì)呈現(xiàn)奶白色，最后放入食鹽,、胡椒,、雞精即可起鍋。

4.大家愛吃香蔥,、芹菜,、香菜的,，加適量到魚湯中，魚湯會(huì)喝著更香更鮮,。

胡師傅的4大訣竅：

1.燉魚湯時(shí),，魚一定要徹底的清理干凈，洗凈后,，還要將魚表面的水徹底瀝干,，這樣可以防止魚破皮，影響賣相,，炸魚的時(shí)候,，不要隨意翻動(dòng)過，搖晃鍋時(shí),，魚能滑動(dòng),，就代表魚炸好了，翻動(dòng)另一遍繼續(xù)炸成金黃色即可,。

2.如果大家買的是石膏豆腐,，買回來一定要用清水浸泡30分鐘，這樣可以使豆腐的口感更好,。

3.煮魚湯時(shí),，多加的兩味是“豆腐”和“豬油”，這兩味是可以使魚湯越煮越白,，越煮越有味的法寶,，大家為什么每次都感覺自己魚湯煮的不白呢，都是沒有加豬油導(dǎo)致的,，不管是飯店還是酒店,，煮魚湯都會(huì)加適量的豬油的，大家以后煮魚湯時(shí),，千萬不要忘記加豬油喔,！

4.魚炸好后，需要蓋上鍋蓋煮,，大概鍋中的水煮開后,，再煮2-3分鐘，魚湯就會(huì)煮的很白,。

大家以后煮鯽魚湯時(shí),，只要按照我說的做，然后加了豬油和豆腐這兩味,，相信大家都能將魚湯煮的非常奶白,。煮好的魚湯要趁熱喝，不然放冷了,，腥味會(huì)很重的。此湯不管是老人還是小孩，都非常適合食用,，營養(yǎng)價(jià)值特別高,，還很補(bǔ)腦。