大家好,，我是你們的老朋友噠噠，很高興再次見(jiàn)到大家,，今天小編要和大家說(shuō)的是一道十分好吃的家常菜“魚(yú)香肉絲”,，這應(yīng)該是特別經(jīng)典的一道菜品了，在很多的飯店里面也都會(huì)有這道菜,，但是不知道是我沒(méi)有注意到還是怎么的,，我怎么感覺(jué)現(xiàn)在很少看到這道菜了？

這道菜對(duì)我來(lái)說(shuō)最大的味道十分的厚重,，酸酸甜甜的很是開(kāi)胃,，對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)應(yīng)該是很好吃的菜了，作為川菜的代表菜品之一味道自然也是不會(huì)差到哪里,，感覺(jué)隨便炒一下味道都是很不錯(cuò)的,，因此川菜也受到了很多人的喜愛(ài)，但是很多人在家里自己做魚(yú)香肉絲的時(shí)候味道總是沒(méi)有外面的那么好,，今天小編就和大家一起來(lái)看看這道十分家常的魚(yú)香肉絲到底應(yīng)該怎么做,！

食材

豬里脊肉、黑木耳,、胡蘿卜,、冬筍、雞蛋,、辣椒（泡椒）,、生姜、大蒜,、小蔥,、醬油,、生抽,、料酒、陳醋,、味精,、白糖、淀粉,、胡椒粉,、食用鹽、食用油,。

具體做法

首先我們將買(mǎi)來(lái)的豬里脊肉清洗干凈,，然后將肉切成細(xì)絲,，將豬肉切好之后我們將其放進(jìn)清水里面再次清洗一遍，把豬肉里面的血水給清洗干凈,，這樣就不會(huì)有很重的腥味了,。將清洗好的肉絲上面的水分給瀝干，然后進(jìn)行腌制,，往里面加入適量的醬油,、生抽、料酒,、食用鹽,、胡椒粉以及雞蛋清，然后將其沿著同一個(gè)方向攪拌均勻,，大概1分鐘,，等時(shí)間差不多了之后再加入少量的干淀粉，為的是讓里面多余的水分和調(diào)料汁能夠變得更加的粘稠,，這樣炒出來(lái)的肉口感會(huì)更加的好,。

將黑木耳、胡蘿卜,、冬筍清洗干凈,，然后切成細(xì)絲備用，生姜洗凈切碎,、大蒜拍碎,、泡椒切碎全部切成碎末，將小蔥洗凈切成小段后放在一旁備用,。之后我們找一個(gè)小碗,，往里面加入適量的白糖、食用鹽,、味精,、醬油、生抽,、料酒,、陳醋、干淀粉,，將其稍微的攪拌均勻即可,，量不需要很多。

往鍋里倒入適量的請(qǐng)說(shuō),，然后再往里面加入少量的食用鹽,，等到里面的水完全的沸騰之后，將剛剛切好的黑木耳,、胡蘿卜,、冬筍絲放到水里面進(jìn)行焯水,，等到里面的蔬菜變色之后將其撈出過(guò)一下涼水，放在一旁備用,。

往鍋里倒入適量的食用油,，等到油變得稍微有點(diǎn)熱了之后將剛剛腌制好的肉絲倒進(jìn)鍋里面，稍微的翻炒至變色就可以撈出備用,。

再次往鍋里倒入適量的食用油,，然后等到油溫上升的時(shí)候?qū)⒒鹫{(diào)制成中小火，將剛剛準(zhǔn)備好的姜末,、蒜末,、辣椒末倒進(jìn)鍋里炒出香味，之后將炒好的肉絲放進(jìn)去翻炒均勻,，之后再將剛才焯好水的黑木耳絲,、胡蘿卜絲、冬筍絲倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒均勻,。

我們將剛剛準(zhǔn)備好的調(diào)味汁倒進(jìn)鍋里,，用中大火翻炒入味，最后我們加入切好的小蔥段翻炒均勻,，要是鹽不夠的話(huà)可以加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,，將其翻炒均勻之后即可出鍋。

好了,，以上就是今天小編要和大家?guī)?lái)的關(guān)于魚(yú)香肉絲的做法了,，希望會(huì)對(duì)大家有所幫助，這道菜是做法還是有一點(diǎn)點(diǎn)的復(fù)雜的,，特別是里面有很多的配料,，要是不好好記的話(huà)就很容易忘記，根本記不住到底有什么,，大家要注意勾芡哦,，這很重要，所以你喜歡吃魚(yú)香肉絲這道菜嗎,？要是不還有什么其他的做法的話(huà),，歡迎大家在評(píng)論區(qū)進(jìn)行留言分享，我們下次再見(jiàn),！

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