說(shuō)起“魚(yú)香肉絲”,，它大名鼎鼎,， 估計(jì)人人都吃過(guò)，餐館中點(diǎn)擊率很高的一道下飯菜,。它是川菜的代表菜之一,，菜品色澤紅潤(rùn)、肉嫩,、質(zhì)鮮,、富魚(yú)香味,，很有誘惑力，這也讓“魚(yú)香”這種獨(dú)特的口味成為川菜主要傳統(tǒng)味型之一,。

魚(yú)香肉絲,，一般由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末,、食鹽,、味精,、白糖,、姜末、蒜末,、蔥末,、食醋,、香油,、色拉油,、水淀粉,，并加入以黑木耳、筍絲等其它配菜組成,。看似簡(jiǎn)單,，但對(duì)于那些不愛(ài)吃肉或家中沒(méi)有太多配料的朋友來(lái)說(shuō),，要匆匆忙忙的做好這么一道菜，好像有點(diǎn)難,。

而我今天給大家提供是簡(jiǎn)易的、真的“魚(yú)香肉絲”版本,，主料是二根杏鮑菇，再需要一包魚(yú)香肉絲調(diào)味料,、二勺紅辣椒油,，就能做出外形,、口味絕不輸給正版的魚(yú)香肉絲,。 用手撕的杏鮑菇代替肉絲，口感與肉絲灰常近似,， 炒出來(lái)同樣質(zhì)地鮮嫩,；再配以了脆嫩的黑木耳絲,、清香的香菜梗；提醒注意的是爆炒時(shí)用了色拉油和紅辣椒油的兩種混合,，讓整道菜咸甜酸辣兼?zhèn)?，魚(yú)香味道更加濃郁。

如果不說(shuō),，誰(shuí)用能分辨別出真假喲,？

【魚(yú)香杏鮑菇】

原料：杏鮑菇   黑木耳    魚(yú)香肉絲調(diào)汁  香菜    胡椒粉     色拉油   紅辣椒油   鹽 制作： 1. 準(zhǔn)備好原材料： 杏鮑菇手撕成絲，泡好的黑木耳切成絲,，魚(yú)香肉絲調(diào)料,；2. 魚(yú)香肉絲調(diào)料放入碗中； 3. 加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颍?4. 燒熱鍋,， 按1:1的比例放入適量的色拉油和紅辣椒油混合； 5. 下入手撕的杏鮑菇煸炒,； 6. 煸炒至杏鮑菇絲微微發(fā)軟后下入黑木耳絲,； 7. 一起翻炒， 加入適量的鹽和黑胡椒,； 8. 倒入準(zhǔn)備好的魚(yú)香肉絲調(diào)味料液,， 翻炒均勻后煮上一、兩分鐘,； 9. 起鍋前加入香菜梗翻炒均勻,；

10. 裝入盤(pán)中， 擺上香菜葉,。

小貼士：

1. 杏鮑菇手撕不僅能更入味,， 而且營(yíng)養(yǎng)不易流失；

2. 為了更突出魚(yú)香味,， 炒制時(shí)需用普通油和紅辣椒油按1:1混合而成,；

3. 家里如果沒(méi)有魚(yú)香肉絲調(diào)料，可以用四川泡辣椒（切碎）10g,，黃酒1湯匙,，米醋1湯匙，生抽1湯匙,，白砂糖1湯匙,，水淀粉1湯匙，大蔥末,、蒜末,、姜末各適量，鹽少許調(diào)制而成；

4. 先炒杏鮑菇,，煸炒至微微發(fā)軟后加入黑木耳翻炒,，再加入鹽和魚(yú)香汁煮上一、兩分鐘,，起鍋前加入香菜梗即可,。