11月29日,，山西晚報(bào)千里走黃河采訪團(tuán)一行來(lái)到了第十五站——永濟(jì)市,。
　　

永濟(jì)，古稱蒲坂,、蒲州,。當(dāng)年，唐朝定都長(zhǎng)安,，以洛陽(yáng)為陪都,、太原為北都，蒲州則因“三晉之門(mén)戶,、陜洛之要樞”的軍事戰(zhàn)略地位,，在公元721年被定為“中都河中府”，這讓蒲州成為公元八世紀(jì)最繁華的大都市之一,。
　　

現(xiàn)在來(lái)到永濟(jì),，歷史遺存很多，你可以站在鸛雀樓上,，體會(huì)王之渙“欲窮千里目,，更上一層樓”的壯闊心胸，也可以在黃河大鐵牛前,，感知大唐中都的繁榮盛景,；抑或是站在蒲州故城遺址的斑駁城墻下，仰望歷史之蒼茫,。

11月30日,，采訪團(tuán)沿著黃河走訪。
　　

永濟(jì)是一個(gè)因黃河而生的城池,，那一座黃河鐵浮橋,，更和古蒲州城息息相關(guān)。來(lái)永濟(jì),，一定要先去看看黃河大鐵牛,，那是代表著一個(gè)輝煌時(shí)代的榮耀之作。

黃河大鐵牛和相伴它們左右的鐵人,。

回到千年以前,，黃河之上，一直有浮橋連接著西安與蒲州,，只是波濤洶涌的黃河,，怎能輕易被人“馴服”，它總會(huì)鬧點(diǎn)“小脾氣”,，那浮橋可就遭了殃,。唐開(kāi)元十二年，竹板做成的浮橋毀于黃河水患之中,，唐玄宗就命中書(shū)令張說(shuō)修筑新的浮橋,。自那以后，作為連接蒲州和西安之間最重要的通道,，浮橋一直使用到金末元初,。
　　

黃河大鐵牛代表著古代鑄造技術(shù)的最高水平，見(jiàn)證了大唐盛世的繁榮,，浮橋最終毀于戰(zhàn)火,。之后，黃河幾次改道,，泥沙逐漸堆積,，蒲津這個(gè)古渡口逐漸變成了河灘地，黃河大鐵牛也被深埋于黃沙,，直到1989年才重見(jiàn)天日,。
　　

今日的蒲津渡已經(jīng)成為了遺址博物館，四尊大鐵牛和相伴它們左右的鐵人們,，在原址上抬高了12米,，成為眾人回望歷史的證物,。時(shí)下雖是冬季,，但前來(lái)蒲津渡遺址參觀的游客不少，大家摸著眼前的鐵牛,，聽(tīng)著講解員口中描述的蒲州盛景,，無(wú)人不為之稱贊,。
　　

除了黃河大鐵牛外,，在蒲津渡遺址還有一個(gè)重要發(fā)現(xiàn),，那就是蒲州城的城墻。這段城墻位于黃河大鐵牛的東側(cè),，也就是說(shuō)只有過(guò)了黃河鐵索浮橋,，才算到達(dá)了蒲州城的城墻根下。據(jù)工作人員介紹,，這段城墻原本高12米,，后因泥沙堆積的緣故，現(xiàn)只露出地面3米左右,。這一發(fā)現(xiàn),，被評(píng)為2016年全省的重大考古發(fā)現(xiàn)之一。
　　

2017年,，河津的固鎮(zhèn)窯遺址被評(píng)為全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn),。它的出現(xiàn)，就得益于蒲州城考古發(fā)掘工作,。當(dāng)時(shí),，考古工作者在蒲州城發(fā)現(xiàn)了一批高等級(jí)的細(xì)白瓷，于是順藤摸瓜找到了河津,。學(xué)者們推測(cè),，能使用如此高規(guī)格瓷器的人，顯然不會(huì)是一般人,，他們所居的城池,，也不是一座普通的城。

蒲州古城西門(mén)遺址殘存的甕城

蒲州城的西門(mén)舊址在蒲津渡遺址的東南角,，現(xiàn)存的城墻是明朝時(shí)修建的,，一些城磚還保留了下來(lái)，上面刻有“蒲郡城”的字樣,。從外觀上看,，你并不覺(jué)得有任何特殊，但走進(jìn)其中就會(huì)發(fā)現(xiàn),，這是一座完整的“甕城”,，如果敵人不明就里，貿(mào)然闖進(jìn)來(lái),，城門(mén)一關(guān)就會(huì)被“甕中捉鱉”,。
　　

“蒲州城最早建于北魏，唐代兩次建中都,，最為繁華,?！逼阎莩俏墓芴幑ぷ魅藛T趙蕊告訴山西晚報(bào)記者。2016年在對(duì)蒲州城進(jìn)行考古發(fā)掘時(shí),，考古工作者還發(fā)現(xiàn)了一段不晚于唐代的夯土城墻,，說(shuō)明明朝的“蒲郡城”也是在唐代城池上修建的。

站在西門(mén)甕城的城墻上,，看著殘存的城墻,，看著斑駁的包磚，想著久遠(yuǎn)的歷史,，內(nèi)心不免有些感喟——隋朝末年,，李淵駐守太原，兼管蒲州,，奪得天下后對(duì)曾經(jīng)駐扎的蒲州也有偏愛(ài),；李世民率軍征戰(zhàn)九年，每次都是從蒲州出兵,，登基稱帝后,，免去蒲州兩年的賦稅。有父子兩代帝王的重視,，蒲州迅速繁榮起來(lái),。當(dāng)時(shí)，想必這里曾經(jīng)也是廣廈華屋,、車(chē)水馬龍,，巍巍然黃河岸邊一座雄城。
　　

在永濟(jì),，還有一個(gè)地標(biāo)性的建筑,，名為棲巖寺，位于韓陽(yáng)鎮(zhèn)下寺村東南的中條山上,，相傳,，棲巖寺是唐玄宗李隆基的避暑勝地，每到夏天來(lái)臨的時(shí)候,，他就帶著楊玉環(huán)來(lái)此地避暑,，這里和五公里之外的貴妃池遙相呼應(yīng)——據(jù)傳，楊玉環(huán)就是永濟(jì)市韓陽(yáng)鎮(zhèn)獨(dú)頭村人,，人們也叫那里楊妃村,。
　　

因?yàn)橐皇自?shī),，鸛雀樓名垂千古,。

鸛雀樓景區(qū)全景

鸛雀樓始建于北周，矗立在黃河岸邊。當(dāng)時(shí)大將軍宇文護(hù)鎮(zhèn)守蒲州,，為觀察對(duì)岸敵情，下令修建此樓,。唐朝一統(tǒng)天下,，這座“望敵樓”的功能發(fā)生了變化，成為文人墨客競(jìng)相登臨詠嘆的名勝,，并紛紛留下名篇,，當(dāng)然，其中最有名的還是王之渙的五絕《登鸛雀樓》,，幾乎中國(guó)人都能背誦：白日依山盡,，黃河入海流。欲窮千里目,，更上一層樓,。語(yǔ)言并不華麗，但平實(shí)中透露著大唐雄渾的盛世氣象,。
　　

金元交戰(zhàn)時(shí)期,，鸛雀樓毀于戰(zhàn)火中。2002年,，新鸛雀樓落成,，按照王之渙那首詩(shī)的意境，古建專家們確定了鸛雀樓的建筑形制和高度,，以此來(lái)確保大眾能在登高遠(yuǎn)眺之時(shí),，盡覽平靜、細(xì)膩的黃河,，感受《登鸛雀樓》的大氣和磅礴,。講解員告訴山西晚報(bào)記者，如今的鸛雀樓依然是文人吟詩(shī)作賦的絕佳場(chǎng)所,，每年鸛雀樓詩(shī)歌文化節(jié)暨“鸛雀樓杯”詩(shī)歌大賽等賽詩(shī)會(huì)就在這里舉行,，永濟(jì)市也由此被授予“中國(guó)楹聯(lián)文化城市”“中華詩(shī)詞之鄉(xiāng)”“中國(guó)詩(shī)人之家”等稱號(hào)。

普救寺鶯鶯塔,。

在永濟(jì),，因?yàn)槲膶W(xué)作品而被世人皆知的景點(diǎn)還有一個(gè)，那就是普救寺,。這座始建于武則天時(shí)期的佛教禪院,，因元代王實(shí)甫《崔鶯鶯待月西廂記》中說(shuō)的“紅娘月下?tīng)考t線，張生巧會(huì)崔鶯鶯”的愛(ài)情故事而知名,。崔鶯鶯崇尚自由,，敢于追求愛(ài)情的形象，雖是藝術(shù)家的虛構(gòu)，某種程度上也是唐人奔放氣質(zhì)的反映,。
　　

闊別了普救寺,，山西晚報(bào)千里走黃河采訪團(tuán)一行來(lái)到了黃河邊上，那里波光粼粼,，蘆葦蕩漾,。永濟(jì)道情非遺傳承人，已經(jīng)70歲高齡的張兩省先生為我們準(zhǔn)備了一臺(tái)名為《古中國(guó)美蒲坂》的好戲,，唱詞里是這樣寫(xiě)的“古中國(guó),，美蒲坂，5000年文明看山西……”就是這樣一句通俗的話,，在這支平均年齡68歲的民間藝人表演團(tuán)體的演繹下,，顯得格外厚重起來(lái)，老藝人們時(shí)而敲著竹板跳躍,，時(shí)而拉著胡琴高吼,，吼出的是蒲州昔日的光榮和對(duì)未來(lái)的憧憬。

到永濟(jì)，鸛雀樓和普救寺非去不可,。
　　

2002年,，消失近800年的鸛雀樓重新亮相，海內(nèi)外為之雀躍——誰(shuí)不想去看看從小就背誦的“欲窮千里目,，更上一層樓”的那座樓呢,？普救寺名氣也大得很，從元代王實(shí)甫的《崔鶯鶯待月西廂記》開(kāi)始,，一句“愿天下有情人皆成眷屬”,，讓普救寺成為無(wú)數(shù)青年男女向往的愛(ài)情圣地,。
　　

普救寺全景

11月30日上午，山西晚報(bào)千里走黃河采訪團(tuán)來(lái)到這兩處久負(fù)盛名的景區(qū),。冬日景區(qū)淡季,，游客不太多，所以景區(qū)旅游品售賣(mài)的攤位,、店鋪半開(kāi)不開(kāi),。鸛雀樓下，攤位大姐的買(mǎi)賣(mài)在10點(diǎn)左右才開(kāi)張,，一位來(lái)自河南老年旅游團(tuán)的大媽搞了搞價(jià),，花二十多元錢(qián)買(mǎi)了兩把扇子和一個(gè)木制梳妝小盒，山西晚報(bào)記者則花了6元錢(qián)買(mǎi)了一本《話說(shuō)鸛雀樓》的小冊(cè)子,。之后,，又有些老人過(guò)來(lái)，買(mǎi)得最多的還是扇子——那上面是鸛雀樓還有《登鸛雀樓》那首詩(shī),。
　　

攤位大姐說(shuō),，平日賣(mài)得最多的就是這種扇子，她一年能賣(mài)七八千把,，既價(jià)格便宜又有紀(jì)念意義,。其次就是那個(gè)梳妝小盒了，盒面上寫(xiě)著“鸛雀樓留念”,，一年賣(mài)二三千個(gè),。還有種鸛雀樓模型的水晶球，稍微貴一些,，一年能賣(mài)幾百個(gè),。
　　

普救寺門(mén)口的店鋪，門(mén)面一般,，里面除了旅游紀(jì)念品,，看上去主要靠煙酒、飲料,、零食謀利,。山西晚報(bào)記者花15元錢(qián)買(mǎi)了個(gè)據(jù)說(shuō)是用永濟(jì)當(dāng)?shù)靥夷拒?chē)出來(lái)的珠串。店主介紹,，他這里還有《西廂記》的連環(huán)畫(huà)和明信片,，都是著名畫(huà)家王叔暉在上世紀(jì)80年代所繪的作品。明信片當(dāng)年運(yùn)城地區(qū)印了30萬(wàn)套,，一直賣(mài)到現(xiàn)在,，連環(huán)畫(huà)倒是不斷重印，原先定價(jià)6毛，現(xiàn)在要價(jià)5塊,，不過(guò)兩個(gè)東西一年都賣(mài)不出去多少,，也就幾百上下吧。店主一再推介王叔暉工筆人物的精彩,，對(duì)現(xiàn)在人們不能領(lǐng)略妙處而遺憾,，“現(xiàn)在人們不重視文化，欣賞不了了”,。
　　

我嘴上附和著,，心里卻不以為然。這種旅游紀(jì)念品的市場(chǎng)可不小,。比如說(shuō),，故宮文創(chuàng)產(chǎn)品去年銷售額突破了10億元，各類“萌萌噠”的文創(chuàng)產(chǎn)品吸足了眼球,，到故宮的游客不買(mǎi)上一兩件不甘心,，就算不去故宮，官方網(wǎng)店上也會(huì)特意淘一淘,。蘇州博物院一年文創(chuàng)收入有1400多萬(wàn)元,，爆款產(chǎn)品說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單之極——一盒25元的紫藤種子，每年還要限量賣(mài),，下手一晚就沒(méi)了,。
　　

吃住行，游購(gòu)?qiáng)?，這是旅游全部?jī)?nèi)容,。如果把旅游視為一種儀式的話，那么,，購(gòu)就是儀式的最后一個(gè)程序,。非如此，不算圓滿,。人們?nèi)チ艘粋€(gè)地方,，吃的喝的，很快化為舌尖上停留不住的感覺(jué),；逛的看的,，最多也是手機(jī)相冊(cè)里的一張圖片，能夠物化和凝聚記憶的最好方式,，一定是帶有鮮明的景區(qū)或者地方特色的紀(jì)念品,，什么時(shí)候看到它，所有關(guān)于那個(gè)地方的記憶就會(huì)浮上心頭,。
　　

山西晚報(bào)千里走黃河大型采訪活動(dòng)，已經(jīng)到過(guò)十四個(gè)縣市，到過(guò)許多景區(qū),，也欣賞過(guò)許多的美景,。但是一路走來(lái)，景點(diǎn)也好,，景區(qū)也好,，竟然無(wú)甚可買(mǎi)，想來(lái)對(duì)于這些縣市的旅游產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),，也是一個(gè)巨大的遺憾,。到了永濟(jì)，終于見(jiàn)到了旅游紀(jì)念品售賣(mài)的商店,，卻只有扇子,、梳妝盒算是“特色”，換個(gè)圖案在別的景區(qū)也這樣賣(mài),。甚至,，當(dāng)你知道，那個(gè)小梳妝盒是浙江義烏生產(chǎn)的,，而扇子來(lái)自山東——它們?yōu)榇蟀雮€(gè)中國(guó)的景區(qū)生產(chǎn)這類“旅游紀(jì)念品”時(shí),，你還會(huì)有種上當(dāng)?shù)母杏X(jué)。你以為買(mǎi)回去的是當(dāng)?shù)靥厣?，然而它既不“?dāng)?shù)亍?，更非“特色”，全部的作用僅僅能標(biāo)志“到此一游”而已,。
　　

其實(shí),，人們對(duì)旅游紀(jì)念品的要求并不高，一要方便攜帶,，行李箱里的空間畢竟是有限的,；二是價(jià)格適中，不要給旅行消費(fèi)帶來(lái)更多負(fù)擔(dān),。滿足了這兩點(diǎn),，才希望紀(jì)念品帶有地方特色，帶有文化含量,，帶有創(chuàng)意成分,，要是還有一定的實(shí)用價(jià)值，那就更完美了,。為什么鸛雀樓圖案的扇子一個(gè)攤點(diǎn)一年就能賣(mài)出去七八千把,，就是因?yàn)樗谧畹蛯哟紊蠞M足了以上所有的要求。

普救寺前,，永濟(jì)市蒲劇團(tuán)的絕活帽翅功,、水袖表演,。

但是擁有鸛雀樓、大鐵牛,、西廂記等許多大“IP”的永濟(jì),，如果就是靠扇子來(lái)填充旅游紀(jì)念品市場(chǎng)，那真叫“暴殄天物”,。這要放到心思活絡(luò)的人手上,，不知道有多少花樣可玩。我曾經(jīng)在成都錦里古街上,，買(mǎi)過(guò)一個(gè)戲劇臉譜玩偶,，它半個(gè)手掌大小，融合了川劇的變臉?biāo)囆g(shù),，一晃就變個(gè)臉,，從成都回來(lái)好久，還時(shí)不時(shí)拿到手上晃一晃,。除了這個(gè),，因?yàn)榭恐浜铎舻木壒剩阱\里古街上,，滿大街都是三國(guó)人物的小雕像,，賣(mài)得最好的，除了諸葛亮,，就是關(guān)羽——那可是山西人啊,。所以我就想著，即使來(lái)個(gè)最簡(jiǎn)單的,，把大鐵?；蛘呶鲙浫宋锏缺壤s小，做成玩偶,，也要比賣(mài)扇子更好啊,。
　　

當(dāng)天下午，采訪團(tuán)參觀了一個(gè)文創(chuàng)園區(qū)——太寧葫蘆園,，又讓我對(duì)永濟(jì)的旅游紀(jì)念品有了更多的驚喜,。這是一個(gè)集葫蘆種植和葫蘆文化創(chuàng)意、工美研發(fā)的科技創(chuàng)新企業(yè),。
　　

文創(chuàng)園區(qū)大寧葫蘆園

去年3月,，種下第一顆葫蘆種子，去年12月,，收獲了第一顆葫蘆,，并有了第一件葫蘆文化的產(chǎn)品，到現(xiàn)在,，銷售額已經(jīng)突破了百萬(wàn)元,。企業(yè)的工作人員說(shuō),，葫蘆，也叫蒲盧,，聽(tīng)名字也和古稱蒲州的永濟(jì)有著莫大關(guān)系——在古河?xùn)|地區(qū)最早種植和雕刻,，他們恢復(fù)了這個(gè)傳統(tǒng)的種植項(xiàng)目,，并挖掘,、整理、創(chuàng)新葫蘆雕刻技藝,。如今河?xùn)|葫蘆民間制作技藝已經(jīng)是永濟(jì)市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目,，其產(chǎn)品在各種博覽會(huì)屢獲大獎(jiǎng)。
　　

在葫蘆園不大的展廳內(nèi),，山西晚報(bào)記者見(jiàn)到了大大小小許多葫蘆,，大的有四五十厘米高，小的一只手就能握住,，大部分像中型口杯一樣大小,。葫蘆上工匠們盡情展示著堆錦、掐絲,、烙畫(huà),、彩繪、雕刻等諸般工藝,，圖案既有傳統(tǒng)的“福祿”（葫蘆諧音）,，也有極具運(yùn)城特色的關(guān)羽、鸛雀樓等,。不僅如此,，工作人員說(shuō)，賣(mài)得最好的,，是葫蘆雕刻出來(lái)的臺(tái)燈,、葫蘆制作出來(lái)的茶罐等實(shí)用具，去年一家大型超市一下子就和他們訂三千個(gè)茶罐,，可惜他們剛起步,，沒(méi)有那么大的生產(chǎn)能力。而且,，他們對(duì)市場(chǎng)做了充分調(diào)研,，幾十元一百元左右的產(chǎn)品是需求最多的。
　　

參觀了這個(gè)葫蘆園,，我覺(jué)得,，這簡(jiǎn)直是為永濟(jì)市旅游量身打造的紀(jì)念品，要特色有特色,，要傳統(tǒng)有傳統(tǒng),，要?jiǎng)?chuàng)意有創(chuàng)意,，大小價(jià)格也合適。下一步,，就是看怎么和永濟(jì)的旅游充分融合,，讓所有的游客都能期待滿滿而來(lái)，收獲滿滿而去,。

說(shuō)到永濟(jì)的美食,，多數(shù)人首先想到的便是永濟(jì)的牛肉水餃，曾經(jīng)的地位堪比沙縣小吃,，大街小巷都能看到其招牌,，讓永濟(jì)牛肉餃子一度名聲在外。不過(guò),，既然是尋訪美食,，那就說(shuō)點(diǎn)不常見(jiàn)的，當(dāng)?shù)貐s甚為常見(jiàn)的獨(dú)特滋味,。
　　

水峪口古鎮(zhèn)的小吃街上,，地方特色不少，一道漿水面引人好奇,。漿水面入口的第一味就是“微酸”,，這種酸不同于陳醋、酸菜的酸,，是一種更為復(fù)雜的酸,，跟老北京喜歡的豆汁有幾分接近。很多人因?yàn)樗诟形⑺?，喜歡說(shuō)它像酸湯面,。其實(shí)，完全是兩種東西,。跟老板娘打聽(tīng)具體做法,，面自然是再普通不過(guò)的扯面，關(guān)鍵就是這漿水,，用的是豆制品加工過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)廢水,，人們俗稱酸漿水。對(duì)很多年輕人而言,，豆腐是知道的,，酸漿水卻很陌生。
　　

酸漿水由豆腐水發(fā)酵形成,，不含任何化學(xué)成分,，并且保留了豆腐的原汁原味。漿水面制作起來(lái)并不復(fù)雜,，把蔥花過(guò)油到焦黃時(shí)將漿水倒入,，熗到微沸即可舀出,，待手工面煮熟后澆上漿水。調(diào)上炒過(guò)的韭菜,、油潑辣子,、細(xì)鹽后即可食用。入口微酸,，蔥香襲人,。在西北地區(qū)有很多地方也制作漿水面，但是幾乎都是用腌制酸菜之后的漿水來(lái)制作,，像永濟(jì)這樣用豆制品加工中的副產(chǎn)品——漿水來(lái)制作的并不多,。
　　

將漿水做成食物最早可以追溯到何時(shí)，并無(wú)明確記錄,，不過(guò)與漿水產(chǎn)生緊密相關(guān)的豆腐起源是可以追溯到漢代的。農(nóng)民種豆,、煮豆,、磨豆、吃豆,，積累了各種經(jīng)驗(yàn),。人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā)，創(chuàng)制了最早的豆腐,。擠壓豆腐成型的過(guò)程中,，又產(chǎn)生了漿水。明代,，李時(shí)珍的《本草綱目》記述,，漿水有“調(diào)中行氣，宣和強(qiáng)力,，通關(guān)開(kāi)胃,，止渴消食，利小便,、白肌膚,、止嘔吐、治瀉痢”的功效,，中醫(yī)講究藥食同源,，可見(jiàn)漿水面以及用漿水制作的其它食物，不僅僅是果腹所用,，還是一道具有養(yǎng)生效果的健康食品,。
　　

目前，在我省用漿水制作食物的,，除了永濟(jì)一帶的漿水面,，還有呂梁汾陽(yáng)市的粉漿,，同樣是用漿水加入各種食材加工而成的。飲食是一種文化,，在其產(chǎn)生,、流變的過(guò)程中往往隱含著人類遷徙的歷史，漿水面如何流傳也頗值得研究,。