在生活中,，我們食用帶魚(yú)是比較多的，特別是在一些城市地區(qū),，因?yàn)閹~(yú)含有的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),，所以帶魚(yú)受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。帶魚(yú)的吃法有很多,，不過(guò)一般人們都做糖醋帶魚(yú),，下面小編給大家介紹一下糖醋帶魚(yú)的做法。

糖醋帶魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的制作方法了,，它制作出來(lái)的糖醋帶魚(yú)是比較適合我們食用的,，而且對(duì)于一些胃口不好的朋友來(lái)說(shuō)，食用糖醋帶魚(yú)可以更好的提高我們的食欲和補(bǔ)充一些身體所需的元素,。

糖醋帶魚(yú)是以帶魚(yú)為原料加工而成,，是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，產(chǎn)品口感酥軟,，味道鮮美,，富含鈣、磷等礦物元素,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，深受廣大群眾喜愛(ài)。

做法

第一步：處理帶魚(yú)

除了在買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候讓魚(yú)販幫忙把帶魚(yú)收拾干凈之外,，把帶魚(yú)表面白色的一層洗凈也是重要一步,，有的帶魚(yú)販愿意幫忙洗，有的不愿意,，就得自己回家洗了,。這層白色的東西是帶魚(yú)的鱗，吃的時(shí)候吃不出來(lái),，但卻會(huì)使帶魚(yú)很腥,。當(dāng)然如果就是喜歡這個(gè)腥味兒，不去鱗就是了,。

第二步：煎帶魚(yú)

把處理好的帶魚(yú)切成長(zhǎng)條塊兒,，下油鍋煎到兩面金黃。油鍋里可以灑些鹽,。把煎好的帶魚(yú)撈出備用,。

第三步：做糖醋汁

把糖、醋,、料酒,、老抽加水調(diào)成汁備用,。糖和醋的比例非常關(guān)鍵,。醋要多一些,，體積上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也無(wú)所謂,，老抽主要是上色,，可以到后面再加。

鍋中留些底油,，先把干紅辣椒下鍋熗出辣味,，再把蔥段、姜片和蒜片下鍋翻炒爆香,。倒入剛才調(diào)好的汁兒,，大火燒開(kāi)。

第四步：帶魚(yú)收汁

把煎好的帶魚(yú)下鍋,，和糖醋汁一同小火慢燒,。汁水的多少以能漫過(guò)帶魚(yú)為準(zhǔn)。燒二十分鐘左右汁水收得差不多了,，可以嘗一嘗味道,，加鹽調(diào)味，加老抽調(diào)色,。再大火燒一會(huì)收濃汁,，即可出鍋裝盤(pán)了。