近兩年，隨著田園綜合體項(xiàng)目的大力建設(shè),，以及國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略計(jì)劃的推動(dòng),，生態(tài)餐廳項(xiàng)目也趨向多元化發(fā)展，無論是休閑農(nóng)場，還是田園綜合體,、特色小鎮(zhèn),，或者鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目，生態(tài)餐廳也越來越受到投資者的青睞,。建設(shè)一座生態(tài)餐廳為游客提供宜人的就餐環(huán)境,，健康綠色的食品，向游客傳達(dá)一種生態(tài)消費(fèi)理念,，這也是眾多以田園休閑為主導(dǎo)的項(xiàng)目建設(shè)初衷,。而休閑農(nóng)場經(jīng)營中配備專業(yè)餐飲是剛需，消費(fèi)者來休閑,，一天中總是要進(jìn)餐的,，品嘗美味的環(huán)境與食物的好壞直接影響農(nóng)場在人們心中的定義。

1,、以色列療愈系餐廳Segev Kitchen Garden

讓消費(fèi)者在用餐時(shí),，還能目睹蔬菜的生長，襯上布置優(yōu)質(zhì)的環(huán)境,，甚至現(xiàn)摘現(xiàn)吃,，讓顧客體驗(yàn)過個(gè)癮。

設(shè)計(jì)師將餐廳定調(diào)為療愈身心，獲得健康的食療餐廳,，讓每位造訪賓客,，透過食物、空間等多感包圍下,，釋放負(fù)面壓力,，獲得新生動(dòng)力。

2,、Stedsans：屋頂?shù)木G色有機(jī)餐廳

北歐首間結(jié)合屋頂農(nóng)場的有機(jī)餐廳,。只要光臨Stedsans，就可享用鮮采直送餐桌的有機(jī)食材,、欣賞無遮蔽風(fēng)景,，還能享受徐徐微風(fēng)，清幽片刻,。

屋頂農(nóng)場與餐廳,，期盼將人們心中的高樓建筑,，變成有溫度的地方,。將冰冷的高樓建筑，蛻變成溫馨之地,，設(shè)在玻璃溫室中的餐廳,，浴著日光供應(yīng)新鮮食材。

環(huán)境布置簡約舒適,，備有農(nóng)場該有的菜園、果園,，還有小型養(yǎng)蜂區(qū)以及雞舍,，如今已是發(fā)展相當(dāng)成熟且完整的屋頂農(nóng)場。

當(dāng)有機(jī)農(nóng)場及餐廳開始具有規(guī)模，經(jīng)營方式自然而然隨當(dāng)?shù)貋碓L的顧客做調(diào)整,。來到Stedsans的人們,，不期待奢華餐點(diǎn)或是大魚大肉，也不央求豪華饗宴,，期待的是有機(jī),，對(duì)身體無負(fù)擔(dān)的新鮮蔬食，以及能在城市鬧中取靜之處,，聆聽蟲鳴鳥叫,，欣賞綠意環(huán)繞。

Stedsans提供農(nóng)場風(fēng)景以及最新鮮自然的餐點(diǎn)，更棒的是供給城市居民片段的農(nóng)場風(fēng)景,。

3、荷蘭溫室農(nóng)場餐廳

在荷蘭阿姆斯特丹的郊區(qū),，有這樣一座餐廳,。它遠(yuǎn)離城市的紛擾、遠(yuǎn)離人聲的鼎沸,，靠近最清新的自然,，貼近最純凈的心靈。

這是一家貨真價(jià)實(shí)的溫室餐廳。De Kas在荷蘭語中的意思是溫室，種滿健康的綠色植物,，充滿溫暖陽光的花園,。讓客人置身于自然和陽光之間，舒展心靈,，享受至新鮮,、至美味的食物。

Restaurant De Kas全玻璃式的外觀設(shè)計(jì),，使得它在陽光燦爛的日子里，顯得更為通透明亮,。廚房也半開放式的,，主要用餐區(qū)更是采取無間隔設(shè)計(jì)。置身于這樣一個(gè)自由寬敞的空間,，一邊品嘗著美食,，一邊欣賞著室內(nèi)外的風(fēng)景，良好的光線與視覺效果會(huì)讓人感到無比的愜意,。

自養(yǎng)蔬食，質(zhì)量有保證Restaurant De Kas也有自己的溫室和農(nóng)場,，這里種植了各式蔬菜,、香草和可食花卉。

Restaurant De Kas設(shè)有獨(dú)立包間,，提供長桌給有商務(wù)需求的顧客,。只要多花一些錢預(yù)訂，就能在廚房里的貴賓桌用餐宴客,，親眼目睹大廚制作料理過程,。

對(duì)于前來就餐的游客而言,，享鮮食,，觀美景已是一大樂事，若是餐后能休憩在芬芳香草園或游走在嫩綠農(nóng)作物間更是讓他們感到舒適與安逸,。如今,，Restaurant De Kas的種種優(yōu)勢已為它積攢了好的口碑，使其成為地方上的必訪景點(diǎn),，成功地吸引了許多國外觀光客,。

4,、美國Commissary 餐廳

位于洛杉的Commissary 餐廳，是一個(gè)大型的溫室餐廳,，面積為1,700 平方英尺,，還有全透明的玻璃頂層，這能令你享受一個(gè)溫暖的下午,。在這里,，溫室高聳的天花板被常春藤,、蕨類植物和報(bào)春花等植物所填滿,，這里每月都會(huì)變化植物，更換植物花草的組合,。

餐廳設(shè)計(jì)師是想捕捉溫室的感覺,，沒有所謂的主題”。因此,，在這里你能感受到混合式的復(fù)古靈感（比如用罐子做的餐桌腳）,，也能看到有機(jī)材料（比如浮木吊燈和網(wǎng)狀John Vogel椅子），還能捕捉到種工業(yè)時(shí)代的痕跡,，比如工業(yè)風(fēng)凳子,、風(fēng)扇、暴露在外的管道,。

5、新西蘭樹上餐廳

這家樹屋餐廳位于新西蘭最大的城市奧克蘭以北60公里的廣袤森林中,。樹屋餐廳建在一棵高40米,、直徑1.7米的巨大紅杉樹上。它的外觀像一個(gè)即將破繭而出的蝶蛹吸附在樹上,，又像童話世界里的森林巨人正在晾曬的洋蔥頭,。

入夜,，精心設(shè)計(jì)的燈光把餐廳映照得玲瓏剔透,，頗像一盞中國燈籠，為夜歸人引路照明,。

樹屋的廚房和洗手間設(shè)在地面上,，餐廳本身則離地面10米高,。進(jìn)去需要通過一條60米長,、如引橋一般的紅杉木鋪成的坡形通道，兩邊圍著半人多高結(jié)實(shí)的楊木柵欄,。走在上面穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng),，樹木的清香撲面而來。

樹屋內(nèi)部高12米，寬10米,，中間圍繞樹干的是個(gè)酒吧,，周圍擺著5張餐桌，最多只能容納18人就餐,。四周的“墻”是通體落地的“百葉窗”,。縱向弧形的片狀結(jié)構(gòu),，由64條環(huán)保的松木板制成,。橫向則用楊木做連接。這種縱橫交錯(cuò),、疏密有致的圓形墻體給人以安全感,。

值得稱道的是樹屋的照明,。由于每片松板之間有相應(yīng)的角度,，白天日照充足，完全自然采光,，還使森林峽谷360度的美景一覽無遺,。夜幕降臨，60米通道上設(shè)置暗燈,，形成一道朦朧的光帶,。餐廳內(nèi)部采用自下向上的照明方式，造成逆光攝影的多層次效果,，樹屋和人都籠罩在一片金色光環(huán)之中,。

6、泰國：拖拉機(jī)倉庫改造的植物餐廳

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)對(duì)倉庫原有的結(jié)構(gòu)保留不變,，并涂成白色,。新增的結(jié)構(gòu)則刷成紅色，形成鮮明的新舊對(duì)比,。此外為了減少裝修的成本,，還積極利用了現(xiàn)場可以找到的任何元素：鐵門，鋼管,，枯枝,，樹根,，甚至還動(dòng)用了腳手架，讓其成為空間中的裝飾架,。

這個(gè)郁郁蔥蔥充滿生命力的餐廳從地面、墻面,，到天花都妝點(diǎn)了植物,，創(chuàng)造出一個(gè)綠意十足的、一個(gè)玻璃容器一樣的溫室餐廳,。

生態(tài)餐廳是近年來形成的一種嶄新的餐廳形式,，體現(xiàn)了人們要求回歸自然,，反璞歸真的美好愿望。生態(tài)餐廳是將餐廳建在溫室中,，并結(jié)合溫室工程，園林景觀設(shè)計(jì),、種植技術(shù),，營造出一種優(yōu)美的生態(tài)自然景觀環(huán)境，使生活在都市中的人們?cè)谄穱L健康美食的同時(shí),，又能遠(yuǎn)離城市喧囂,，欣賞別具一格的自然美景！顧客能食用溫室中生產(chǎn)出的無公害的綠色瓜果蔬菜,，也可以參與其中,，親自采摘，增強(qiáng)了參與性與趣味性,，其自然,、幽雅的環(huán)境是其他餐廳所無法比擬的。

生態(tài)餐廳的建造要點(diǎn)

1,、項(xiàng)目選址是一個(gè)項(xiàng)目成功的一個(gè)先期條件,，既然是生態(tài)餐廳，那么選址的思路就應(yīng)該以餐飲休閑為主,，兼顧農(nóng)業(yè)生態(tài),。生態(tài)餐廳選址時(shí)，首先要考慮交通的便利性,，但又不能離市區(qū)太近,，這樣土地成本會(huì)過大。其次因?yàn)樯鷳B(tài)餐廳不同于普通建筑結(jié)構(gòu),，生態(tài)餐廳的四周外圍結(jié)構(gòu)都是PC,、薄膜,、玻璃等農(nóng)業(yè)材料，這些材料不隔音,，對(duì)周邊的噪音很敏感,，要選一個(gè)周邊環(huán)境相對(duì)安靜的。第三,，既然是生態(tài)餐廳,，就有別于一般普通餐廳，要求環(huán)境要有生態(tài)的概念,，綠植要多,，如果周邊環(huán)境的綠化很好，這樣對(duì)該項(xiàng)目的環(huán)境投入也能低一些,。

2,、在制定建造面積的的時(shí)候，要考慮三點(diǎn),。一是自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,，預(yù)期的投資規(guī)模。包括爭地費(fèi)用,、建設(shè)費(fèi)用,、餐廳設(shè)施、設(shè)備費(fèi)用和后期的周轉(zhuǎn)資金,，忌盲目求大,，導(dǎo)致開業(yè)后缺少現(xiàn)金流，周轉(zhuǎn)不開,。二是當(dāng)?shù)氐娜丝跀?shù)量和消費(fèi)水平,。對(duì)于一般經(jīng)濟(jì)條件好，人口數(shù)量多的中型城市,，餐廳面積以3000——10000平方米為宜,。

3、生態(tài)餐廳根據(jù)經(jīng)營不同設(shè)置多個(gè)功能區(qū),，如宴會(huì)區(qū),、卡座區(qū)、包間區(qū),、兒童游樂區(qū),、點(diǎn)餐區(qū)、候客區(qū),、休閑區(qū),、明檔廚房等，每一個(gè)區(qū)域面積根據(jù)需求來設(shè)置,。然后通過景觀造園的手法創(chuàng)造不同風(fēng)情的園藝景觀,，把大自然豐富多彩的生態(tài)景觀“微縮化”和“藝術(shù)化,，并種植或裝飾植物、花草,，亭臺(tái)樓閣,、小橋流水等景觀，打造一個(gè)充滿綠色的自然環(huán)境,。讓人們迅速遠(yuǎn)離城市喧囂,，在熱帶雨林、南國風(fēng)情,、江南水鄉(xiāng)中,，享受著美食的同時(shí)享受著自然帶來的愉悅。

每個(gè)生態(tài)餐廳都讓人眼前一亮,，細(xì)細(xì)探尋都能找到一番別致的趣味,！你是不是也躍躍欲試？給你的景區(qū),、你的農(nóng)場打造一個(gè)獨(dú)具特色的生態(tài)餐廳呢,？只要懂得發(fā)掘，生態(tài)農(nóng)業(yè)很多構(gòu)成部分都可以發(fā)展成一個(gè)賣點(diǎn),！