今天呀,，我們就來說一說鯽魚湯。鯽魚的營養(yǎng)價值相對于其他魚來說,，算是比較高的了,，而且可以健脾利濕，活血健腦,。是一種很好的補(bǔ)品,。很多人都會做鯽魚湯，可是很多人自己在家做鯽魚湯的時候,，燉出來的鯽魚湯,，不是特別濃，而且看起來顏色很淡,，沒有那種奶白色,。大家還都以為是魚肉放少了，其實(shí)不然,，真正的原因就是沒掌握技巧,。

    我們在挑選大小適合的，不能選太大了,，不然不光做起來麻煩,，能不能吃完也是個問題，我們要選擇大小正好,，而且肥肥的那種,，那種魚相對來說肉質(zhì)比較嫩,，而且魚湯做出來，也很入味,。買好的鯽魚宰殺干凈,，把鱗片、魚鰓和內(nèi)臟都清理干凈,，對了,，不要忘記把魚腥線去除，清水沖洗干凈,，然后放在一邊控干水份,。

   起鍋燒油，鍋中加入少量花生油,，油熱了以后,，加入花椒粒，爆香之后下魚,，注意,，放下魚之后先不要動，等魚形狀固定以后,，再翻面,，把魚煎好了，燉的魚湯才會有奶白色,。魚煎好以后,，加入熱水，這里可是燉魚湯的關(guān)鍵之處,，記住啦,！一定要加開水，鯽魚湯不奶白,，并不是因?yàn)轸~肉放少了,，而是沒有用熱水。

    水量沒過魚肉,，加入調(diào)料,，用大火燉，撇去浮沫以后加入豆腐,，等魚湯開了以后轉(zhuǎn)成小火并加入少量食鹽,，五分鐘后，出鍋,。最后可以加點(diǎn)蔥和香菜裝飾一下,。