蘿卜家族香火興旺,，一年四季都少不了有的吃。春有嬌俏可愛的櫻桃蘿卜,，夏有紅潤水靈的水蘿卜,，秋有青綠爽脆的青蘿卜，冬有白胖脆甜的大白蘿卜,！

這會子的白蘿卜正當季,，白白胖胖嘎嘣脆，就算是生吃也不太嘗得到辛辣的刺激,，都是帶著一絲甘甜清脆的,，炒菜燒湯味道都很贊。

除了應季好吃外,，白蘿卜還有很好的滋補功效：清熱化痰,，生津解讀，下氣寬中,，消食健脾,。所以坊間才會有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”的說法,。

要說吃法呢,，也是隨心而定。好那一口清脆的,，刮了皮之后直接作瓜果生吃,，口味重點的蘸個豆醬也是痛快吃法。好那一口多汁的,，切個大塊跟五花,、排骨燉煮一遭，吸飽了湯汁后,，絕對能嘗得到爆汁的滿足,。若是好那一口鮮甜的，那就一定要試試我這道蘿卜蝦丸湯了,。

老底子的蘿卜家常做法，總是離不開蝦,，蝦干,、蝦皮,、鮮蝦都算。蝦干蝦皮味道濃郁,，晾曬過的干貨最擅長保鮮鎖鮮,，把蝦鮮味一絲不丟的全都留著，配著蘿卜一起燉湯滋味兒最足,！這鮮美能把蘿卜的味道全都勾出來,，再在水汽一滾一沸間化成甜絲絲的鮮氣。

要是能再來點新鮮蝦丸,，那這鍋暖湯就立馬被注入了鮮活靈氣,。蝦皮主攻醇香，蝦丸主攻清香,，一剛一柔的組合,，把蘿卜的清甜牢牢包裹緊鎖，味道實在美味的緊呀~

蘿卜切滾刀塊,。

鮮蝦仁剁碎,，不要剁成泥，保留一些顆粒感口感會更好,。

蝦仁中加入洋蔥碎,、1大勺淀粉、1個蛋清,、2克鹽,，攪拌至蝦仁上勁，變黏糊,。

鑄鐵鍋加一點油燒熱,，放入姜絲爆香，加入白蘿卜炒至表面微黃,，加入蝦米繼續(xù)翻炒出香味,。

接著倒入溫水沒過食材，再加入1小勺鹽,，大火燒開后轉小火繼續(xù)煮15分鐘,。

等白蘿卜煮軟后，用抹了油的勺子將蝦仁分成小丸子下鍋,。

煮到蝦丸變色熟透就可以了,。

出鍋點綴點小蔥花，增色又提味,。

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