短鏈脂肪酸（SCFA）：碳原子數(shù)目少于6個(gè),，如：醋酸（C2）,，主要原來(lái)與醋；丁酸（C4）,、己酸（C6）主要來(lái)源于奶油,、

中鏈脂肪酸（MCFA）：碳原子數(shù)目在6-12之間，如：辛酸（C8）主要原來(lái)與牛乳和母乳,；癸酸（C10）主要來(lái)源于椰子油和棕櫚仁油
長(zhǎng)鏈脂肪酸（LCFA）：碳原子數(shù)目在12-21之間,，月桂酸（C12）和肉荳蔻酸（C14）來(lái)源于棕櫚仁油和椰子油；軟脂酸（C16）和硬脂酸（C18）來(lái)自一般動(dòng)植物油,。油酸（C18）和亞麻油酸（C18）分別來(lái)自橄欖油和一般植物油,，等等。

非常長(zhǎng)鏈脂肪酸（VLCFA）：碳原子數(shù)據(jù)大于22個(gè),。
碳鍵的長(zhǎng)短,，也代表碳原子的數(shù)據(jù),，也代表了分子結(jié)構(gòu)的大小。

脂肪酸結(jié)構(gòu)圖由上到下分別是月桂酸C12:0,，肉豆蔻酸C14:0,，棕櫚酸C16:0，硬脂酸是C18:0
一般脂肪酸進(jìn)去我們體內(nèi)的代謝途徑會(huì)先形成微粒,，再經(jīng)淋巴管,、靜脈進(jìn)入肝臟，然后存儲(chǔ)再肌肉,。肝臟脂肪組織,，必要時(shí)再分解成能量。
但我們學(xué)過(guò)化學(xué)都知道,，通常分子小的東西滲透了強(qiáng)吸收也比較快,，所以按常理來(lái)推，短鏈的脂肪酸如醋酸,，或者中鏈的脂肪酸辛酸和月桂酸，都會(huì)因?yàn)槠浞肿虞^小,，會(huì)容易給我們體內(nèi)吸收,。像奶油和椰子油，我們都會(huì)覺(jué)得吃多了,，會(huì)導(dǎo)致肥胖,，其實(shí)只是說(shuō)對(duì)了一半。奶油和椰子油含大部分短鏈脂肪酸和中鏈脂肪酸,，很容易被我們體內(nèi)所吸收,，但是短中鏈脂肪酸只在肝臟分解，所以不容易蓄積,，任何事情物都會(huì)量變到質(zhì)變,，所以量還是需要控制的。如果又想吃又想瘦,，那就要做適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)把能量用掉了,。
中鏈脂肪酸

長(zhǎng)鏈脂肪酸
吸收
迅速吸收
吸收慢
分解
肝藏立刻分解
吸收后必要時(shí)分會(huì)分解
儲(chǔ)蓄
不易積蓄
過(guò)剩的部分，容易積蓄在體內(nèi)
長(zhǎng)鏈脂肪酸,，例如棕櫚酸,，存在棕櫚油和可可脂中，由上表對(duì)比出這類脂肪酸吸收慢,，不容易被消化,，過(guò)剩部分會(huì)儲(chǔ)存在體內(nèi)不容易分解。一般食用油都是以長(zhǎng)鏈脂肪酸為主,，如果攝取過(guò)多就會(huì)以脂肪形式囤積體內(nèi),?？傊椭侨梭w必不可少的用來(lái)維持我們細(xì)胞正常功能,，我們每天保持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)就沒(méi)有錯(cuò)了,。