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說(shuō)是做鵝的,，但大家都跑來(lái)吃雞 今天要說(shuō)的這家店,，古天樂(lè)、謝天華,、向左,、林雪都偷偷來(lái)過(guò)。 ▲古天樂(lè) ▲林雪 向左 可是,，店名卻嚴(yán)重“欺騙消費(fèi)者”,，所謂表哥號(hào)味”鵝“，人氣top1竟然不是鵝,，而是雞,。 據(jù)說(shuō)表哥一直有個(gè)夢(mèng)想，一心把鵝煲發(fā)揚(yáng)光大,，結(jié)果卻一不小心火了雞煲,。為此，表哥也表示十分無(wú)奈…… 通常每到下午6點(diǎn),，店外面已經(jīng)人山人海,，排到一百多號(hào)桌。嗯～就是為了吃那只被閹過(guò)的雞,，和,，碩大的鮑魚(yú)。 跨過(guò)山和大海來(lái)吃雞 食妞作為一名資深的吃貨,，不能錯(cuò)過(guò)任何人間美食，就算是跋山涉水也勢(shì)在必行,。記住我們的征途是拳頭那么大的鮑魚(yú),！ 表哥號(hào)味鵝位于番禺里仁洞村里,，地方偏僻,，幾翻思量決定還是開(kāi)車導(dǎo)航過(guò)去，避免迷路,。（搭地鐵到漢溪長(zhǎng)隆站后滴滴直接去到,，費(fèi)用大概20元左右） 村子在新光快線出入口附近,，這越開(kāi)越覺(jué)得人煙稀少,，讓我們都不僅懷疑這么個(gè)鬼地方真的有所謂的人間美食？ 當(dāng)你看到祥和的路標(biāo),，就代表你離村子很近啦！但革命尚未成功,，同志仍需努力,！ 車子進(jìn)入村里是要收費(fèi)的，當(dāng)然消費(fèi)后可以問(wèn)店家拿停車票,。 繞幾個(gè)彎后來(lái)到橋頭,，可以看到路標(biāo)指引。轉(zhuǎn)入彭地大街之后一直去到盡頭就到達(dá)啦~ 店外面附近有很多停車位，自駕車過(guò)來(lái)的食客也不用擔(dān)心~
鮑魚(yú)要單獨(dú)點(diǎn)的鮑魚(yú)雞煲 落座點(diǎn)菜時(shí)候，才知道原來(lái)這里鮑魚(yú)和雞是分開(kāi)點(diǎn)的,，還可以搭配花螺,、大蝦等，多種美味,，自由組合,。
端上的鮑魚(yú)已經(jīng)是半熟了,，經(jīng)過(guò)一晚上熬制的豬骨湯,，再濃縮了扇雞、鮑魚(yú)的精華,，味道極鮮但不濃稠,，還泛著金黃色。
生姜是湯底的鮑魚(yú)雞煲的重要食材,，提亮味覺(jué),，又能提出海鮮的腥味。
// 比拳頭還要大的鮑魚(yú) // “表哥”鮑魚(yú)的優(yōu)秀在于，有專屬的養(yǎng)殖場(chǎng),，位處福建南日島,，水質(zhì)溫和，天然無(wú)污染,，養(yǎng)足4年才被直運(yùn)到店里,。
食妞老師眼睛都不眨,，直接點(diǎn)了豪華版四頭大鮑,，光養(yǎng)就要7年的，夸張點(diǎn)說(shuō)就是集大地之靈氣,，陽(yáng)光雨露之精華了,！
標(biāo)尺量一下,，足足有9cm長(zhǎng)，連厚度都有2cm,，相當(dāng)肥美,！
不要看它只是一只鮑魚(yú),，這可是包含了漁民們7年來(lái)的艱辛養(yǎng)殖以及廚師的別具匠心,，連吃的時(shí)候都是慢嚼細(xì)咽的。
即使在金湯里面滾燙過(guò)的鮑魚(yú),，肉質(zhì)也不失彈嫩,。咬一口，感覺(jué)滿滿的蛋白質(zhì)要從嘴里溢出來(lái),。
// 養(yǎng)足280天的信宜閹雞 // 鮑魚(yú)雞煲的雞全部采用的是信宜扇雞,，養(yǎng)足280天后,，每只都生氣勃勃。
所謂扇雞就是太監(jiān)雞,，從小被閹割,，體積比母雞大，但又不會(huì)像公雞肉質(zhì)那么老,。
扇雞多出于廣東廣西等地，在廣州也是十分受歡迎的,。
扇雞的脂肪少，整只雞最多脂肪的地方就是雞皮了,。經(jīng)過(guò)滾燙后雞皮會(huì)變金黃色,，自動(dòng)分解出純天然油脂，不需要另外放油,。
與冰鮮雞肉完全不同，肉質(zhì)緊致有嚼勁,，滲透養(yǎng)分,，爽滑入味。
▲信宜扇雞 90元/半只 158元/一只 我們把鮑魚(yú)雞煲變成了2.0版、3.0版 鮑魚(yú)雞煲2.0,，再把花螺加進(jìn)去雞煲,，濃郁的湯汁和鮮美的螺肉完美結(jié)合，簡(jiǎn)直是喚醒雞肉的靈魂的操作。
螺肉滲透了濃湯精華，輕輕用牙簽一挑,，就能看到湯汁緩緩流出來(lái),。
只要嘗了第一顆,，就像嚼了炫邁,，根本停不下來(lái)，一顆有一顆,。
鮑魚(yú)雞煲3.0,，再把鮮蝦大蝦加進(jìn)去,，這鍋雞煲搖身一變'超級(jí)豪華海鮮雞煲'!
巨無(wú)霸size的大蝦,，浸泡滾燙，海鮮的鮮味在加上濃郁的湯汁,，美味被發(fā)揮到了極致,。
勺上一勺濃縮扇雞、鮑魚(yú),、大蝦,、花螺營(yíng)養(yǎng)于一鍋的金湯，淋到飯上,，濃郁鮮美,，拌飯一流！
// 松軟過(guò)海綿的馬拉糕 // 除了鮑魚(yú)雞煲之外,，表哥好味鵝的馬拉糕也是馳名的。馬拉糕是傳統(tǒng)的廣式茶點(diǎn),，以松軟香甜出名,。
新鮮出爐的黃金馬拉糕,，甜度適中,，就算連吃三塊都不覺(jué)得膩。俯視下去,，還真有點(diǎn)科羅拉多的黃石大峽谷~
這松軟感，不說(shuō)還以為是海綿,！
// 土豪鮑魚(yú)糯米雞 // 說(shuō)起表哥的糯米雞，簡(jiǎn)直就是糯米雞中的戰(zhàn)斗機(jī),！你見(jiàn)過(guò)糯米雞里面還裹著鮑魚(yú)的嗎?。抗皇酋U魚(yú)世家，連做個(gè)糯米雞也那么豪,！
純手工制作，糯米中滲透了淡淡的荷葉清香和鮑魚(yú)的鮮味,。什么都不要說(shuō),，我宣布，我要立馬和這只糯米雞結(jié)婚?。,。?/p>
吃到這里,，其實(shí)已經(jīng)飽到想葛優(yōu)躺了，但還是覺(jué)得不能浪費(fèi)這濃郁鮮味的湯汁,。于是又下了一個(gè)波紋面,，讓這個(gè)波紋面肆意在金湯里嬉戲~
再撈上來(lái),，它已經(jīng)不是一個(gè)普通的波紋面了,，而是“鮑魚(yú)雞湯面”,！ 正在埋頭苦干的我,，突然發(fā)現(xiàn)周圍已經(jīng)座無(wú)虛席了。剛來(lái)的時(shí)候還只有幾桌人,，短短幾十分鐘里就坐滿了,？ 現(xiàn)在的人為了吃，簡(jiǎn)直比下班打卡還要準(zhǔn)時(shí)…… |
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