廣式老火靚湯-豬肚煲雞

用料

豬肚一只雞一只或半只黨參50克枸杞15克雞心棗30克胡椒5到10克鹽適量水適量

廣式老火靚湯-豬肚煲雞的做法

先把資料準(zhǔn)備好,，紅棗紋黨參從冰箱取出，先用水泡一會,。

必定要買新鮮的豬肚,！豬肚用活動的水沖搓凈外表粘液，翻出里邊,，持續(xù)沖刷,。豬肚里邊較臟,，但也不難洗，煲出來香馥馥,。

用生粉徹底搓一遍,，搓完之后沖水；接著用食鹽徹底搓一遍,，沖刷潔凈,；再用生抽和白醋各徹底搓一遍，沖刷潔凈,。起鍋燒水,，水微開，把洗凈的豬肚放進(jìn)去煮開,，熄火撈出，放進(jìn)冷水中,，用刀把附在上面那層黃黃的東西刮掉,，再用活動水沖刷潔凈即可。這會你再拿近聞聞,，幾十聞不到腥臭味了^_^

洗凈的豬肚切條備用,；

雞洗凈，斬塊,，入冷水鍋中燒開,，去掉血水，撈出備用,；

紋黨用潔凈的舊牙刷細(xì)心刷凈泥沙,，沖刷潔凈，切短備用,；紅棗枸杞洗凈備用,。（枸杞可在出鍋前五分鐘加進(jìn)去）

胡椒粒洗凈，放在砧板上,，用菜刀拍碎（我用了5克胡椒拍碎,，目的為了更簡單出味。假如不拍碎,，量要加倍加倍?。。,。?/p>

將一切資料放進(jìn)砂鍋,，加適量水（水量一次加夠，半途不要加水,，必定要加就加開水,，砂鍋忌忽冷忽熱！）大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1.5到2個小時,。出鍋時加鹽調(diào)味即可,。

豬肚花生湯

用料

豬肚花生鹽巴2勺胡椒粒（首選）花椒（備選）姜片

豬肚花生湯的做法

清洗花生

切姜片

豬肚用熱水抄出末子，用冷水過一遍

將炒好的豬肚,、花生,、姜片和胡椒粒一同放入鍋中

冷水入鍋，漠過食材再多一手指左右

豬肚排骨湯

豬肚排骨湯的做法

1,、排骨i洗凈,，用熱水過一下除去血水

2、豬肚用鹽和酒搓2次,，洗凈后煮熟,，然后切成條

3、在鍋里放水,、姜片和十幾?；ń罚蠓泻蠓湃肱殴呛投菞l,，燉2小時,，加鹽，就好了

苦瓜豬肚湯

用料

豬肚半只苦瓜一條干辣椒一個八角一個料酒少量生姜四五片

苦瓜豬肚湯的做法

豬肚用鹽,、醋,、面粉反復(fù)搓弄洗凈，里里外外都要洗潔凈,。之后在鍋里焯一下,，再持續(xù)洗，總之洗到?jīng)]有黏糊糊的感覺,，當(dāng)然也沒有臭味了停止,。

把洗潔凈的豬肚切成條狀。

把苦瓜切成一個一個小半圓形狀,。把里邊白色的部分去掉,，再用鹽殺一下,，就不會太苦了。

豬肚冷水下鍋,，放生姜,、八角、干辣椒,，再參加一些料酒,，開鍋蓋燉到水開，之后轉(zhuǎn)中小火,，蓋上蓋子燉1個半小時,，參加苦瓜再燉10分鐘即可。

潮汕豬肚丸子湯

用料

潮汕豬肚丸若干生菜或其他綠葉菜紅蔥酥一大勺鹽,、白胡椒粉,、香油

潮汕豬肚丸子湯的做法

豬肚丸冷水下鍋，煮至丸子漲大浮起,。下一大勺紅蔥酥,，我用的義峰,，就是做鹵肉飯那種,。

生菜下鍋。加調(diào)味料,，起鍋,。

墨魚豬肚湯

用料

豬肚半個墨魚一只姜片3-4片料酒一勺花生米一小飯碗鹽適量

墨魚豬肚湯的做法

去骨的墨魚和花生提早別離用水泡一整晚

豬肚洗凈切絲，泡發(fā)好的墨魚切絲,，放入鍋內(nèi)熱油爆一下,，至豬肚彎曲油湯變白的程度，再連油一同悉數(shù)倒入電飯煲內(nèi)

再放入姜片和泡好的花生,，放一勺料酒

電飯煲煲湯或精煮功用,，煮好即可，快煮好時放鹽調(diào)味

烏雞豬肚湯

用料

沙參3根姜片片蘿卜一個香菇5個豬肚一個烏雞半只

烏雞豬肚湯的做法

豬肚洗潔凈放水里煮,，參加姜片,，香料,，煮開5分鐘今后關(guān)火。切成條備用

雞用水煮一次,，水倒掉,。再用清水洗去雜質(zhì)備用。香菇5個洗凈一分為四,。這時把豬肚香菇姜片沙參一同下鍋燉開20分鐘后參加烏雞,，燒開今后小火慢燉2小時，參加鹽,。放入蘿卜熟今后關(guān)火,，這道菜很簡單，滋味清新不油膩,，自己家養(yǎng)的烏雞滋味很鮮美

白菜豬肚湯

菜譜用料:

大白菜 250克,，熟豬肚 150克，水 3碗,，家樂豬骨湯口味濃湯寶 1塊,，姜片5克，

做法:

1. 大白菜洗凈后切成小塊,，豬肚切成絲,。

2. 鍋中放入三碗水（750ml），煮沸后參加1塊家樂豬骨湯口味濃湯寶,，略煮滾后,，參加大白菜、豬肚絲和姜片改小火煮10分鐘即可,。

胡椒南瓜豬肚湯

主料：南瓜400克,，豬肚1個，薏米100克,。

輔料：大料,、花椒、胡椒粉,、蔥,、姜、鹽,、香油各適量,。

制作方法

1．南瓜切菱形塊,，蔥切段，姜切片,。

2．將豬肚用鹽水洗凈,，再用清水沖刷潔凈，放入鍋內(nèi),，加清水煮,，放入蔥段、姜片,、花椒,、大料。

3．將煮熟的豬肚撈出切片,，鍋內(nèi)加水,，放入豬肚片、南瓜塊,、泡好的薏米,，大火煮沸。

4．將煮熟的豬肚薏米湯盛出,，放入胡椒粉,，上蒸鍋，蓋上保鮮膜蒸10分鐘即可,。

【養(yǎng)分成效】南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,，果膠有很好的吸附性，食用此湯具有補(bǔ)中益氣,、消炎止痛等成效,。

大蒜燒肚條

主料：豬肚 (1個)大蒜 (4個)

調(diào)料：胡蘿卜 (適量)

1.先把豬肚清洗潔凈,。

2.鍋里燒水,，水里放一些料酒、大蔥,、姜和花椒(拍圖片時忘掉放了),，水開后放入豬肚焯水，大概幾分鐘就能夠了,。

3.焯好水的豬肚取出來,，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里參加潔凈的水,，參加料酒,、大蔥,、姜和花椒，把豬肚放進(jìn)去,，水開后把火關(guān)小一些,，煮1個半小時左右。

4.煮豬肚的過程中,，能夠把蒜準(zhǔn)備好,。

5.煮好的豬肚切成粗條。

6.煮豬肚的湯過濾備用,。

7.鍋里參加適量的油,，油熱后，把蒜放入,，再放一些花椒,，小火炸出香味，至蒜變金黃色,。

8.放入大蔥末和姜末,。

9.翻炒頃刻，放入肚條翻炒,，一起放入料酒,、鹽、生抽和胡椒粉,。

10.倒入煮豬條的湯,。

11至吞沒肚條。

12洪流燒開后,，中小火燉煮20分鐘左右,，起鍋前，再倒入一小碗淀粉水收汁,，再參加雞精調(diào)味,，盛盤時，再放入一些蔥花即可,。

胡椒豬肚湯

資料：豬肚1個,，白胡椒粒1大匙，水800cc,。A.姜50公克,，蔥2根，八角4粒,。B.鹽1/2小匙,，米酒1大匙,。

做法：

1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。

2.豬肚剪去外表油脂,，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗后用水沖洗潔凈,，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈，放入滾水汆燙,，撈出刮去腸膜備用,。

3.滾水加調(diào)味料A，放入作法2的豬肚,，用小火煮10分鐘撈出,。

4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚,、調(diào)味料B和水,，全部放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「燒飯」鍵,，煮至開關(guān)跳起,，取出豬肚待涼切恰當(dāng)巨細(xì)，再放回內(nèi)鍋略燜即可,。

玉米胡蘿卜豬肚湯

資料：玉米,，胡蘿卜，豬肚,，豬骨,，瘦肉，姜片,，白胡椒粒,，鹽。

做法：

1.豬肚洗凈,，玉米切段,，胡蘿卜去皮切,。

2.白胡椒壓碎,。

3.豬骨和瘦肉淖去血水。

4.除玉米和胡蘿卜外全部資料放入豬肚中,。

5.大火煮開,，去掉浮沫。

6.轉(zhuǎn)小火2小時至豬肚熟透,。

7.豬肚取出,，切粗條,。

8.參加玉米和胡蘿卜持續(xù)煲半小時。

9.喝前加鹽調(diào)味,。

四神豬肚湯

資料：米酒,，1碗面粉，適量油,，適量醋,，適量鹽，適量云苓(白茯苓),，10克干淮山,，15克蓮子，15克薏米,，15克芡實(shí),，10克蔥，4條豬肚,，半個姜,，6片3-4人份。

做法：

1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,，放入洗水槽,，倒入適量面粉、油和醋,，重復(fù)搓弄,，大約5分鐘，用清水沖凈,，再重復(fù)一次,；用刀表里刮一次，以去除污物,，用水洗凈,。

2.煮一鍋水，參加3片姜,、兩條蔥和半碗米酒,，沸騰后放入豬肚，煮三,、五分鐘至豬肚變硬,，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用。

3.把云苓,、淮山,、蓮子、薏米,、芡實(shí)洗凈,；蔥洗凈切段。

4.煮沸清水,，放入豬肚,、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,，武火煮20分鐘,，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用,。

成效：

補(bǔ)脾益氣,，健胃止瀉。適于食欲不振,、消化吸收不良,、易腹瀉者，常常便秘者不宜過多食用,。

霸王花豬肚湯

資料：霸王花1兩(約40克),，豬肚1個，南北杏仁共2湯匙,，陳皮1/6個,，蜜棗4粒，鹽,。

做法：

1.霸王花用清水浸軟,，刮去囊洗凈；陳皮用清水浸軟,，刮去囊洗凈,。

2.豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘,，取出洗凈,，瀝干水后用白鍋(即鍋中無油)將雙面煎頃刻，取出再洗一洗,。

3.適量水煮滾,，放下霸王花,、豬肚,、果皮,、蜜棗、南北杏大火煮滾,，再轉(zhuǎn)慢火煮3小時,，下鹽調(diào)味。

補(bǔ)白闡明：

1.霸王花可在中藥店購買,。

2.把豬肚放在白鑊(即鍋中無油)內(nèi)煎一煎,，能夠去清水分，鏟除豬肚的異味,。

白果酸菜豬肚湯

資料：

豬肚半個,，酸菜150克，白果(干)20個,，食鹽適量,，雞精適量，姜適量,，料酒適量,，面粉適量，白糖少量,，白胡椒少量,。

做法：

1.豬肚把里邊翻出來，去掉表面的脂肪,，雙面都用面粉和鹽重復(fù)搓洗去表面粘液,，洗到?jīng)]有異味就能夠了，最終用水沖刷潔凈待用,。

2.鍋里放水煮開,，投入姜片和料酒，把半個豬肚放進(jìn)去煮幾分鐘撈出,。

3.綽過水的豬肚,，放涼水洗潔凈，用刀刮去內(nèi)壁多余的脂肪,，切成片,；酸菜洗潔凈，切塊,，白果剝殼去衣,。

4.鍋里放冷水,，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進(jìn)去,，加幾片姜片,，少量料酒，開大火煮開,，撇去浮末,，轉(zhuǎn)小火。

5.小火慢煲2個小時左右,。最終出鍋前放鹽,，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)白糖,，撒點(diǎn)白胡椒粉即可,。