「冰糖葫蘆」

山楂 24~30個 / 冰糖 300g / 竹簽 6根

1. 山楂洗凈去蒂,，用竹簽串起來。家里的鍋都偏小,，不要串太多,，否則裹糖的時候會很困難。小山楂五六個,，大山楂4個一串就可以了,。我串了5個，偏多,，已經(jīng)是極限了,。

2. 提前準備好一個干凈硅膠墊，用來放糖葫蘆,。如果沒有,，可以在盤子上凃少量油代替。

3. 把開水澆到冰糖上,，讓冰糖略融化一下,，這樣可以加快熬糖的進程。如果有耐心和時間,，可以等到糖全部融化再煮,，水量也可以減半。其實水多點少點不重要，加水只是為了讓冰糖溶化并受熱均勻,，最終還是要把水煮干的,。

4. 找一個底兒厚的鍋，最好是不粘鍋開小火熬糖,。個人覺得廣口的鍋更方便一些,。

5. 一定要有耐心，慢慢等,。水分全部蒸發(fā)后,，糖漿會開始冒大泡泡，接著顏色會由白變黃,，這時可以用筷子挑一下,，放到?jīng)鏊镌囋嚒Ｈ绻曜由系奶菨{迅速凝固,，變成脆脆的糖塊就說明熬好了,。如果還軟，千萬不要著急進行下一步,，不然牙會被粘掉的,。

6. 不要關火，繼續(xù)小小火煮,，同時開始給山楂串裹糖,。手持竹簽的一端，讓山楂串在鍋里滾一圈,，每個山楂四周都裹上糖就好了,。糖不要裹太多、動作要利索,，不然山楂很快會被高溫糖漿燙爛,、變碎。做好的糖葫蘆放到硅膠墊上晾涼,。

7. 待糖葫蘆冷卻就可以開吃啦,！是不是很簡單？

Tips：

1,、最好一次多做一些,，糖漿熬少了會很難裹糖

2、做好的糖葫蘆可以放冰箱里冷凍保存,。東北人直接放窗外就好,！畢竟窗外比冰箱還冷……