木瓜排骨湯
【用料】 排骨500g；木瓜半個(gè)（挑選比較生的木瓜）,；蔥少許,；姜少許；料酒少許,；醋適量；鹽少許 【做法】 木瓜削皮,，去籽,，切大塊； 鍋中放入姜絲,、料酒,，放入排骨，水開(kāi)后撇去浮沫,，煮3分鐘撈出排骨,，用熱水沖凈干凈； 砂鍋中放水,，放入排骨,，蔥、姜,、料酒,、少許醋，大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲一個(gè)半小時(shí),； 放入木瓜塊。繼續(xù)煲30～40分鐘,，加少許鹽調(diào)味即可,。
冬瓜排骨湯
【用料】 冬瓜,；排骨；姜,；料酒,；鹽。 【做法】
海帶冬瓜排骨湯
【用料】 排骨400g,；海帶1根,；冬瓜一小塊；蒜7～8瓣,；大蔥5g,；姜5g；花椒十幾粒,。 【做法】 將鍋洗凈,，加入半鍋溫水和排骨； 加入姜片和蔥段,、花椒粒,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨制； 將海帶提前1～2小時(shí)泡軟身,，洗凈后切成粗條或方塊,； 冬瓜去皮洗凈切小塊； 湯煨制半小時(shí)左右放入海帶,； 再煨20分鐘左右加入冬瓜,、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制后加入雞精即可關(guān)火,。
冬瓜玉米排骨湯
【用料】 排骨,；玉米,；冬瓜；姜,；白醋,；鹽；胡椒粉,；蔥花,。 【做法】 排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右,； 湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片,，排骨略炒,； 一次性加足量清水，滴幾滴白醋,； 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右,； 下入玉米，冬瓜塊,，調(diào)入鹽調(diào)味,，再煮15分鐘左右； 加胡椒粉提味,，撒少許蔥花即可,。
冬瓜薏仁排骨湯
【用料】 排骨500g；冬瓜500g,；薏仁50g,；蔥；姜,；鹽,；料酒；生抽,；蒜泥,。 【做法】 將排骨洗凈后，下冷水鍋,。大火將水燒開(kāi),，再煮2分鐘左右； 會(huì)有很多血沫被焯出,，此時(shí)關(guān)火,，小心的把排骨撈出，別沾上血沫,； 另準(zhǔn)備一口燉湯用的砂鍋,，添水。大火將水燒開(kāi)之后,，將焯過(guò)的排骨,、洗凈的薏仁米、蔥段,、姜片下鍋,，再倒50ml左右的料酒,。水再次燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)最小火,，煮1小時(shí)左右,； 將冬瓜洗凈后去皮去瓤切成塊； 排骨煮一小時(shí)之后,，將切好的冬瓜下鍋,，轉(zhuǎn)大火將湯燒開(kāi)，加5克鹽,。然后轉(zhuǎn)最小火,，再煮20分鐘左右至冬瓜全熟，即可關(guān)火,； 喝時(shí)可以根據(jù)自己口味,，在適量加鹽、白胡椒粉和香蔥末,。 排骨味道比較淡,，我通常會(huì)調(diào)一碗蒜泥汁來(lái)蘸著吃。用4瓣蒜搗成泥,，加適量的生抽即可,。
蘿卜排骨湯
【用料】 排骨500g,；蘿卜400g；生姜1塊,。 【做法】 排骨斬塊,，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生姜切片,； 將排骨和1/3的姜片,，下沸水鍋中,，煮5分鐘左右,，撈起,，沖涼水后瀝干,； 將焯過(guò)水的排骨和蘿卜,，剩余的姜片一起放入煲內(nèi),，加開(kāi)水至淹沒(méi)食材,，燉2～3小時(shí),，盛起時(shí)加鹽和胡椒粉,，蔥花調(diào)味即可,。
蓮藕排骨湯
【用料】 排骨,；蓮藕,；姜；胡椒粉可省略,；蔥可省略,；白醋1滴。 【做法】 排骨剁小塊,，蓮藕也切塊,。姜一整塊用刀用力的拍一下拍扁。蔥切蔥花備用,； 高壓鍋電飯鍋大砂鍋隨便什么鍋,，所有原料一起入鍋，加一滴白醋,。蓋蓋兒,。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，開(kāi)始燉,； 高壓鍋的話是半小時(shí),。排骨燉爛就OK； 出鍋前,，在盛湯的碗里先放鹽,，少許胡椒粉，先倒一點(diǎn)兒湯攪勻了,，再開(kāi)始裝排骨啊~~藕啊~湯； 最后撒上蔥花,。
竹蓀排骨湯
【用料】 排骨,；竹蓀,；姜；胡椒粉,；料酒,；鹽；蔥,；香菜適量,。 【做法】 先將竹蓀用熱水泡發(fā)，以冷水沖洗干凈,； 姜切片,，蔥切斷 排骨涼水下鍋，用開(kāi)水焯過(guò),，撈出沖洗干凈置一邊備用,； 將砂鍋中放清水,，放排骨、少許料酒,，蔥和姜,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)； 放入竹蓀再煲30分鐘,。放鹽和胡椒粉調(diào)味,，最后撒香菜末即可。
黃豆苦瓜排骨湯
【用料】 排骨1條；苦瓜1根,；黃豆適量,；姜1塊；鹽適量,。 【做法】 黃豆先用清水浸泡2小時(shí)備用,； 排骨洗凈斬寸段，開(kāi)水焯燙后用冷水沖掉浮沫備用,； 苦瓜去內(nèi)瓤切條,，姜塊拍松備用； 砂鍋放入泡好的黃豆和排骨,，放入姜塊,，注滿水，蓋上蓋,，開(kāi)火,，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)最小火煮約40～60分鐘,； 打開(kāi)鍋蓋,，撇去浮油，倒入苦瓜蓋上蓋再小火煮15分鐘,，調(diào)入適量鹽即可,。
胡蘿卜排骨湯
【用料】 排骨1kg,；胡蘿卜1根；蔥半根,；姜3片,；料酒適量；鹽適量,；醋適量,。 【做法】 排骨切塊,，洗干凈瀝干。開(kāi)水下鍋焯1分鐘,，撈出后瀝干,。（水我直接倒掉了，沒(méi)有留）,； 蔥切段,，姜切片。大半鍋水,，蔥,、姜、排骨一同涼水下鍋（這里用的新水）,；大火煮開(kāi)?。ㄎ姨氐胤帕撕枚嗨员阋粫?huì)兒鍋開(kāi)了撇沫子）,； 建議快開(kāi)的時(shí)候就開(kāi)始撇沫子,，這樣鍋邊上也比較干凈。而且水多的話,，撇沫子的時(shí)候就沒(méi)什么壓力怕湯少了,。這樣，沫子就撇的很干凈,，湯看著清清爽爽的,。鍋開(kāi)后，放入適量料酒（去腥）,、醋（有利于排骨中的鈣質(zhì)流出）,。轉(zhuǎn)中小火慢燉1個(gè)小時(shí)； 胡蘿卜削皮切塊,，炒鍋放少量油，燒熱后將胡蘿卜塊放入翻炒至變色,。（胡蘿卜上有水,，美廚娘們記得下鍋時(shí)將鍋蓋擋在面前胸前，以防被油濺到喔～）,； 把握一下時(shí)間,，炒好的胡蘿卜等排骨燉至1小時(shí)下鍋。繼續(xù)小火慢燉,！大概20～30分鐘就可以關(guān)火了,。如果想吃更綿軟的排骨，可以繼續(xù)小火慢燉,。 出鍋后再單獨(dú)往碗里放鹽,，這樣,，一碗鮮味十足的排骨湯就做好啦！^_^
冬瓜排骨湯
【用料】 排骨；冬瓜,；蔥,；姜；鹽,；料酒,。 【做法】 排骨放姜片焯水，撈出沖去浮沫,； 冬瓜去皮切塊,； 姜切片，蔥切蔥花,； 焯好水的排骨入高壓鍋,，放兩片姜； 倒少許料酒,； 加清水,； 蓋上蓋子，大火,，上汽后繼續(xù)5分鐘,； 關(guān)火打開(kāi)鍋蓋，放入冬瓜,； 加適量鹽,； 蓋上鍋蓋，繼續(xù)大伙,，上汽后繼續(xù)2～3分鐘,； 關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋,，敞著燒,，到冬瓜變透明狀，撒蔥花,，出鍋,！啃吧！
韓國(guó)排骨湯
【用料】 排骨（韓國(guó)人用背骨）?一公斤；土豆??四個(gè)；白菜（另外可以加自己的喜歡的比如半棵,；大蔥?二根,；大蒜??四顆；生姜??兩塊,；醬油??,；辣椒粉????；牛骨高湯粉???,；芝麻??,；韓式辣醬???1大勺）。 【做法】 排骨泡水4小時(shí)左右泡掉血水,，中間按情況換水,； 煮開(kāi)一鍋水，放入排骨,燙五~六分,撈起排骨,，用冷水沖洗淨(jìng),把鍋裡的水倒掉,； 再換一鍋清水,加入韓國(guó)的高燙料,沒(méi)有也沒(méi)關(guān)係。放入蒜,、姜,、蔥、酒,、辣椒粉,、鹽和醬油，放入排骨一起燉,； 燉至1～2小時(shí)候之后,，放入土豆繼續(xù)燉，直至土豆燉熟,； 用大醬,，辣椒粉，鹽和芝麻鹽混製,，倒入鍋里,； 然後加入白菜、金針菇等稍煮就可以裝鍋上桌了,。
香菇排骨湯
【用料】 香菇,；排骨,；鹽,。 【做法】 香菇洗凈后,，泡發(fā)，排骨用淀粉水泡30分鐘左右，取出洗凈,； 將香菇及泡香菇的水,、排骨放入微波專用湯煲內(nèi)，高火25～30分鐘,，加鹽調(diào)味,。
排骨湯
【用料】 蔥適量,；姜適量；料酒適量,；枸杞適量,；醋一小勺；鹽適量,。 【做法】 將排骨洗凈,，剁成適中大小，蔥和姜都洗凈備用,； 鍋里放好水,，加幾片姜進(jìn)去，少量料酒,，把排骨放進(jìn)去,，等水開(kāi)； 水開(kāi)后把排骨撈出來(lái)用自來(lái)水沖洗干凈（這樣的好處是湯比較清,，也沒(méi)有異味）,。把鍋里備上干凈的水，放入蔥,、姜,、枸杞、料酒,，一小勺醋,。洗干凈的排骨一起放進(jìn)去。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火慢慢燉,，燉爛后關(guān)火,，放入鹽。
玉米蘿卜排骨湯
【用料】 排骨；玉米,；白蘿卜,；鹽,；姜片；蔥,；料酒,；雞精。 【做法】 玉米切斷,，排骨切塊,，白蘿卜切滾刀塊，姜切四片,，蔥切斷,； 排骨洗凈入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥鲈傧磧簦?/span> 將排骨放入砂鍋里，加姜片,、蔥斷和料酒,，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)； 加入切塊的白蘿卜和玉米再燉半小時(shí),，加入鹽,，雞精調(diào)味即可。
松茸排骨湯
【用料】 松茸；排骨,；枸杞,；鹽。 【做法】 把松茸,，排骨,，還有枸杞清洗一下； 鍋里燒開(kāi)水,，把排骨焯一下去掉血沫,； 松茸換水繼續(xù)泡發(fā)，記住,，這時(shí)候泡蘑菇的水就不要丟掉了,，等一會(huì)做湯的時(shí)候加進(jìn)去，味道很好的,； 取一砂鍋,，把所有的材料扔進(jìn)去，加清水還有剛才泡蘑菇的水,，大火燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火來(lái)煲制； 一個(gè)小時(shí)后煲好了,，加少許鹽就可以了,，不用加任何調(diào)料,。
西紅柿排骨湯
【用料】 西紅柿；排骨,；姜,；鹽；蔥,。 【做法】 西紅柿洗凈切大塊,，排骨用清水漂去血水清洗干凈； 鍋內(nèi)放清水,，下漂去血水的排骨,，燒開(kāi)，兩三分鐘后撈出排骨清洗干凈,； 砂鍋內(nèi)放清洗干凈的排骨,，放清水，放生姜片,、蔥斷兒,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)左右； 把切成大塊的西紅柿放入排骨湯里,，再開(kāi)大火,，湯沸后，轉(zhuǎn)小火再煲一小時(shí)左右,； 最后放鹽調(diào)味,，可撒少許蔥花，西紅柿排骨湯里有蔥花,，很搭的,。
玉米排骨湯
【用料】 水果玉米,；小排；蔥,；姜,；八角；鹽,；香菜,。 【做法】 鍋?zhàn)訜瑢⑿∨殴欠湃?，焯水去血沫?/span> 將排骨撈出,，沖洗干凈,； 電紫砂鍋內(nèi)放入足量的清水，將排骨放入,，水果玉米切段,，放入蔥、姜,、八角,； 開(kāi)啟，蓋蓋子,，燜上午上班的時(shí)間,； 燜煮完成，放入少許鹽調(diào)味即可,； 放入香菜段,，攪拌均勻，即可,。
山藥薏米排骨湯
【用料】 排骨350g,；薏米100g,；山藥200g；蔥少許,；姜少許,；鹽適量。 【做法】 薏米沖洗干凈,，山藥洗凈,，排骨剁塊； 排骨放鍋內(nèi)焯一下,，撈出洗凈,； 薏米，排骨,，蔥姜,，倒入足量開(kāi)水，大火燒開(kāi),，小火燉一個(gè)半小時(shí),； 山藥去皮切塊放入鍋內(nèi)繼續(xù)燉半小時(shí)，灑入少許鹽即可,。
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