蘇軾游廬山作了一首詩,，說“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同”,。一個賞心悅目的風(fēng)景,，必定不會只有一個單面，就像一杯好茶,，一定是有層次變化,，讓人回味無窮,。

|什么是“層次感”|

茶湯的層次感,，層指重疊之象,，次指先后順序，用來評價茶湯香氣和滋味在口腔中層層剝開,、轉(zhuǎn)變豐富的感覺,。層次感具體有些什么表現(xiàn)呢？就是由苦化甘,、口中有茶香蘊(yùn)生等不同感覺,，在一杯茶入口后先后出現(xiàn)。

另一方面,，茶湯入口,，從舌尖到口腔再到喉部，每一個部位對茶湯的滋味的感受不一樣,，反映出來的觸覺也就不一樣,，這種富于變化的觸覺就是一種層次感。

這也是為什么，通常喝茶的時候,，第一二泡到第五六泡,、第十多泡，每一泡的湯喝起來并不是完全一樣的,，可能有濃有淡,。簡單來說，每泡茶湯的多樣觸感,，也是茶湯層次感的一種表現(xiàn),。

|層次感包括哪些方面|

既然涉及到先后順序的變化,，必然由多方面的因素促成。用常規(guī)方法沖泡,，茶葉的層次感體現(xiàn)在3個方面：

1,、香氣層次，有香型變化,，香氣持久性和由強(qiáng)到弱的變化,。

2、口感層次,，必須飽滿而有前后,。

3、韻底層次,，必須滑重而有深淺,。

|層次感受哪些因素影響|

·原料

首先,，普洱茶有“一山一味”的特點(diǎn)，說的是茶樹的品種獨(dú)特的韻味,，加上生態(tài)環(huán)境（光照,、降雨、氣溫等）對茶葉的影響形成的茶葉風(fēng)味,。其次,，茶樹生長狀態(tài)良好，內(nèi)含物質(zhì)含量高,，才能表現(xiàn)出豐富的層次感,。

·制茶工藝

純料茶品如果原料本身內(nèi)質(zhì)豐厚，則工藝環(huán)節(jié)需要掌握尺度,，保留茶葉的活性物質(zhì),。拼配茶則可以利用不用茶葉的優(yōu)勢互補(bǔ),，如產(chǎn)區(qū)不同、年份不同的原料拼配使其融合,，呈現(xiàn)出豐富的層次,。

·沖泡

常規(guī)泡茶過程中，注水出湯的速度快慢,、浸泡茶葉的時長,、水溫、泡茶的節(jié)奏等因素都會影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)的析出量,，表現(xiàn)出不同的口感滋味,。

|如何體驗(yàn)層次感|

可能對于有些喝茶的新手來說,，層次感不容易被捕捉到。想要體驗(yàn)到一款茶的層次感,，需改掉一杯接一杯連續(xù)喝的習(xí)慣,，每一口喝完可以靜待片刻，讓茶葉的滋味在口腔中完全散發(fā),，就會有更明顯的感受,。這樣，不僅每一泡茶,，從茶葉整個沖泡過程中的滋味濃淡,、香氣變化也能更清晰地感受茶葉的品質(zhì)。

不論是欣賞一幅作品,，還是品一杯茶,，沒有層次分明的感覺，就會顯得乏味,。茶湯帶給口腔的層次感是重要的品飲感受,，豐富的層次感則有助于提升品飲體驗(yàn)，只要注意品飲方法,，就很容易感受到，憑借這些多方面感受來判斷一款茶的品質(zhì),。