1976年,，23歲的我嫁到了蘭州雁灘,。從那時(shí)起，每天起床的第一件事就是洗手做湯羹,。那時(shí)候的飯簡(jiǎn)單,，中午一般是玉米面馓飯配腌咸菜，晚上則是一鍋?zhàn)铀槊媾渌轱?。?dāng)時(shí)條件不好,，我們不敢頓頓吃白面，因?yàn)榕碌搅嗽碌酌娌粔虺?，所以馓飯成為那個(gè)年月餐桌上的“標(biāo)配”,。那時(shí)，看一個(gè)女人賢惠不賢惠,，就看她能不能做好一碗馓飯,。

撒飯。圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

　　40多年前的馓飯是這么做的：先把土豆切成大塊,，放鍋里加水煮,，水燒開(kāi)后倒入酸菜，之后再撒上玉米面粉,，等到淡黃色的面糊“咕嘟咕嘟”冒泡了,，就用搟面杖在鍋里攪動(dòng)畫圈、以防粘鍋,。馓飯香不香,，要看火候，火太旺,，容易糊,，火太小，容易稀,。做馓飯最好用大鐵鍋在爐火上熬,，現(xiàn)在的燃?xì)庠?、電磁爐做出來(lái)的馓飯總不是當(dāng)年的味兒了。

　　馓飯的配菜是關(guān)鍵,，我常用的有蓮花菜,、蘿卜、白菜,、韭菜,，熱騰騰的馓飯舀到碗里，蓋上一層配菜,，再澆上一層剛用油潑過(guò)的辣子,，辣子在油里“滋滋”作響，整個(gè)廚房瞬間都充滿了香氣,。一口熱乎乎的辣椒馓飯配上一口菜,，那味道甭提多美了。

　　隨著國(guó)家改革開(kāi)放,，我家的生活條件越來(lái)越好,，娃他爸的單位每年都要發(fā)200斤大米，家里的白面也足夠吃,，我就開(kāi)始變著花樣做飯：米飯,、拉條子、手搟面,、面片,、包子、餃子,，每天都不同,。雖然每天都能吃到精制的白面，我依然還會(huì)懷念以前吃的全麥面,，那會(huì)兒的面雖然比較黑,，但是很好和，揪的面片不軟也不硬,，搟的面條筋道不會(huì)斷,，烙的饃饃又酥又軟，包的包子皮又薄又有韌性,，如今很難再吃到了,。

　　90年代中期，我們開(kāi)了一個(gè)小賣部,，雖然每天起早貪黑進(jìn)貨配貨,，但小日子過(guò)得紅紅火火,，家里頓頓都能吃上肉了,。我最拿手的就是蒸糟肉,，這道菜是從我奶奶那兒學(xué)來(lái)的：五花肉大鍋煮個(gè)八成熟，撈起來(lái)放涼切成大片,，把豆腐乳抹在一片一片的肉上,，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，豆腐乳滲透到肉里就可以了,。我用的腐乳都是從老家?guī)?lái)的,，有一種特有的香味。每年我蒸肉的時(shí)候,，滿院兒都飄著肉香,。快過(guò)年的時(shí)候,，親朋好友們都要帶著上好的五花肉來(lái)找我做蒸糟肉,，五六十碗都不夠分。