 媽媽做的家常飯類別：摯愛親情 作者：木子橋 [個(gè)人散文集] 日期：2012-11-7 11:15:00
編者按：媽媽的家常菜,，雖然不奢侈，也沒有什么新鮮變式,，但是那是家的味道,。紅薯、玉米,、手搟面對于此時(shí)的自己越發(fā)覺得想念,，那是媽媽的愛，那是時(shí)光里最美的記憶,。問好作者,！
炊煙在山村上空氤氳，一種熟悉的香味飄來,，我一次又一次地沉醉,。
當(dāng)媽媽用奶水把我喂養(yǎng)到能獨(dú)自吃飯的時(shí)候，她就喜歡坐在旁邊,，面帶微笑地看著我,，任由我用不熟練的筷子把飯菜戳得滿桌子流。她輕輕地拭去我腮上粘的飯粒,，一遍一遍地?fù)炱鹞业粼诘厣系恼{(diào)羹,，不厭其煩地擦拭我碰灑了的菜湯,。每次，媽媽確認(rèn)我吃飽了才肯放我去玩耍,，然后,，毫不猶豫地吃下我剩下的飯菜。 那時(shí)家里的生活很是拮據(jù),，爸爸和媽媽想盡了辦法讓我們吃飽,、吃好。因?yàn)橐关i換錢,，媽媽每天早晨天不亮就起床,，先煮上一大鍋豬食，然后便蒸上一家人夠吃一天的饅頭,，熬上一鍋稀飯,，炒好一鍋青菜，再叫我起床,，她獨(dú)自去地里曬地瓜干兒,，撿拾柴草。媽媽每每做好一頓飯,，自己從不先吃,，有時(shí)坐在樹枝圍成的簡易籬笆門口，手里不停地剝著玉米,，等待,、招呼全家人個(gè)個(gè)到場，看著我們一個(gè)個(gè)狼吞虎咽的樣子,，面帶微笑和滿足,。媽媽總是把最好吃的留給我這個(gè)老小，那時(shí)我真的感覺媽媽很是神奇,，不論做什么飯總是很好吃,。看著媽媽炒菜時(shí)從油瓶子里往外滴幾滴,，生怕滴多了,，感覺媽媽有點(diǎn)吝嗇。兒時(shí)不懂媽媽的心,，不懂寧可頓頓缺,，不可一頓無的道理。那時(shí),，很多人家有青黃不接餓肚子的時(shí)候,，由于母親的聰明和能干,，我們從小沒有挨餓,。 難忘媽媽做的家常飯,，沒有多大的變式，更談不上奢侈,，但讓貧窮年代的生活過得簡單平實(shí),。母親系著圍裙，在廚房里快活地忙碌,。她做菜時(shí)投入的情感和態(tài)度,，透過飯菜洋溢出來，仿佛每餐都是她中意的作品,。鄉(xiāng)下的食物真的極其單調(diào),，紅薯、玉米,、高粱,、豆子是主糧，只有在逢年過節(jié)才能吃到少見的好面（小麥面）,，平時(shí)吃菜也只是家里小菜園子種的青菜,，吃點(diǎn)豬肉便是奢望。 秋后,，紅薯簡直是遍地皆是,，春紅薯是要切成紅薯干，曬干后,，裝在用高粱桿做成的閘子里面,，一次次打成面做為一年的主食；麥茬紅薯是要裝進(jìn)紅薯窖的,，一個(gè)冬天或者到打罷春兒后,，還要一次次掏出來，蒸蒸吃,。最喜歡吃的是媽媽給我燒的紅薯,。鍋灶里的旺火容易把紅薯燒得皮焦骨頭生的，埋在柴草燒后的炭火里,，時(shí)不時(shí)翻翻身,，飯做熟了，紅薯也就燒得軟香,，窖后的紅薯燒出來甜味更濃,，我總是剝了皮先讓媽媽嘗嘗，討好地給媽媽扮個(gè)鬼臉,。媽媽把紅薯和豇豆在一起煮得稀爛,，再用面皮包上，做成很好吃的豆包,。過節(jié)時(shí),，媽媽還會(huì)把紅薯切成條條,，在油鍋里炸成薯?xiàng)l，那可是難得的美味,。紅薯面糊犢里一定放很多的豆子,，我用勺子在鍋里墩一墩，就會(huì)盛到好多豆子,，對我來說喝紅薯面糊犢也就是很過癮地吃噴香的豆子,。母親曾經(jīng)和我說，她可以讓紅薯七十二變,，我一點(diǎn)都不懷疑,，因?yàn)槲叶枷碛眠^。 玉米是一種高產(chǎn)的作物,。在買不起化肥的年代里,，地里種的玉米同樣頗多，媽媽把玉米飯也做得有滋有味,。玉米成熟前的青玉米,，煮著吃青香醉人，百吃不厭,。玉米打成細(xì)玉米糝熬成粥是很養(yǎng)人的粗糧,，粗玉米糝兌些面、蘿卜絲,、辣椒絲和鹽巴貼在鍋的周圍,，用柴禾大火地蒸，蒸成焦焦的咸餅子,，比起窩窩頭美妙得多,。每次一掀鍋，我總是嚷著先吃,，看著我貪吃的樣子,，母親總是嗔怪我，說我是只饞貓,。有時(shí)用菜拌上面,，做成菜丸子，淋點(diǎn)蒜汁,，辣椒油,，能搭配著吃一個(gè)饃，好解饞止餓的,。 母親做的手搟面,，是很地道的。搟湯面，是豆面和好面的組合,，搟出來,，要薄有薄，要厚有厚,，筋道正宗,，幾乎是每個(gè)晚上的必備用餐,。有了面條,，就不用考慮菜的問題了，饃直接就咸香的面條就能吃得下,，面條里通常放點(diǎn)時(shí)令的青菜就足以解饞的了,。有一種酸辣面葉，薄如蟬翼,，搟起來很見功夫,，放一點(diǎn)紫蘇、蔥花,、醋,，能夠預(yù)防感冒，我很是愛喝,。母親生了我們五個(gè)孩子,，那一碗一碗的面條里凝聚著母親多少的疼愛啊。 兒時(shí)總是把生病當(dāng)做一種幸福,，稍稍長大些,，能在多子女的父母懷里撒嬌實(shí)屬難得，生病了便有了撒嬌的機(jī)會(huì),。媽媽會(huì)變了法地給我做些好吃的,，攤兩張油漉漉的煎餅呀，煮個(gè)雞蛋了,，飩個(gè)雞蛋糕了,，燒個(gè)螞蚱田鼠了，炒個(gè)爬杈等等,，有時(shí)媽媽給我特意炕個(gè)小油餅,，好像一個(gè)小鐋鑼，又好玩兒又好吃,，覺得比哥姐們沾了大光,，甚感得意。那些美味呀,，讓我嘗足了,，病就不知不覺地好了。現(xiàn)在想來，那時(shí)得的一定是饞病吧,。 后來生活再好點(diǎn)的時(shí)候,，不只是過年才吃餃子了。平常農(nóng)閑的時(shí)候,，母親也會(huì)包餃子給我們吃,，春天包韭菜餃子，夏天包蝦米餃子,，秋天包豆角餃子,，冬天包白菜餃子，里面不是放豆腐就是放雞蛋,，母親總變著花樣給我們吃,，有時(shí)還在餃子的周邊捏上花，好吃好看,。逢年過節(jié)母親也會(huì)包頓肉餃子,，味道鮮美，里面包個(gè)分幣之類的讓我們感到新奇,，感到生活里多出了希望,。 由于貧窮，由于家里弟兄姊妹多,，哥哥姐姐們把上學(xué)的機(jī)會(huì)留給了我,，他們都早早地下地干活，扎進(jìn)了莊稼地,。媽媽一直鼓勵(lì)我,，上好學(xué)就有好飯吃了，讓我不要把學(xué)業(yè)荒廢了,。后來我雖然只考上了師范,，媽媽臉上還是盈出了不少的光彩。 上班后,，每逢周末,，我總是像放學(xué)的孩子一樣回到媽媽身邊，給她帶些城里的好吃的,，讓媽媽嘗嘗鮮,，可她總是舍不得吃，留著給她的一幫孫子們,。我知道家里的飯菜總是重復(fù)著過去,，依然沒有多少花樣，但每次在家吃飯,，我都會(huì)忘情地大口大口地吃,，用盡可能多地吃,，體會(huì)媽媽的養(yǎng)育之恩，我知道,，媽媽是懂的,，媽媽眼里飽含的淚花是很好的佐證。 如今我的媽媽已臥床數(shù)年,，別說做飯,，就是自己的吃喝拉撒也不能自理了。一直吃藥也只是對她生命的一種維持,，八十八歲的她恐怕完全痊愈已是不大可能了,。想吃媽媽做上一頓飯已成了今生的奢望了。 回望故鄉(xiāng)的炊煙,，喉嚨總是癢癢的,，有一種幸福的渴望,，有一種淡淡的憂傷,。 |
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