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10分鐘讀完這幾尊星巴克大神的故事

 Lily的咖啡館 2018-11-22

-序-



有時(shí)我覺(jué)得人必須要稍做停歇,,回頭看看來(lái)時(shí)走過(guò)的路,那些發(fā)生過(guò),、經(jīng)歷過(guò)的事兒,,除了能供大家做咖啡品嘗、咖啡教室時(shí)充當(dāng)故事素材以外,,更多的是這里面隱藏著很多的管理經(jīng)驗(yàn)可以借鑒,。所謂以史為鏡,可以知興替,;以人為鏡,,可以明得失


也因此,,對(duì)于Howard的 pour your heart into it 這本書(shū),其實(shí)我看了不下10次,,在中國(guó),,這本書(shū)叫《將心注入》。


但我來(lái)來(lái)回回看的其實(shí)是韓懷宗所譯的最早版本《星巴克咖啡王國(guó)傳奇》,,之所以更喜歡這個(gè)版本是因?yàn)椋?/span>


1. 韓懷宗是咖啡的發(fā)燒友,,許多咖啡愛(ài)好者一定都拜讀過(guò)他的咖啡書(shū)籍,像《精品咖啡學(xué)》,、《新版·咖啡學(xué)》等,,而我當(dāng)然也是他的粉絲,;

2. 這個(gè)版本語(yǔ)言流暢,當(dāng)然也有很多臺(tái)灣的“味道”在里面,,用詞準(zhǔn)確簡(jiǎn)單有趣,;

3. 刪減了一些無(wú)關(guān)緊要的枝蔓,閱讀起來(lái)感覺(jué)輕裝上陣,。


圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)


正如大家所熟悉的,,1971年,星巴克在西雅圖派克市場(chǎng)開(kāi)了第一家門店,,至今已經(jīng)有47年了,,在這47年的時(shí)間里,有很多的事情發(fā)生,,但在早期的歷史當(dāng)中卻有一些對(duì)公司起著舉足輕重的那些伙伴,、那些事情是大家較少談?wù)摰模欢?,正是這些伙伴所注入的理念才成為了現(xiàn)在我們所看到,、感受到的星巴克文化……


今天就藉著《星巴克咖啡王國(guó)》這本書(shū),來(lái)單曲循環(huán)這首“懷舊金曲”,,一起回味一下星巴克那些年,、那些伙伴的那些事兒。



讓人尊敬的皮爺


Afred Peet,,他是這篇文章當(dāng)中唯一不是星巴克的伙伴,,卻對(duì)星巴克來(lái)說(shuō)起著啟蒙作用的人。因?yàn)樾前涂说膭?chuàng)始人正是師承Alfred Peet,,甚至后面提到的Dave Olsen(他也是我的偶像)也是深受他的影響,,總而言之,Alfred Peet于星巴克三位創(chuàng)始人而言,,就是他們的精神教父,。


圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)


Peet是荷蘭人,是阿姆斯特丹一名咖啡商人的兒子,,從小就沉浸在浪漫的咖啡環(huán)境中,。1955年移居美國(guó),發(fā)現(xiàn)這里的咖啡味道寡淡無(wú)比,,決定將高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆,、重烘焙咖啡技術(shù)引入到美國(guó)。


1966年在舊金山柏克萊的藤曼街(Vine Street)開(kāi)了Peet's coffee and tea,,他以一對(duì)一方式,,教導(dǎo)消費(fèi)者區(qū)分各種咖啡的不同之處,除了販賣烘焙好的咖啡豆,還指導(dǎo)顧客如何磨豆和在家沖泡咖啡的技術(shù),。


星巴克的三位創(chuàng)始人在開(kāi)第一家門店前幾個(gè)月,,抽空到Peet's coffee and tea向Peet拜師學(xué)藝。在他的店里,,三位創(chuàng)始一面幫忙一面觀察大師如何和客人互動(dòng),。


圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)


2007年,這位對(duì)全球第二波咖啡浪潮,、美國(guó)精品咖啡行業(yè)和星巴克來(lái)說(shuō)都影響至深的老人逝世,,享年87歲……


真心希望這本關(guān)于Alfred Peet傳奇一生的書(shū)籍能有中文版,讓更多的人去品味猶如陳年蘇門答臘的那段“泛黃”歲月,。


圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)



星巴克的三位創(chuàng)始人


也許很多伙伴都以為星巴克是Howard Schultz所創(chuàng)立,,其實(shí)不然。


星巴克三位創(chuàng)始人其實(shí)是他們,,所修專業(yè)與咖啡風(fēng)馬牛不相及的三位年輕人每人投資1350美元,,并向銀行貸款5000美元,開(kāi)出了全球第一家星巴克,。


左起:Zev Siegl,,Jerry Baldwin,Gordon Bowker

(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))


三位年輕人的共同興趣包括制片,、寫作,、廣播、古典樂(lè),、烹煮美食,、品酒和喝好咖啡。他們并不想搞一番轟轟烈烈的大事業(yè),,創(chuàng)立星巴克只為一個(gè)原因:愛(ài)喝咖啡愛(ài)品茶,,好東西要和西雅圖市民分享,僅此而已,。


Zev Siegl(左),,曾教過(guò)歷史,他于1980年賣掉星巴克的股份,,因此之后有關(guān)星巴克的大事件中并沒(méi)有參與進(jìn)去,。他的父親是西雅圖交響樂(lè)團(tuán)首席音樂(lè)家。


Jerry Baldwin (中),,主修文學(xué),,曾當(dāng)過(guò)英文教師。他大學(xué)畢業(yè)后才去到西雅圖做生意,,早年住在舊金山灣區(qū),1966年在柏克萊發(fā)覺(jué)了Peet's coffee and tea后,一頭栽進(jìn)了咖啡浪漫世界,。他是舊星巴克的掌舵者,,在1987年將星巴克出售給了Howard之后,專心打理Peet's coffee and tea的業(yè)務(wù),。


Gordon Bowker(右),,作家,出生在西雅圖,。60年代,,他與Baldwin在舊金山大學(xué)讀書(shū)時(shí)就是室友。但與Baldwin的個(gè)性截然不同,,Baldwin比較保守拘謹(jǐn),,全身心投入咖啡事業(yè),Bowker則反傳統(tǒng),,有藝術(shù)家脾氣,,他把時(shí)間分散在咖啡、廣告公司,、周報(bào)和當(dāng)時(shí)在計(jì)劃中的啤酒釀造廠,。


1970年的一個(gè)晴朗天,Bowker在一趟開(kāi)車采購(gòu)咖啡的旅途中,,遇到一場(chǎng)“神跡”,,稍后,他告訴《西雅圖周刊》說(shuō):“我在買咖啡豆途中被山米希湖(Lake Smaish)反射的陽(yáng)光照得目眩,,我突然福至心靈:為何不到西雅圖開(kāi)咖啡店,!”Baldwin馬上同意。Bowker隔壁愛(ài)喝茶的鄰居Siegl也有意思,,于是才有了大家湊錢開(kāi)咖啡店的計(jì)劃,。


時(shí)間飛逝,歲月如梭,。這三位創(chuàng)始人也都隨時(shí)間逐漸老去……


左起:Zev Siegl,,Jerry Baldwin,Gordon Bowker

(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))


H2O的力量


當(dāng)1987年Howard收購(gòu)了自己的前老東家——星巴克之后,,開(kāi)始蓄勢(shì)發(fā)力進(jìn)行擴(kuò)張,。


1990年,Howard,、Behar和Smith,,組成星巴克的管理核心,合作無(wú)間,,人稱H2O,,三人分別代表遠(yuǎn)見(jiàn)獨(dú)到,、人性管理和財(cái)務(wù)完善。在某些方面,,Behar和Smith兩人,,恰好形成極端,但三人各司其職,,是星巴克邁向成功的要素,。


左起:Howard Behar, Orin Smith, Howard Schultz

(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))


Howard Behar(左),1989年8月加入星巴克,。Behar的行事風(fēng)格對(duì)星巴克企業(yè)文化影響更深,,因?yàn)樗麨楣咀⑷肓恕叭恕钡幕颍囊匀藶楸镜挠^念與Howard不謀而合,,只是他詮釋得更加清楚,。


當(dāng)時(shí)的星巴克堅(jiān)持以產(chǎn)品為導(dǎo)向的路線,他認(rèn)為咖啡再好喝也是人制作出來(lái)的,,人的素質(zhì)直接影響到產(chǎn)品好壞以及對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度,。還有一定不能疏忽顧客的需求,以下這些仍是我們?nèi)粘2僮鞯姆绞秸莵?lái)自于Behar的理念:


  1. Just say YES

  2. 提供Sorrry coupon給不滿意的顧客

  3. 贈(zèng)送貼紙(Sticker)給小孩

  4. 早上提早10分鐘開(kāi)店,,晚上延后10分鐘打烊(10分鐘原則)

  5. 提出在店里供應(yīng)低脂牛奶


Behar將我們對(duì)伙伴和顧客的關(guān)懷,,更具體表現(xiàn)出來(lái),他是星巴克關(guān)于“人”的品質(zhì)管理大師,,在他的著作《一切與咖啡無(wú)關(guān)》里提到過(guò)一句名言:


We are not in the coffee business serving people,

We are in the people business serving coffee.


Behar出版過(guò)兩本書(shū),,而《一切與咖啡無(wú)關(guān)》建議大家可以看看,里面有許多關(guān)于他在星巴克管理時(shí)的理念,。


圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 


◆ ◆ ◆  ◆ 


Orin Smith(中),,1990年加入星巴克,他是哈佛大學(xué)企管碩士,,曾任華盛頓州預(yù)算總監(jiān),。


Smith內(nèi)斂沉穩(wěn),隨身帶著筆記本,,在遇到兩難問(wèn)題時(shí),,他會(huì)先收集所有資料,仔細(xì)分析,、評(píng)估后,,再提出合乎邏輯的解決方案。他與Howard是完美的互補(bǔ)型組合,。Howard擅長(zhǎng)的行銷在搶攻市場(chǎng)之際,,Smith卻在后方滴水不漏地防守,這是他對(duì)公司的最大貢獻(xiàn),。


1994年6月至2000年,,Simth擔(dān)任星巴克CEO,。


2018年3月1日去世,終年75歲,,以下是官網(wǎng)一篇緬懷Smith的文章,,其中Howard有提到:


”He was the older brother I never had, always providing the wisdom and sage guidance to me and the company, while never seeking the stage nor the spotlight. Always, shining the light and giving the credit to others. He made us all better, especially me. There would be no Starbucks of today, if not for Orin Smith.”


圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 


◆ ◆ ◆  ◆ 


Howard Schultz(右),我想這位無(wú)數(shù)伙伴心目中的男神大家都已經(jīng)非常熟悉了,,他締造了現(xiàn)在的我們所看到的咖啡王國(guó),但他卻希望一直做一名咖啡夢(mèng)想家,。


1971年考進(jìn)北密歇根大家,,主修大眾傳播,并選修了演講和人際溝通課程

1982年9月7日加入星巴克,,擔(dān)任市場(chǎng)和零售營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

1985年12月,,離開(kāi)星巴克籌備“Il Giornale”,在拜訪了242位投資者,,其中217位賞了閉門羹后,,終于完成籌資目標(biāo)

1986年4月8日,第一家“Il Giornale”開(kāi)業(yè)

1987年8月,,以380萬(wàn)美元買下了星巴克

……

1994年6月,,卸任CEO一職,專心思考公司未來(lái)走向,,并預(yù)估可能面臨的競(jìng)爭(zhēng)

2008年,,重新執(zhí)掌CEO,帶領(lǐng)公司大刀闊斧地進(jìn)行一系列變革

2018年6月26日,,宣布正式告別星巴克,,只擔(dān)任名譽(yù)主席一職


2018年11月10日,據(jù)CNBC報(bào)道,,Howard正組建一支精英公關(guān)團(tuán)隊(duì),,準(zhǔn)備在明年2月出版一本具有公民意識(shí)的新書(shū)


From the Ground Up: A Journey to Reimagine the Promise of America

《從頭開(kāi)始:重新想象美國(guó)承諾之旅》(暫譯)


據(jù)悉,該書(shū)有一部分為舒爾茨的回憶錄,,另一部分則是描繪美國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人和公民在當(dāng)前局勢(shì)下應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任,,并考慮在2020年競(jìng)選總統(tǒng)。


本文作者:陳老師

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