推味君超級(jí)喜歡吃酒釀,。

天一冷，就想買碗酒釀來(lái)煮圓子,，一碗熱乎乎的酒釀小圓子比秋衣秋褲都好用,。

不過(guò)飄著桂花的酒釀圓子是南方的吃法，到了北方酒釀的吃法又不一樣了,。

在蘭州有一種甜品叫牛奶雞蛋醪糟,。（酒釀也叫醪糟啦~）

把牛奶、米酒,、雞蛋一起煮,。牛奶雞蛋香醇濃厚，醪糟酸甜解膩,。

聞起來(lái)奶香酒香相融合,，吃起來(lái)蛋花柔軟，香甜微酸,。加上黑芝麻,、葡萄干、花生仁,、核桃仁這些配料,，吃起來(lái)更是滿口生香。

超豐富的用料讓牛奶雞蛋醪糟,，有一種“看起來(lái)就很大補(bǔ)”的樣子。

確實(shí),，有牛奶,、有雞蛋，雖然加了米酒但也沒什么酒精度數(shù)可言,，再加上豐富的果仁果干,，就是頓非常完美的早餐啊,！

雖然說(shuō)牛奶雞蛋醪糟做起來(lái)也不算難,，但也容易出點(diǎn)小意外。推味君做菜很少返工的,，但這次就栽在了牛奶和醪糟身上,。

做牛奶醪糟就像是在做化學(xué)實(shí)驗(yàn)，搞不好就做出來(lái)一碗稀碎稀碎的豆腐腦。

原因就是牛奶中的蛋白質(zhì)遇到醪糟中的酸性物質(zhì),，會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性,，牛奶結(jié)塊變成絮狀，就跟豆腐腦攪渾了一模一樣,。

這樣的牛奶醪糟吃起來(lái)是一點(diǎn)問題沒有的，就是看著不好看,。

（我第一次做的，豆腐腦渣渣般牛奶雞蛋醪糟）

那么,，如何做出一碗好吃不結(jié)塊的牛奶醪糟呢,？

推味君經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)總結(jié)出了兩種方法。（天知道我這兩天喝了多少牛奶醪糟）

第一種辦法：加小蘇打,。

在牛奶中加入小蘇打,，然后再放入醪糟，這樣酸堿中和一下,，牛奶醪糟就不會(huì)結(jié)塊了,。

第二種辦法：少加醪糟。

家里沒有小蘇打或者是不想放小蘇打的,。那就得調(diào)整醪糟和牛奶的比例,。

250克的牛奶煮開后加2湯匙的醪糟,，小火煮一分鐘就行,。酸性物質(zhì)太少也不足以讓牛奶結(jié)塊。

但這種方法做出來(lái)的牛奶醪糟的醪糟味不會(huì)很濃,，蛋奶香為主導(dǎo),。

所以，做牛奶雞蛋醪糟就有了三種可能性……

1）加了小蘇打,，就不會(huì)結(jié)塊,。

2）不加小蘇打，醪糟很少,，也不會(huì)結(jié)塊,。

3）不加小蘇打，醪糟很濃，結(jié)塊很嚴(yán)重,。

這三種狀態(tài),，你要吃哪種自己決定嘍。今天推味君就給大家演示加了小蘇打的牛奶雞蛋醪糟,。

你要準(zhǔn)備：

牛奶450克,，醪糟400克，小蘇打一小撮,，花生米,、核桃仁、葡萄干,、枸杞子,、黑芝麻適量。

—step1—

先把花生米和核桃仁在平底鍋上炒一下,。

炒得看見花生米的紅皮都爆開了，就放到一旁冷卻,，涼下來(lái)用手搓掉皮,，這樣吃起來(lái)果仁香更足。

—step2—

把牛奶放入小奶鍋里,，中小火加熱。

等牛奶冒熱氣,，快要煮開的時(shí)候，加入一勺小蘇打攪均,。

然后倒入醪糟，小火煮一分鐘。（因?yàn)榧恿诵√K打,，所以我放了和牛奶幾乎等量的醪糟,，味道超級(jí)濃，也不怕結(jié)塊）

接著等到牛奶醪糟煮開后,，倒入打散的蛋液，在鍋里轉(zhuǎn)圈倒,，攪一下，蛋花上浮就可關(guān)火,。

—step3—

把之前炒過(guò)的花生、核桃,、黑芝麻,、葡萄干、枸杞墊碗底,。

倒入煮好的牛奶雞蛋醪糟就可以吃啦~~~

加了一點(diǎn)小蘇打，酸堿一中和,，牛奶還是那個(gè)牛奶,，醪糟變成了更香的醪糟。

喜歡今天牛奶雞蛋醪糟嗎,？