香料配比是有規(guī)律的,。

1

這4料祛異味提鮮,。

良姜

草豆蔻

胡椒

干姜

這4味香料搭配有祛異味提鮮、致嫩的作用;

2

這兩款穿透力極強增加內(nèi)在香

砂仁(最好選用陽春砂仁)

丁香有穿透力丁香的都有濃郁回口,，香味很有穿透力,，可以增加肉的香氣，兩者搭配煮肉最香,。

3.

“三桂”提香

桂皮要常見的桂皮和肉桂,，兩者按照1-1的比例搭配，前者辛辣后者回甜重,，兩者搭配調(diào)節(jié)口味

桂枝：桂皮 肉桂 桂枝結(jié)合(樟科植物肉桂的嫩枝),，香味更能進入到肉中,。

4

這兩款味濃而不膩口

山奈

白芷祛異不膩口

兩者的加入可以增加回口，讓味濃但不膩口,，需要注意白芷要選用川白芷,。

5.

甘草有矯味去火，調(diào)和諸味的作用,。

6

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陳皮有去污穢,、解膩健脾胃消食，串起整個香料,，起到平衡作用,。