秋冬季節(jié)氣候特別的干燥，因此很多中國人在秋冬季節(jié)都會選擇燉一些滋養(yǎng)身心的湯來喝,。而在眾多種類的湯中最受人們歡迎的就是雞湯了,。不僅僅是因?yàn)殡u是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N食材，非常的便宜,，更關(guān)鍵的是雞肉本身的營養(yǎng)特別的豐富,，用它來燉湯喝,，我們不僅可以強(qiáng)身健體，而且還能滋陰養(yǎng)腎,，對女生來說,，雞湯還有美容養(yǎng)顏的功效。在寒冷的冬天是一道特別好的暖胃的湯,。

但是很多人家里自己燉的雞湯,，味道卻沒有特別好喝，而且很多人都還覺得雞湯還有很重的腥味,，特別是對于小孩子來說,，他們連聞都不想聞一下。其實(shí)煲湯特別簡單而且又非常容易,，只需要掌握了一些技巧,，每一個人都可以煲出又美味，又有營養(yǎng)的湯來,。只要你掌握了一些小技巧,，不管是雞湯還是骨頭湯，你都可以信手拈來,。今天我就以紅棗枸杞雞湯為例來教大家到底怎樣才可以熬出一道特別美味的湯,。

原材料：一只雞，姜片,，紅棗,，枸杞，鹽,，胡椒粉等調(diào)料,。

第一步：在挑選雞的時候我們最好是挑選一些土雞，因?yàn)槟切╇u都是散養(yǎng)的,，它們經(jīng)常在山上跑動,，肉質(zhì)會比較的緊實(shí)，更加好吃,，這樣燉出來的雞湯味道也會更加濃郁,。我們要將買回來的雞清洗干凈，去除掉體內(nèi)的內(nèi)臟,，然后用刀切成小塊放入盆中,。在雞的表面撒上一層的鹽，然后再加入姜片和胡椒粉進(jìn)行腌制20分鐘左右,。,。為了可以讓雞更加充分的吸收，你可以用手將鹽涂抹至雞的身上。

第二步：在鍋中倒入食用油,，用大火加熱至七成熟之后放入姜片,，快速的翻炒，然后將腌制好的雞肉倒入鍋中,，快速翻炒,。炒至雞肉變黃了之后再加入適量的白酒，然后一邊翻炒一邊加入一些溫水,。在這一整個過程當(dāng)中,，我們用的都是大火一定不能將它轉(zhuǎn)為中火或者小火，因?yàn)榇蠡鸩拍軌蜃岆u肉的營養(yǎng)物質(zhì)全部都留在湯中,，這樣煮出來的湯才會呈現(xiàn)出乳白色的樣子,。

第三步：將炒好的雞肉放入砂鍋中，在砂鍋中倒入熱水,，直至淹沒雞肉為止,。這邊有一個注意的就是一定要加入熱水，不可以是冷水,，因?yàn)槔渌畷闺u肉變得緊致,，這樣子雞肉就不夠入味，不好吃了,。然后蓋上鍋蓋,，用小火慢慢熬制一個小時。

第四步：一個小時之后就可以將火關(guān)掉,，然后在鍋中放入枸杞和紅棗在蓋上鍋蓋悶20分鐘左右,，一鍋特別美味的雞湯就做好了。

想必大家都發(fā)現(xiàn)了這個做法當(dāng)中并沒有將雞肉進(jìn)行焯水,，其實(shí)雞肉是不需要焯水的。很多人將雞肉焯水是為了去除掉雞本身的腥味,，但是這樣子不僅不能去除掉,，反而會使雞肉本身的腥味更加的濃重，這就是為什么很多人煮出來的雞湯還有很濃重的腥味的原因,。其實(shí)我們完完全全就不需要進(jìn)行焯水這一步,，只需要將雞肉放到鍋中進(jìn)行翻炒一下，不僅雞肉的味道會更加的好吃,，還能完全去除掉雞的腥味,。在燉雞肉的時候除了加入紅棗或者枸杞，你們也可以根據(jù)自己的喜好加入一些其他的食材,。

這樣熬制出來的雞湯不僅好喝而且連雞肉都特別的好吃,，你們學(xué)會了嗎？在這寒冷的冬季,，你們也可以自己動手試試看,。