好多人有疑問(wèn)了,，為什么自己烙的餅子不好吃,，也不夠軟？是因?yàn)轱灥姆N類不同,，用冷水和面的餅子口感最硬,，用開(kāi)水和的餅次之，想要餅又軟又厚實(shí),，還有有一點(diǎn)嚼頭,，那一定要做發(fā)面餅。

有些人覺(jué)得做餅很麻煩,，但做起來(lái)其實(shí)也都不難,，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是先和面，放著自己發(fā)酵,，然后整形往餅里加調(diào)料,，最后用電餅鐺一烙就好了。單純的發(fā)面餅沒(méi)有味道,，吃起來(lái)不香,，但可以加一些花椒粉類的調(diào)料，立刻就有味道了,，再搭配焦脆的餅底,，和表面酥香的芝麻,，這層次分明的軟餅怎能不好吃？

還有哦,，餅好不好吃,，跟面粉也有很大的關(guān)系，一定要用普通面粉,，不是做面包的高筋粉,，也不是做蛋糕的低筋粉，普通面粉就等于是中筋粉,，一般麥芯粉就可以了,。在操作方面，和好的面團(tuán)柔軟而不粘手,，最后搟面餅的時(shí)候,，中間夾雜了大的氣泡，但是搟了數(shù)次,，面皮竟然沒(méi)有破,，不像以前做餅搟幾次皮就破了，弄得滿手都是擠出來(lái)的油和餡,。好不好用,，用了就知道。

面團(tuán)配料：金龍魚(yú)澳大利亞麥芯小麥粉270g 溫水170g 干酵母4g 糖10g 鹽1g

撒料：五香粉 花椒粉 十三香 芝麻粉 鹽 油 白芝麻

1.準(zhǔn)備好所需要的食材,。

2.內(nèi)膽中倒入溫水,，放入干酵母攪勻靜置5分鐘。倒入金龍魚(yú)澳大利亞麥芯小麥粉,，上面分開(kāi)放鹽和糖,。

3.將之揉成光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)濕軟適中,，不粘手好操作,。放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，手指按下不回縮,，底部呈現(xiàn)蜂窩狀,。

4.將面團(tuán)排氣后松弛十分鐘，搟成長(zhǎng)方形,。表面刷一層油,，均勻撒上花椒粉、鹽,、十三香,、黑芝麻粉。

5.將面皮的兩邊向中間疊起,，疊起后的表面,，繼續(xù)刷油撒調(diào)料,。

6.將面的一邊按壓扁，并扯大,，從另一頭卷起，用扯開(kāi)的面皮將整個(gè)面團(tuán)包起來(lái),。

7.壓扁后搟成薄餅,，面餅下面還有氣泡，但是怎么搟,，皮都不會(huì)破,。

8.電餅鐺里倒一點(diǎn)油，選擇5檔最高火,，放入餅胚烤3分鐘,。同時(shí)，餅面上刷一層水,，撒上白芝麻,，輕輕按壓幾下。翻面后繼續(xù)烘烤2分鐘即可,。

注意：

1.面團(tuán)在操作中,，如果一直回縮，就松弛幾分鐘再搟,。2.撒料可自由使用,，沒(méi)有的就不用加了。

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